Fiori di zucca ripieni, oftewel gevulde courgettebloemen, zijn een typische specialiteit uit de Zuid-Italiaanse keuken. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en zo veelzijdig dat het elke thuiskok zal bekoren. Het geheim zit in de vulling, die je volledig naar eigen smaak kunt aanpassen. Of je nu kiest voor romige ricotta en citroen voor een lichte en frisse twist, of voor pittige worst en Parmezaanse kaas voor een hartige smaakexplosie, de mogelijkheden zijn eindeloos.
De gevulde courgettebloemen zijn perfect als aperitief om je maaltijd te beginnen of als smakelijk bijgerecht om je feestmaal op te vrolijken. Met deze smaaksensatie maak je gegarandeerd indruk!
Boodschappenlijst
- 12 courgettebloemen van goede kwaliteit
- 200 gram ricotta
- Een scheutje volle melk
- Geraspte schil van 1⁄2 citroen
- 25 gram geraspte pecorino romano of Parmezaanse kaas
- 50 gram bloem
- 2 losgeklopte eieren
- 100 gram broodkruim
- Zout en peper
- Frituurolie (niet nodig als je ze in de oven bakt)
Bereidingstijd: 30 minuten
Bereidingswijze
Klop de ricotta op met een scheutje melk zodat je een romige massa krijgt. Roer hier de citroenschil, geraspte kaas en wat peper en zout doorheen. Doe dit mengsel in een spuitzak. Als je geen spuitzak hebt, kun je de bloemen ook met een theelepeltje vullen, maar dit vereist wel wat meer geduld.
Vouw de bloemen voorzichtig open en verwijder het stampertje uit de bloem om meer ruimte te maken voor de vulling. Spuit de vulling erin tot aan het punt waar de bloembladeren zich van elkaar beginnen de scheiden. Breng de punten van de bloembladeren samen en draai ze voorzichtig aan om de vulling goed binnen te houden. Zet dan drie schaaltjes klaar: een met bloem, een met de losgeklopte eieren en een met het broodkruim, dat je op smaak hebt gebracht met zout en peper. Rol de bloemen eerst door de bloem, dan door het ei en rol ze daarna door het paneermeel.
Verwarm de frituurolie in een pannetje of in de friteuse tot 180 graden Celsius en frituur de bloemen ongeveer 3 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Als je ze in de oven wilt bereiden, bak je ze ongeveer 15 minuten op 180 graden Celsius.
Buon appetito!
Kookboek Italiaans koken met Felicia
Nog veel meer heerlijke, authentieke recepten uit de Italiaanse keuken heb ik verzameld in het digitale kookboek Italiaans koken met Felicia. Met deze authentieke recepten in de hand kun je moeiteloos de meest traditionele gerechten bereiden en jezelf verwennen met de smaken van Napels en omgeving.
