Tarallo Napoletano

Giulia’s kookhoek: Tarallo Napoletano

Deze keer neemt mijn zus Felicia het van mij over! Zij geeft ons wederom een kijkje in de Napolitaanse keuken met een makkelijk recept.

Felicia: Ik ga deze keer laten zien hoe je de traditionele Tarallo Napoletano zelf thuis kunt maken! Het is een simpel gerecht, ideaal voor bij een aperitief.

De tarallo is ontstaan aan het einde van de 18de eeuw met de overblijfselen van het deeg waar bakkers het brood mee maakten. Hier werden enkele ingrediënten aan toegevoegd waarmee uiteindelijk de tarallo ontstond zoals wel deze tegenwoordig kennen.

Wat heb je nodig en hoe maak je de Tarallo Napoletano? Ik laat het je stap voor stap zien. Bekijk je liever de video van hoe ik zelf dit gerecht heb gemaakt? Dat kan natuurlijk!

Boodschappenlijst

  • 500 gram bloem (liefst type 00 maar gewone kan ook)
  • 15 gram zout
  • 5 gram peper
  • 1 lepel suiker
  • 25 gram biergist
  • 180 ml water
  • 200 gram boter
  • 250 gram amandelen
boodschappen, koken, italiaans koken, tarallo napoletano, napels, naples, napoli, salerno, salerno travel

Bereidingstijd: 90 minuten

Stap 1: Het deeg (deel 1)

We mengen eerst 100 ml water met biergist door het te roeren met een lepeltje. In een andere kom mengen we 100 gram bloem met een lepel suiker en voegen we de mix van biergist en water hieraan toe. Met onze handen mengen we dit geheel tot een bolletje en we dekken de kom vervolgens af met folie zodat het kan rijzen (minimaal een uur).

boodschappen, koken, italiaans koken, tarallo napoletano, napels, naples, napoli, salerno, salerno travel
Stap 2: De amandelen

In de tussentijd kun je de amandelen roosteren. Ik heb een zakje van 250 gram amandelen waarvan ik de helft hiervoor gebruik. Zet de oven op 180 graden en laat ze staan totdat ze een mooi kleurtje hebben. Laat ze daarna goed afkoelen.

boodschappen, koken, italiaans koken, tarallo napoletano, napels, naples, napoli, salerno, salerno travel

De andere helft van de amandelen vermaal je met een keukenmachine (met de hand kan ook) en bewaar je voor later.

Stap 3: Het deeg (deel 2)

We nemen 400 gram bloem waaraan we het zout toevoegen, de peper, de gemalen amandelen en 80 ml water. Meng dit goed en voeg als laatste de boter toe. Kneed het geheel met je handen tot een mooi stuk deeg Vervolgens voeg je het eerder gerezen deeg toe aan het geheel. Je kneedt deze samen tot één stuk deeg dat lekker soepel aanvoelt.

Vervolgens laat je het deeg nogmaals staan om te laten rijzen, totdat het tweemaal zo groot is.

boodschappen, koken, italiaans koken, tarallo napoletano, napels, naples, napoli, salerno, salerno travel
Stap 4: De taralli maken

Wanneer het deeg klaar is, gaan we beginnen met het vormen van de taralli. Je neemt een stuk van ongeveer 70 gram. Deze verdeel je in twee stukken die je ieder uitrolt tot een stuk van ongeveer 20 cm. Je plakt de uiteinden aan elkaar om vervolgens de twee strengen om elkaar heen te laten draaien zodat er een soort vlecht ontstaat. Vervolgens breng je beide uiteinden bij elkaar, druk deze goed tegen elkaar aan zodat er een ronde vorm ontstaat.

boodschappen, koken, italiaans koken, tarallo napoletano, napels, naples, napoli, salerno, salerno travel

Als final touch voeg je de amandelen toe. Gebruik 3 of 4 amandelen per tarallo. Druk deze zachtjes aan zodat ze goed in het deeg komen te zitten.  

boodschappen, koken, italiaans koken, tarallo napoletano, napels, naples, napoli, salerno, salerno travel
Stap 5: In de oven

Wanneer je de taralli gevormd hebt, zijn ze klaar om in de oven te gaan. Zet ze voor 90 minuten in de oven op een temperatuur van 160 graden. Laat ze hierna afkoelen en dan…

Cin cin en eet smakelijk!

boodschappen, koken, italiaans koken, tarallo napoletano, napels, naples, napoli, salerno, salerno travel

Laat je mij weten wanneer jij jouw versie van dit traditionele gerecht hebt gemaakt?

Iedere maand verschijnt er een nieuw recept in Giulia’s Kookhoek. Wil je op de hoogte blijven, like dan de Facebookpagina van Salerno Travel of meld je aan voor Salerno Travel Magazine.

Pastiera Napoletana

Giulia’s kookhoek: Pastiera Napoletana

Dit is een recept van een typische lekkernij die rond Pasen in Napels en omgeving in bijna ieder huishouden op tafel staat: de Pastiera Napoletana! Deze keer staat mijn zus Felicia samen met mij in de keuken en het recept heeft zij gekregen van een Napolitaanse acteur die bij dit recept zweert. Tegenwoordig wil men namelijk nog wel eens wat extra dingen toevoegen aan het recept, maar daar wil hij niets van weten. Dit recept gaat drie generaties terug en is altijd een groot succes. Daarnaast is de pastiera niet alleen rond Pasen te vinden. Het hele jaar door is deze taart in Napels en omgeving te vinden en bovendien is het erg leuk om zelf te maken.

Stap voor stap zal ik je laten zien hoe je dit traditionele gerecht zelf kunt maken. Bekijk je liever de video die ik ervan gemaakt heb? Ook dat kan natuurlijk!

Boodschappenlijst

Voor het maken van 1 pastiera heb je de volgende ingrediënten nodig.

Voor het deeg:

  • 250 gram bloem (liefst type 00 maar gewone kan ook)
  • 100 gram reuzel*
  • 100 gram boter
  • 100 gram suiker
  • 1 zakje vanille suiker
  • Geraspte citroenschil
  • 2 eieren
  • 1 eigeel

Voor de vulling:

  • 380 gram voorgekookte tarwe griesmeel
  • 300 gram ricotta
  • 300 gram suiker
  • 3 eieren
  • Gekonfijte citroen
  • Flesje vanille aroma (eigenlijk Acqua millefiori)
  • 1 zakje vanille suiker
  • Snufje zout
  • Citroenschil
  • 40 gram reuzel*

*Reuzel is moeilijk verkrijgbaar dus kan vervangen worden met boter.

boodschappen, pastiera, salerno travel

Totale bereidingstijd: Eigenlijk heb je een aantal dagen nodig om dit te bereiden. Begin een paar dagen van te voren met het maken van het deeg en de vulling. Wanneer de pastiera klaar is, minimaal 1 dag laten staan. In totaal heb je ongeveer 2 uur nodig om alles te bereiden.

Stap 1: Het deeg

Een dag van te voren beginnen we met het maken van het deeg. We doen dit een dag eerder zodat het de hele nacht in de koelkast kan rusten. Om het deeg te maken kun je het beste een tafel gebruiken of het aanrechtblad.

Maak van de 200 gram bloem een bergje met in het midden een holte. In deze holte voeg je vervolgens 1 heel ei toe en tweemaal eigeel. Klop het ei voorzichtig met je vingers of eventueel met een kleine garde. Hierna voeg je de andere ingrediënten toe: 100 gram suiker, 100 gram boter, 100 gram reuzel (of 100 gram boter), de geraspte citroenschil en het zakje vanille suiker. Meng het geheel en begin met het bewerken van het deeg.  Dit doe je op een snelle manier op een oppervlakte bedekt met wat bloem. Kneed het niet maar pas een drukkende beweging toe, net zolang totdat je een glad stuk deeg hebt. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het in de koelkast (niet meer dan 10 uur).

deeg, pastiera napoletana, salerno travel
Stap 2: De vulling deel 1

Wat we ook een dag van te voren doen, is de ricotta en suiker mengen zodat het voor de volgende dag goed soepel en zacht is. Ook dit mengsel laat je de hele nacht in de koelkast staan.

ricotta, recept, italiaanse keuken, pastiera napoletana, salerno travel
Stap 3: De vulling deel 2

De volgende dag beginnen we met het koken van het griesmeel in water, samen met een snufje zout, een handvol reuzel/boter en de citroenschil. Je hebt voor het recept 380 gram nodig. Wanneer je 200 gram gebruikt, zal dit voldoende zijn. Volg de instructies op de verpakking maar vervang de melk met water. Vanaf het moment dat het water begint te koken, bereken we 45 minuten kooktijd. Hierna laten we alles afkoelen en verwijderen we de citroenschil.

recept, italiaanse keuken, pastiera napoletana, salerno travel
Stap 4: Het gekonfijte fruit snijden

In de tussentijd kun je het gekonfijte fruit in kleine blokjes snijden, mocht dit nodig zijn.

Stap 5: De vulling afmaken

Wanneer de griesmeel is afgekoeld, voegen we de ricotta crème toe die we de vorige dag al hebben gemaakt. Hier doen we vervolgens 3 eieren bij, de blokjes gekonfijte fruit, het flesje vanille extract en het zakje vanille. We mengen dit net zo lang tot het er een gladde en zachte crème ontstaat. Het geheel moet niet té vloeibaar zijn maar ook niet te stevig. Je kunt dit het beste met de hand mengen, niet met de mixer.

recept, italiaanse keuken, pastiera napoletana, salerno travel
Stap 6: Het deeg uitrollen

Voor de authentieke Pastiera Napoletana gebruik je het klassieke ronde bakblik. Deze vetten we in en besprenkelen het met een beetje bloem. Vervolgens gaan we het deeg, met een dikte van ongeveer een halve centimeter, uitrollen. Het is handig om het deeg uit te rollen op een stuk bakpapier. Op deze manier is het uiteindelijk makkelijker om het deeg heel in het bakblik te krijgen (zie video).

recept, italiaanse keuken, pastiera napoletana, salerno travel

Het deeg spreid je uit in het blik, de overtollige randen snijd je af en bewaar je. Hierna vul je het deeg met de room. De bovenkant versieren we met stroken op een manier dat er een ruitenpatroon ontstaat. Deze stroken maak je met het deeg dat over is gebleven.

recept, italiaanse keuken, pastiera napoletana, salerno travel
Stap 7: In de oven

Zet de oven op 200 graden en laat de  pastiera zo’n 40 minuten erin staan. Dit zorgt ervoor dat het een mooie goudbruine kleur krijgt.

recept, italiaanse keuken, pastiera napoletana, salerno travel

Let op: volgens traditie mag de pastiera absoluut niet warm worden gegeten! Je kunt deze het beste 1 of 2 dagen laten staan voordat je deze heerlijke Paastaart aansnijdt.

recept, italiaanse keuken, pastiera napoletana, salerno travel

Eet smakelijk!

Laat je mij weten wanneer jij jouw versie van dit traditionele gerecht hebt gemaakt?

Iedere maand verschijnt er een nieuw recept in Giulia’s Kookhoek. Wil je op de hoogte blijven, like dan de Facebookpagina van Salerno Travel of meld je aan voor Salerno Travel Magazine.

Gnocchi alla sorrentina

Giulia’s kookhoek: Gnocchi alla sorrentina

Wellicht had je al enigszins een vermoeden, maar gnocchi alla sorrentina vindt haar oorsprong in Sorrento. Dit gerecht is ontstaan in de periode dat de Amerikaanse aardappelen in Italië werden geïntroduceerd en Italianen, creatief als ze zijn, maakten hier een eigen gerecht mee.

Dit traditionele gerecht wordt vaak bereid voor de zondagslunch en je hebt er niet veel ingrediënten voor nodig. Belangrijk is wel dat je de juiste ingrediënten gebruikt om hiermee de beste smaken naar boven te halen!

Jeugdherinnering

Waarom heb ik voor dit recept gekozen? Gnocchi is misschien wel de eerste pasta die ik ooit heb gemaakt als kind. Ik kan me herinneren hoe we met z’n allen aan de keukentafel zaten en ijverig probeerden om de perfecte gnocchi te maken. Het gebeurde vrijwel altijd dat ik of één van mijn zussen gefrustreerd raakte wanneer het niet helemaal lukte om de kenmerkende vorm van de gnocchi te verkrijgen. Het resultaat was dan ook dat je tijdens het eten van de maaltijd af en toe een grote gnocco aantrof van iemand die er duidelijk geen zin meer in had.
Je hebt er aardig wat tijd voor nodig om alles te maken, maar het is juist erg gezellig om dit samen te doen met vrienden of als familie.

gnocchi, sorrento, salerno, salerno travel, naples, napels, napoli, recept, koken, italiaans koken

Stap voor stap zal ik je laten zien hoe je dit traditionele gerecht zelf kunt maken. Bekijk je liever de video die ik ervan gemaakt heb? Ook dat kan natuurlijk!

Boodschappenlijst

Voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig.

  • 150 gram meel
  • 800 gram melige aardappelen
  • 2 eierdooiers
  • Basilicumblaadjes
  • 700 gram (San Marzano) tomaten
  • Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 200 ml gepureerde tomaten
  • 200 gram fior di latte/mozzarella
  • Ui
  • Knoflook
  • Zout

Totale bereidingstijd: 90 minuten

Stap 1: De saus

Voor dit recept beginnen we eerst met de saus. Dit doen we omdat deze op het moment dat je het gebruikt, niet warm hoeft te zijn (deze wordt namelijk later weer opgewarmd). Hier heb je twee opties: 1) de saus zelf vers maken of 2) een iets makkelijkere versie met tomaten puree en gepelde tomaten (zoals ik laat zien in de video).

Voor de echte verse saus, kun je voor dit gerecht het beste de San Marzano tomaten gebruiken omdat deze een perfecte smaak hebben. Spoel de tomaten af en maak een klein sneetje in elke tomaat. Blancheer ze gedurende 3 minuten, laat ze leeglopen en afkoelen. Hierna verwijder je de huid en snijd je de tomaten in dunne plakjes.

Bak fijngesneden ui bruin in een koekenpan en voeg een teentje knoflook toe. Wanneer het geheel goudbruin is gebakken, voeg je de tomaten toe met een snufje zout. Laat dit 10 minuten intrekken. Hierna mix je het geheel fijn (staafmixer) samen met wat verse basilicumblaadjes.

Bij de makkelijke versie voeg je de tomatenpuree en gepelde tomaten toe wanneer de ui en knoflook goudbruin zijn gebakken.

gnocchi, sorrento, salerno, salerno travel, naples, napels, napoli, recept, koken, italiaans koken
Stap 1: de saus maken
Stap 2: De mozzarella

De mozzarella (of fior di latte) snijd je in kleine blokjes. Doe deze in een bakje en zet weg voor later.

mozzarella, gnocchi, sorrento, salerno, salerno travel, naples, napels, napoli, recept, koken, italiaans koken
Stap 2: de Mozzarella snijden
Stap 3: Kook de aardappelen

De eerste stap voor het bereiden van de gnocchi zelf, begint met de aardappelen. Was deze en kook ze vervolgens in zout water. Wanneer ze gekookt zijn, haal je gemakkelijk de schil ervan af. Doe alle aardappelen bij elkaar en stamp ze fijn met een aardappelstamper.

gnocchi, sorrento, salerno, salerno travel, naples, napels, napoli, recept, koken, italiaans koken
Stap 3: de aardappelen koken en stampen
Stap 4: Het deeg kneden

Je doet de bloem in een kom en voegt hier de gestampte aardappelen aan toe. Vervolgens een twee theelepels zout en de eierdooiers. Kneed het geheel zachtjes met je handen, net zo lang totdat je een zacht en glad stuk deeg krijgt.

mozzarella, gnocchi, sorrento, salerno, salerno travel, naples, napels, napoli, recept, koken, italiaans koken
Stap 4: Het deeg kneden

Het deeg verdeel je in gelijke stukken. Pak een stuk en rol het uit tot het ongeveer de dikte van een vinger heeft. Dit stuk verdeel je weer in stukjes van 2 centimeter per stuk. Deze stukjes rol je zachtjes over de achterkant van een vork waardoor de typische vorm van een gnocco ontstaat.

mozzarella, gnocchi, sorrento, salerno, salerno travel, naples, napels, napoli, recept, koken, italiaans koken
Stap 5: De gnocchi koken

Het zwaarste werk heb je nu gedaan, de gnocchi hoeven nu alleen nog maar gekookt te worden. Zet een pan met zout water op het vuur en breng deze aan de kook. Voorzichtig (niet erin gooien) doe je een paar gnocchi per keer in de pan. Wanneer de gnocchi klaar zijn, komen ze omhoog drijven. Met een scheplepel haal je ze uit de pan. Doe ze in een vergiet om uit te laten lekken. Daarna kun je de volgende gnocchi in het water doen.

mozzarella, gnocchi, sorrento, salerno, salerno travel, naples, napels, napoli, recept, koken, italiaans koken
Stap 5: De gnocchi koken
Stap 6: Op smaak brengen

Wanneer je alle gnocchi hebt gekookt, ga je deze op smaak brengen met de eerder gemaakte tomatensaus. Schep een paar lepels saus in de bak/pan met de gnocchi en meng deze goed. 

mozzarella, gnocchi, sorrento, salerno, salerno travel, naples, napels, napoli, recept, koken, italiaans koken
Stap 6: Op smaak brengen
Stap 7: In de oven

De op smaak gebrachte gnocchi doe je in een aardewerkschaal (of bij gebrek hieraan voldoet een ovenschaal ook), besprenkeld met wat olie.  Zelf vind ik het handig om laagjes te maken. Eerst een laag met gnocchi, vervolgens een klein laagje saus. Voeg hier nog wat verse basilicumblaadjes aan toe, geraspte Parmezaanse kaas en de gesneden mozzarella. Net zo lang tot alles wat je hebt gemaakt op is.

Zet de schaal in de oven, laat dit 10 minuten staan op 220 graden en dan…smullen maar!

mozzarella, gnocchi, sorrento, salerno, salerno travel, naples, napels, napoli, recept, koken, italiaans koken
Stap 7: In de oven

Eet smakelijk! Buon appetito!

Laat je mij weten wanneer jij jouw versie van dit traditionele gerecht hebt gemaakt?

Iedere maand verschijnt er een nieuw recept in Giulia’s Kookhoek. Wil je op de hoogte blijven, like dan de Facebookpagina van Salerno Travel of meld je aan voor Salerno Travel Magazine.

Pizza di Biscotti uit Tramonti

Giulia’s kookhoek: pizza di biscotti uit tramonti

Een recept met een wel heel persoonlijk randje! Dit recept komt namelijk uit de verzameling van mijn tante Lucia. Mijn vader was er dol op en daarom stond dit toetje standaard op tafel wanneer hij er was. Vooralsnog ben ik dit toetje niet ergens anders tegen gekomen, wat het extra leuk maakt om met jullie te delen! Het is een traditioneel dessert uit de gemeente Tramonti (Amalfikust), waar mijn vader vandaan kwam. Daarnaast deel ik dit recept graag met jullie omdat het erg makkelijk is om te maken en ik hiermee wil laten zien dat het niet altijd moeilijk hoeft te zijn om iets lekkers op tafel te toveren!




Mijn tante gaf aan dat ze dit dessert in Tramonti Pizz e pastarell (dialect voor pizza en gebak) noemen maar het ook Pizza di biscotti (pizza van koekjes) wordt genoemd. Of dit de juiste benaming is of iets wat zij en mijn vader zelf bedacht hebben, blijft de vraag maar ik vond het een leuke naam!

Stap voor stap zal ik je laten zien hoe je dit traditionele gerecht zelf kunt maken. Bekijk je liever de video die ik ervan gemaakt heb? Ook dat kan natuurlijk!

Boodschappenlijst

Voor 6-8 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 8 lepels bloem
  • 8 lepels suiker
  • 1 liter melk
  • 8 eieren
  • Citroen
  • Thee biscuits (twee pakken)
  • Koffie
  • Gekleurde spikkels

Totale bereidingstijd: 30 minuten

Met de bovenstaande boodschappen kun je aan de slag om je eigen pizza di biscotti te maken!




Stap 1: Koffie zetten

De koffie hoeft niet warm te zijn dus is het handig hiermee te beginnen. Voor het beste resultaat gebruik je uiteraard de moka (caffettiera) om de koffie te zetten. Laat de koffie afkoelen en giet deze vervolgens in een bak. Zet weg voor later.

koffie, salerno, salerno travel, koken, italiaans koken, italiaanse keuken, naples, napels, napoli

Stap 1: koffie zetten

Stap 2: de banketbakkersroom maken

Om de banketbakkersroom te maken, meng je eerst de 8 lepels bloem met de 8 lepels suiker. Van de eieren gebruik je enkel de eierdooiers. Voeg deze toe aan de bloem en suiker en mix het geheel goed. Giet het beslag in een pan en zet het vervolgens op een laag vuurtje. Voeg de geraspte citroenschil toe. Blijf roeren totdat het een dik geheel wordt.

room, salerno, salerno travel, koken, italiaans koken, italiaanse keuken, naples, napels, napoli

Stap 2: het maken van de banketbakkersroom

Stap 3: Koekjes in de koffie bedruipen

De koffie is inmiddels afgekoeld en gebruik je om de koekjes in te bedruipen, zachter mee te maken. Dep ze eventjes in de koffie, niet te lang anders worden ze te zacht. Gebruik een ovenschaal en vorm met de koekjes een eerste laag. Wanneer je de eerste laag koekjes hebt gevormd, gebruik je de verse banketbakkersroom om deze te bedekken. Vervolgens bedek je de laag banketbakkersroom weer met koekjes enz. Net zo lang tot de ovenschaal vol is (of de room/koekjes op zijn).

koffie, salerno, salerno travel, koken, italiaans koken, italiaanse keuken, naples, napels, napoli

Stap 3: de koekjes in de koffie dippen

Stap 4: Versieren en in de koelkast

Om het geheel af te maken, bedenk je de bovenste laag room met gekleurde spikkels. Een erg vrolijk aangezicht! Zorg er wel voor dat de room is afgekoeld wanneer je dit doet. Het kan anders namelijk gebeuren dat de kleuren van de spikkels uitlopen.

Nadat de schaal gevuld is, zet je het geheel voor minimaal een uur in de koelkast. En dan…genieten maar!

dessert, italiaans koken, italiaanse keuken, salerno, salerno travel, naples, napels, napoli

Het eindresultaat

Laat je mij weten wanneer jij jouw versie van dit traditionele recept uit Tramonti hebt gemaakt?’

Iedere maand verschijnt er een nieuw recept in Giulia’s Kookhoek. Wil je op de hoogte blijven, like dan de Facebookpagina van Salerno Travel of meld je aan voor Salerno Travel Magazine.




Cannelloni uit Sorrento

Giulia’s kookhoek: cannelloni uit sorrento

Giulia: ‘Een recept dat uit de zogenoemde Italiaanse kookbijbel, de Zilveren Lepel, komt en mij erg nieuwsgierig maakte. Sorrento ligt in de regio Campania dus daar was mijn nieuwsgierigheid al mee gewekt maar daarnaast gaat het ook om een vegetarisch gerecht. Tegenwoordig hebben mensen veel eisen wanneer het op eten aankomt en zo ook mijn vrienden. Een vegetarisch gerecht toe kunnen voegen aan mijn lijstje met recepten voor wanneer vrienden komen eten, leek mij daarom niet overbodig. Ik ging ermee aan de slag en laat jullie stap voor stap zien hoe ik dit gerecht heb bereid.

Bekijk je liever de video? Dat kan natuurlijk ook!

Boodschappenlijst

Voor 6 personen heb je de volgende ingrediënten nodig en kun je in totaal 12 cannelloni maken.

  • Aubergine
  • 250 gram mozzarella/fior di latte
  • 2 rode paprika’s
  • Lasagnebladen (totaal 12 bladen)
  • Olie
  • Basilicumblaadjes
  • 50 gram geraspte parmigiano
  • 200 ml gepureerde tomaten
  • Zwarte peper

Totale bereidingstijd: 120 minuten

Wanneer je bovenstaande benodigdheden in huis hebt, kun je aan de slag! Voor de fanatiekelingen: de lasagnebladeren kun je natuurlijk ook helemaal zelf maken en het gerecht bereiden met verse pasta. Ik heb er bewust voor gekozen dit niet te doen, omdat het gerecht zelf al aardig wat tijd in beslag neemt.




Stap 1: De aubergine

We beginnen met het onder handen nemen van de aubergine. Snij de aubergine in de lengte in 6 plakken (ongeveer 5mm per plak). Leg vervolgens je de plakken in een kom en bestrooi ze met zout. Zet er iets zwaars op en laat de bak een uur zo staan.

aubergine, koken, italiaans koken, italiaanse keuken, sorrento, naples, napels, napoli, salerno, salerno travel

Stap 1: de aubergine snijden

Stap 2: Paprika’s roosteren

Zet de oven op 220 °C om deze voor te verwarmen. Ondertussen halveer je de paprika door ze doormidden te snijden. Verwijder de pitjes, besprenkel de helften met olijfolie en leg ze op de ovenplaat. De paprika’s gaan een half uur in de oven op 220 °C. Na dit half uur haal je de paprika’s uit de oven en verlaag je de temperatuur tot 180 °C.

koken, italiaans koken, italiaanse keuken, sorrento, naples, napels, napoli, salerno, salerno travel

Stap 2: het roosteren van de paprika’s

Laat de paprika’s eerst afkoelen om ze daarna te ontvellen. Wanneer je dit gedaan hebt, snijd je de paprika’s in reepjes. Je kunt ze uit laten lekken op keukenpapier of in een vergiet.

Stap 3: Water koken en mozzarella snijden

Wanneer de paprika’s in de oven staan, zet je een pan water met zout op om de lasagnevellen kort te kunnen koken. Dit doe je enkel om ze beetgaar te maken. Hierna leg je de vellen kort in koud water, waarna je ze afgiet en ze 15 minuten laat rusten.
Snijd de mozzarella in plakjes en laat deze uitlekken in een zeef of vergiet.




Stap 4: Weer verder met de aubergine

Na een uur in de bak te hebben gelegen, spoel je de plakken aubergine af met water. Dep ze hierna goed droog. Pak een ovenschaal en besprenkel de bodem met olijfolie. Vervolgens leg je de plakken aubergine in de ovenschaal en besprenkel je ook deze met nog een beetje olie. Zet de schaal in de oven, tot ze bruin zijn (ongeveer 15 minuten).

Stap 5: Lasagnebladen vullen

De bladen snij je door de helft zodat je in totaal 12 vierkantjes hebt. Vervolgens ga je de pastabladen vullen met alles wat je hebt bereidt, maak het af door er wat kaas, peper en zout overheen te strooien. Rol het pastablad op en leg deze in een ovenschaal. Bedek het geheel met een laagje saus (de gepureerde tomaten) en strooi er naar smaak nog wat kaas overheen. Zet de schaal in de oven en 20 minuten is je gerecht klaar! Wel eerst af laten koelen.

koken, italiaans koken, italiaanse keuken, sorrento, naples, napels, napoli, salerno, salerno travel

Stap 5: het vullen van de lasagnebladen

Samengevat: Een vrij gemakkelijk gerecht om te maken, je moet er alleen wel de tijd en het geduld voor hebben om alles te bereiden.

koken, italiaans koken, italiaanse keuken, sorrento, naples, napels, napoli, salerno, salerno travel

Het eindresultaat

Succes en eet smakelijk!’