Giulia’s kookhoek: pizza di biscotti uit tramonti
In Giulia’s kookhoek neemt Giulia Giordano je mee naar haar Zuid-Italiaanse roots en laat ze je kennismaken met haar favoriete Italiaanse gerechten die je eenvoudig zelf thuis kunt maken.
Een recept met een wel heel persoonlijk randje! Dit recept komt namelijk uit de verzameling van mijn tante Lucia. Mijn vader was er dol op en daarom stond dit toetje standaard op tafel wanneer hij er was. Vooralsnog ben ik dit toetje niet ergens anders tegen gekomen, wat het extra leuk maakt om met jullie te delen! Het is een traditioneel dessert uit de gemeente Tramonti (Amalfikust), waar mijn vader vandaan kwam. Daarnaast deel ik dit recept graag met jullie omdat het erg makkelijk is om te maken en ik hiermee wil laten zien dat het niet altijd moeilijk hoeft te zijn om iets lekkers op tafel te toveren!
Mijn tante gaf aan dat ze dit dessert in Tramonti Pizz e pastarell (dialect voor pizza en gebak) noemen maar het ook Pizza di biscotti (pizza van koekjes) wordt genoemd.
Stap voor stap zal ik je laten zien hoe je dit traditionele gerecht zelf kunt maken. Bekijk je liever de video die ik ervan gemaakt heb? Ook dat kan natuurlijk!
Boodschappelijst voor 1 ovenschaal
Voor 6-8 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 8 lepels bloem
- 8 lepels suiker
- 1 liter melk
- 8 eieren
- Citroen
- Thee biscuits (twee pakken)
- Koffie
- Gekleurde spikkels
Totale bereidingstijd: 30 minuten
Stap 1: Koffie zetten
De koffie hoeft niet warm te zijn dus is het handig hiermee te beginnen. Voor het beste resultaat gebruik je uiteraard de moka (caffettiera) om de koffie te zetten. Laat de koffie afkoelen en giet deze vervolgens in een bak. Zet weg voor later.
Stap 2: de banketbakkersroom maken
Om de banketbakkersroom te maken, meng je eerst de 8 lepels bloem met de 8 lepels suiker. Van de eieren gebruik je enkel de eierdooiers. Voeg deze toe aan de bloem en suiker en mix het geheel goed. Giet het beslag in een pan en zet het vervolgens op een laag vuurtje. Voeg de geraspte citroenschil toe. Blijf roeren totdat het een dik geheel wordt.
Stap 3: Koekjes in de koffie bedruipen
De koffie is inmiddels afgekoeld en gebruik je om de koekjes in te bedruipen, zachter mee te maken. Dep ze eventjes in de koffie, niet te lang anders worden ze te zacht. Gebruik een ovenschaal en vorm met de koekjes een eerste laag. Wanneer je de eerste laag koekjes hebt gevormd, gebruik je de verse banketbakkersroom om deze te bedekken. Vervolgens bedek je de laag banketbakkersroom weer met koekjes enz. Net zo lang tot de ovenschaal vol is (of de room/koekjes op zijn).
Stap 4: Versieren en in de koelkast
Om het geheel af te maken, bedek je de bovenste laag room met gekleurde spikkels. Een erg vrolijk aangezicht! Zorg er wel voor dat de room is afgekoeld wanneer je dit doet. Het kan anders namelijk gebeuren dat de kleuren van de spikkels uitlopen. Nadat de schaal gevuld is, zet je het geheel voor minimaal een uur in de koelkast. En dan…genieten maar!
Buon appetito!
Kookboek Italiaans koken met Felicia
Nog veel meer heerlijke, authentieke recepten uit de Italiaanse keuken heb ik verzameld in het digitale kookboek Italiaans koken met Felicia. Met deze authentieke recepten in de hand kun je moeiteloos de meest traditionele gerechten bereiden en jezelf verwennen met de smaken van Napels en omgeving.
