Als je aan Napels denkt, denk je waarschijnlijk meteen aan pizza. En terecht: de Napolitaanse pizza is wereldberoemd en wordt overal geprezen. Niet voor niets reizen mensen van heinde en verre naar het zuiden van Italië om deze klassieker in zijn puurste vorm te proeven. De Napolitaanse pizza moet je simpelweg zelf geproefd hebben.

In Napels struikel je bijna over de pizzeria’s en het mooie is: slechte pizza’s lijken hier simpelweg niet te bestaan. Een Napolitaanse zei ooit tegen me: ‘Een slechte pizza in Napels is nog altijd beter dan een goede pizza in Nederland.’ Na talloze proeverijen in deze stad kan ik dat alleen maar beamen.

Wel een kleine waarschuwing: na een échte Napolitaanse pizza is er geen weg meer terug. Je bent voor altijd verpest. Zo luchtig, dun, smaakvol en perfect als in Napels, zo vind je ze nergens anders.

Staat jouw bezoek aan Napels al gepland, dan geef ik jou een handig lijstje met een aantal adressen waar je dit cultureel erfgoed zelf uit kunt gaan proberen.

#1 L’Antica Pizzeria da Michele

Ik trap af met een klassieker waar je ongetwijfeld al eens van gehoord hebt. L’Antica Pizzeria da Michele is wereldwijd bekend en is de pizzeria waar Julia Roberts in de film Eat Pray Love de liefde verklaart aan haar pizza. In deze eenvoudige zaak hecht men veel waarde aan traditie en dat is dan ook precies de reden waarom je hier kunt kiezen uit slechts twee soorten pizza: de Marinara en de Margherita. Reserveren is hier niet mogelijk en zul je aan moeten sluiten in de rij voor de deur om een plekje te bemachtigen.

Via Cesare Sersale, 1

#2 Pizzeria Brandi

Pizzeria Brandi is de plek waar de pizza Margherita haar oorsprong vond. Het was Raffaele Esposito, pizzabakker bij Brandi, die in 1889 op uitnodiging van koning Umberto I een aantal pizza’s mocht bereiden voor het koninklijk gezelschap. De pizza met mozzarella, tomaat en basilicum viel bij koningin Margherita zo enorm in de smaak, dat deze al snel werd omgedoopt tot de wereldberoemde pizza Margherita.

Salita S. Anna di Palazzo 1/2

#3 Starita

De historische pizzeria Starita is een van de oudste pizzeria’s in Napels, die inmiddels door de vierde generatie draaiende wordt gehouden. Je proeft hier pizza’s van hoogstaande kwaliteit, bereid met verse ingrediënten die met zorg en toewijding worden geselecteerd. Daarnaast staan er ook gefrituurde lekkernijen op de kaart die het proberen waard zijn. Dat deze pizzeria populair is, blijkt wel uit het feit dat er zelfs in New York een vestiging is geopend.

Starita speelt bovendien een rol in de film L’Oro di Napoli waar Sophia Loren in de rol kruipt van de mooie pizzaiola Sofia.

Via Materdei 27/28

#4 Gino Sorbillo

De familie Sorbillo bracht maar liefst eenentwintig kinderen groot en allemaal werden ze pizzabakker. Gino Sorbillo stamt af van pizzaiolo nummer negentien en kreeg de liefde voor het vak dus letterlijk met de paplepel ingegoten. Al op jonge leeftijd leerde hij de geheimen van de échte Napolitaanse pizza kennen. Met passie en toewijding maakte hij zich het ambacht eigen en gaf er zijn eigen artistieke draai aan, met respect voor de eeuwenoude traditie als fundament. De naam ‘Sorbillo’ kom je op meerdere plekken in de stad tegen. Zie je die op een gevel staan, dan weet je dat je goed zit. Schuif gerust aan voor een heerlijke Napolitaanse pizza.

Antica Pizzeria Gino Sorbillo – Via dei Tribunali, 32
Gino Sorbillo Lievito Madre al Mare – Via Partenope 1

#5 Concettina ai Tre Santi

Concettina ai Tre Santi is te vinden in het hart van de volkswijk Rione Sanità en bij locals en beroemdheden erg geliefd. Er staat vaak een rij mensen voor de deur, wachtend op een vrije plek in deze sfeervolle zaak waar ze uitmuntende pizza’s serveren. Het deeg is van een geweldige kwaliteit en is het gehele bereidingsproces hiervan een serieuze zaak. Daarnaast worden er uitsluitend verse ingrediënten gebruikt die het plaatje van de perfecte pizza compleet maken. Op de kaart vind je naast de traditionele pizza’s nog vele andere heerlijke creaties waarvan de combinatie van ingrediënten met zorg en kennis is bepaald. Deze pizzeria is een absolute aanrader en is dan ook een van mijn persoonlijke favorieten.

Via Arena della Sanità, 7 Bis

#6 Di Matteo

Pizzeria Di Matteo bevindt zich in het hart van historisch centrum en ook hier is de kunst van het pizzabakken en de bijbehorende geheimen overgedragen van generatie op generatie. Naast de traditionele pizza vind je hier ook de pizza fritta op de kaart, een andere lekkernij die het proberen waard is (verderop meer adressen hiervoor). In Italië was Pizzeria Di Matteo groot in het nieuws toen president Bill Clinton in 1994 tijdens de G7-top in Napels hier een stop maakte om een pizza te eten. Een gebeurtenis waarvan de herinnering hieraan bij een bezoek aan deze zaak nog altijd aanwezig is. 

Via dei Tribunali,94

#7 Dal Presidente

Ernesto Cacialli was pizzabakker bij Di Matteo toen Bill Clinton op bezoek kwam en had de eer de bewuste pizza voor hem te bereidden. Enkele jaren na dit beroemde bezoek, opende Ernesto zijn eigen zaak. Blijkbaar was hij nog zo vol van deze ontmoeting, dat hij het de naam Dal Presidente gaf. Gelegen in het historisch centrum, kun je ook in deze zaak terecht voor heerlijke, authentieke pizza’s.

Via dei Tribunali, 120

#8 La Figlia del Presidente

Onder de naam La Figlia del Presidente, De Dochter van de President, opende Maria Cacialli, dochter van de eerder genoemde Ernesto, samen met haar man een eigen zaak. De liefde voor dit traditionele gerecht heeft zijn dan ook zonder twijfel van haar vader geërfd en eet je in haar zaak voor een kleine prijs een heerlijke, traditionele pizza.

Via del Grande Archivio, 24

#9 De’ Figliole (pizza fritta)

Bij deze historische pizzeria die geliefd is bij locals, vind je enkel pizze fritte op de kaart. De gefrituurde pizza is een andere Napolitaanse specialiteit die je zeker eens geprobeerd moet hebben. De’ Figliole is hiervoor een zeer geschikte plek, aangezien dit een van de eerste zaken in de stad schijnt te zijn waar uitsluitend pizze fritte op de kaart te vinden waren. Voor slechts een paar euro bestel je een overheerlijke, goed gevulde pizza fritta en zit je voor de rest van de dag goed vol.

Via Giudecca Vecchia, 39

#10 Isabella de Cham (pizza fritta)

Deze zaak in de Rione Sanità wordt gerund door de sympathieke Isabelle de Cham. Door liefhebbers en critici wordt zij al enige tijd op handen gedragen door haar unieke en smakelijke creaties en behoort zij ook tot mijn favorieten. Isabella werkt met passie en plezier en dat is overduidelijk te proeven in haar gefrituurde hoogstandjes. Het eveneens sympathieke en vrolijke personeel weet jou uitstekend te adviseren en zorgen zij ervoor dat je met een glimlach de zaak weer verlaat (en de volgende dag weer terug wilt komen).

Via Arena della Sanità, 27

Zelf pizza leren maken

Wil jij het geheim van de Napolitaanse pizza ontdekken? Er bestaat geen betere plek dan Napels om dit te weten komen! Duik met een pizzaiolo napoletano de keuken in om alles te weten te komen over dit traditionele gerecht om vervolgens van jouw eigen gemaakte pizza te genieten. Reserveer vandaag nog jouw plek voor de Pizza Les online!

Meer adressen in de reisgids Napels

Meer adressen en leuke tips zijn terug te vinden in de digitale reisgids Jouw Local in Napels. Met mijn persoonlijke tips, uitgestippelde wandelroutes en bijzondere verhalen leer je Napels écht kennen. Of je nu wilt genieten van een ontspannen stedentrip of een avontuurlijk weekend, deze gids biedt je alles wat je nodig hebt. Van heerlijke eettips tot unieke verhalen en praktische informatie, je zult Napels beleven als nooit tevoren. Daarnaast zijn alle bezienswaardigheden en en eet- en drinkadressen op een Hotspotkaart gepind.

Meer eettips voor Napels vind je in onderstaande artikelen:

• Pizza fritta – het gefrituurde goud van Napels
• Dingen die je moet proeven in Napels
• Street food in Napels
• Pasta eten in Napels: de heerlijkste adressen
• Zoete lekkernijen van Napels die je wilt proeven