Het eiland Procida is uitgeroepen tot Italiaanse Culturele Hoofdstad 2022. Dit nieuws was voor het muzikale duo Marco Gambardella en Giacomo Di Benedetto reden om het nummer Conosci Procida te schrijven. Al zingend en spelend op hun muziekinstrumenten proberen Marco en Giacomo te vertalen wat Procida nu precies zo uniek maakt. De muziek voert je mee naar dit bijzondere stukje Campania en je kunt door de melodieuze klanken en vrolijke tonen de sfeer van het eiland bijna proeven. Met deze muzikale liefdesverklaring proberen Giacomo en Marco de hele wereld verliefd te laten worden op dit kleurrijke eiland in de Golf van Napels.
Lofzang over Procida
Het bericht dat Procida in 2022 de titel van Italiaanse Culturele Hoofdstad mag dragen, werd met veel vreugde ontvangen. Het pittoreske Procida is het eerste eiland dat deze titel kreeg toegewezen, wat dit nieuws allemaal nét even specialer maakt. De meeste eilandbewoners zijn bijzonder trots en zijn verheugd dat Procida internationale faam heeft weten te verwerven. Het eiland maakt zich op voor een vol maar mooi jaar, waarin men hoopt zo veel mogelijk van de lokale pracht en tradities met anderen te kunnen delen.
Muzikanten Giacomo Di Benedetto en Marco Gambardella, die samen het zangduo Dr. Giac & Mr. Marc vormen, twijfelden geen moment en trokken hun instrumenten tevoorschijn en klommen in de pen om een lofzang te componeren, opgedragen aan dit pareltje voor de kust van Napels. Met de poëtische gevormde zinnen en muziekklanken hebben zij geprobeerd de schoonheid en authenticiteit van het eiland te vangen en deze al zingend aan de luisteraar over te brengen.
In een podcastaflevering van Ciao tutti neem ik de luisteraar mee naar Procida. Ik leg hierin uit wát het eiland nu precies zo magisch maakt dat je al heimwee krijgt zodra je weer op de boot richting het vasteland stapt. Ook Giacomo is in deze aflevering te horen, hij weet mooi te verwoorden waarom hij het eiland zo bijzonder vindt.
In minuut 09:30 zegt Giacomo: “Procida is een parel die schittert vanwege de schoonheid van de natuur én vanwege de geschiedenis en cultuur die het eiland omvat. Het landschap en de zee zijn simpelweg uniek. De sfeer op het eiland zorgt er meteen voor dat je je goed voelt, vanaf het moment dat je voet aan wal zet.”
Kleurrijk voorproefje
Het nummer is heerlijk om naar te luisteren, de beelden van de bijbehorende videoclip zijn al helemaal om bij weg te zwijmelen.De gekleurde huisjes van Marina Corricella, de faraglioni di Procida tussen de stranden Ciraccio e Ciracciello en het weidse uitzicht vanaf Terra Murata passeren in de video allemaal de revue. Deze schitterende beelden zorgen voor een mooi voorproefje wanneer je het eiland nog niet hebt bezocht of voor een flinke dosis heimwee voor wie hier al eens voet aan wal heeft gezet.
Il Postino
In dit schitterende eerbetoon is een kleine maar onmisbare rol weggelegd voor Gerardo Ferrara. Gerardo werd tijdens het draaien van de film Il Postino gevraagd om als stand-in van Massimo Troisi te fungeren. Diverse scènes werden op Procida opgenomen en het eiland speelt dan ook een belangrijke rol in deze legendarische film. Hoofdrolspeler Troisi had in verband met zijn gezondheid wat ondersteuning nodig in de vorm van een stand-in. De acteur was destijds al erg ziek en het was voor hem fysiek onmogelijk om de scènes op de fiets voor eigen rekening te nemen. Troisi was erg blij met de komst van de uit Sapri afkomstige Ferrara, die enorm veel op hem leek. Nog steeds spreekt Gerardo liefdevol over de bijzondere vriendschap die er op de set tussen hen ontstond. Dat Gerardo na achtentwintig jaar wederom zijn fysiek leent om Massimo Troisi in zijn onvergetelijke en laatste rol in Il Postino onderdeel te kunnen maken van dit eerbetoon aan Procida, zorgt wellicht voor een brok in je keel.
Het nummer Conosci Procida zal er ongetwijfeld voor zorgen dat je, net als de hoofdpersoon in de video, direct je koffer wilt pakken om op het eerste vliegtuig richting Napels te stappen. Zin om alvast even weg te dromen? Bekijk de video hieronder!
Reisgids Procida
Meer tips voor Procida zijn te vinden in onderstaande artikelen
Met de digitale reisgids Procida – Parel in de Golf van Napels heb je alle informatie op zak om het beste uit een bezoek aan deze kleurrijke parel te halen. Ik deel hierin mijn persoonlijke tips voor het eiland waar ik lang geleden mijn hart aan heb verloren. Heerlijke plekken waar je kunt proeven van de eilandspecialiteiten, verborgen plekjes en unieke uitkijkpunten heb ik allemaal in de reisgids verzameld. Je vindt bovendien handige informatie die goed van pas kan komen, zoals de bereikbaarheid en het openbaar vervoer en ik tip een aantal fijne accommodaties wanneer je langer dan een dag op het eiland wilt verblijven. Daarnaast heb ik een mooie wandelroute uitgestippeld waarin ik een aantal van mijn favoriete hoogtepunten heb verwerkt.
Michelle Bogers van Taste Guide Naples staat zelf graag in de keuken en ontvangt ook met alle plezier toeristen bij haar thuis om hen een traditioneel gerecht te leren koken. Ook met wie niet in staat is om naar Napels af te reizen en bij haar thuis aan te schuiven, deelt zij graag haar liefde en passie voor koken. Zij deelt daarom met ons haar versie van een zeer smakelijke pasta, de tortelli con ricotta e gamberoni.
Verse pasta valt bij gasten altijd goed in de smaak en het is bovendien erg leuk om hier zelf mee aan de slag te gaan. Toegegeven, het kan een aardig klusje zijn maar wanneer je een hap van je eigen pasta neemt, weet je dat het de tijd en energie waard was. Niets kan tegen je eigen gemaakte pasta op!
De tortelli con ricotta e gamberoni is een eenvoudig gerecht maar zijn de ingrediënten en de techniek die je toepast bij de bereiding van deze pasta, essentieel. Michelle leert jou met de nodige tips hoe jij zelf dit heerlijke gerecht op tafel kunt toveren.
Boodschappenlijst voor 3-4 personen
160 gram 00 bloem
40 gram fijne griesmeel (semolina rimacinata)
2 middelgrote eieren
1,5 liter volle melk
1 liter geiten- of schapenmelk
2 citroenen
Circa 600g scampi voor de vulling en saus, plus twee à drie per persoon (deze worden in hun geheel met de pasta geserveerd). Rood / roze kleur, ongepeld en met kop, circa 80 gram elk. Bevroren is goed (laat deze voor even ontdooien voor je met het gerecht begint).
100 gram cherrytomaten
100ml droge witte wijn
2 teentjes knoflook
1/2 tl gedroogde chilivlokken
Een klein bosje peterselie
Olijfolie
Zout en peper
Keukengerei:
Deegroller
Zeefje
Een schone theedoek
Een grote pan waar met gemak 2 liter in past
Citruspers (optioneel)
Klein pannetje voor de saus
Middelgrote pan om de pasta in te koken
Koekenpan of grillpan om de scampi in te bakken
Bereidingswijze
Voor de saus:
Verwarm 100ml olijfolie in een pannetje. Voeg een licht geplet en gepeld teentje knoflook, 1/3 tl chillivlokken en twee gekneusde takjes peterselie toe. Pel circa tien middelgrote scampi en voeg de hoofden, pootjes en staartjes toe aan de olie. Verhit dit terwijl je de koppen plet, totdat je de buitenkant van de scampi’s van kleur ziet veranderen. Voeg dan een scheut (100 ml) witte wijn toe en laat dit en paar minuten pruttelen. Voeg dan de gehalveerde kerstomaatjes en 100 ml water toe, breng alles op smaak met zout en peper en laat dit minstens een half uur pruttelen. Indien de saus te veel indikt, kun je altijd wat meer olie of water toevoegen. Verwijder het darmkanaal uit de gepelde scampi’s. Hak de scampi’s fijn voor de vulling.
Voor de ricottavulling:
Verwarm twee liter volle melk naar keuze (koeien-, geiten- of schapenmelk) in een pan en roer regelmatig zodat de melk niet aanbrandt. Zodra de melk zacht begint te schuimen en bijna suddert, zet je het vuur lager en roer je er voorzichtig 60ml vers geperste citroensap doorheen. Blijf voorzichtig roeren totdat de melk begint te stollen. Wanneer de melk niet stolt, voeg er dan nog wat citroensap aan toe. Zet het vuur uit en roer nog een klein beetje om de wrongel beter aan elkaar te laten plakken. Leg een kaasdoek of een schone theedoek in een vergiet en giet langzaam de melk erin. Spoel de ricotta kort met een klein straaltje water en bind vervolgens de hoeken van de doek aan elkaar en hang de ricotta ergens om uit te lekken.
Eenmaal afgekoeld, meng je de ricotta in een kom met een paar eetlepels volle melk tot je een romige textuur verkrijgt. Voeg zout en peper naar smaak toe en tot slot 150 gram fijngehakte scampi’s.
Voor de pasta:
Meng de twee soorten bloem en maak er een hoopje van op je tafel/werkblad. Maak een wijde, lage krater in het bloem en breek hier de twee eieren in. Voeg 1 el olijfolie en 1/2 tl zout toe. Meng eerst de eieren met een vork, eenmaal gemengd blijf je roeren met de vork terwijl je met je andere hand kleine beetjes bloem naar het midden duwt. wanneer je een dikke pap in het midden hebt, kun je alles samenprakken tot het grote klonten vormt. Ga op dit moment verder met je handen. Vorm een bal van het deeg door het samen te knijpen en duwen. Kneed het deeg stevig gedurende 5-8 minuten. Tijdens dit proces raap je alle droge stukjes bloem op met je deeg en kneed je tot je een egale, soepele maar stevige bal hebt. Het deeg moet plooien en niet breken (voeg bij breken een beetje water toe) en het moet niét aan de vingers plakken als je er in knijpt (voeg bij plakken wat bloem toe). Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Om het deeg uit te rollen, bestrooi je een groot oppervlak met bloem en begin je met een deegrol je bal deeg uit te rollen. Zorg ervoor dat je altijd een cirkelvorm behoudt. Draai het deeg na elke paar keer rollen een kwartslag, om het zo gelijkmatig mogelijk uit te rekken. Glijd zo nu en dan met vlakke hand over het deeg om te voelen of het egaal is uitgerold, en corrigeer zo nodig waar het niet gelijk is. Ga door tot je een cirkel met een diameter van 54 tot 60 cm hebt.
Strooi een dun laagje bloem over je deeg en snijd met behulp van een ronde vorm (bijv. een smal drinkglas) cirkels uit het deeg. Stapel deze plakjes om uitdrogen te voorkomen. Om de tortelli te vormen, bestrijk je de buitenste rand van elke cirkel met een beetje water en leg je een kleine hoeveelheid vulling in het midden. Vouw het plakje pasta dubbel. Terwijl je de randen aanduwt, duw je de vulling naar het midden. Eenmaal goed gesloten, neem je de twee punten in je handen en vouw je ze naar voren om ze samen te brengen. Leg de ene punt bovenop de andere en druk kort stevig aan om de tortello te sluiten. Herhaal met de rest van het deeg.
Breng een pan water aan de kook, voeg ruim zout toe en kook de tortelli tot ze volledig komen bovendrijven. Schep ze met een schuimspaan uit het water en dien ze direct op met een schepje scampi-olie, twee à drie gebakken scampi’s op het bord en wat gehakte peterselie ter garnering.
Buon appetito!
Koken bij Michelle thuis in Napels
Koken met een local in het centrum van Napels is een unieke ervaring! Deze Kookworkshop is ideaal wanneer je van koken houdt én nieuwsgierig bent naar het echte leven in Napels. De Nederlandse local Michelle heeft veel ervaring op het gebied van koken en heet je van harte welkom in haar gezellige huis in Napels. Ze deelt met jou haar kennis over de geschiedenis van pasta en wanneer je welke dient te gebruiken. Daarnaast kan zij jou een goed en eerlijk beeld geven van het leven in deze drukke wereldstad.
Afgelopen zomer was het RTL programma B&B Vol Liefde een ware kijkcijferhit. Door deelneemster Debbie van Casa Santangelo kwam de mooie havenstad Salerno geregeld in beeld. Deze bijzondere zoektocht naar liefde was in de afgelopen weken hét onderwerp van gesprek maar het heeft er ook voor gezorgd dat mensen nieuwsgierig op zoek gingen naar meer informatie over Salerno. Een gegeven waar ik natuurlijk erg blij van werd!
Salerno
Aangezien Salerno zich door het programma nóg meer op de kaart heeft weten te zetten en mensen hier tijdens een trip richting Campania graag een kijkje komen nemen, vroeg ik Debbie naar haar persoonlijke tips. Waar strijkt zij zelf graag neer voor een glas prosecco na een lange dag werken, waar eet je een heerlijke pizza en welke restaurants bezoekt zij zelf graag voor een goede maaltijd? Debbie laat het ons weten en deelt haar favoriete adressen in de gezellige havenstad Salerno.
Debbie tipt haar favoriete adressen in de stad
Debbie: ‘De wijnbar waar wij (Felicia red.) voor het eerst samen een drankje gingen doen, bestaat al een paar jaar niet meer. Het was tijdens die ontmoeting direct duidelijk dat een gezamenlijke liefde voor Salerno en de Amalfikust hadden. Weliswaar allebei op onze eigen manier, maar hiermee werd onze vriendschap geboren. Hoewel de bar waar het allemaal begon er niet meer is, heeft Salerno gelukkig nog veel meer leuke en gezellige plekken te bieden die ik graag met anderen deel.
Ristorante Il Duca
Ristorante Il Ducais gevestigd in het pand naast Casa Santangelo, op slechts een paar stappen afstand. Het fijne aan Il Duca is het gezellige huiskamergevoel dat je hier hebt zodra je voet over de drempel zet. De sfeer is ongedwongen, je schuift hier aan en eet alsof je bij een nonna in Napels aan de keukentafel zit.
Traditionele Napolitaanse gerechten die eenvoudig zijn maar vol van smaak, precies zoals deze horen te zijn. Zelf loop ik geregeld binnen bij Il Duca en ik heb een fijne band opgebouwd met eigenaar Emilio en zijn familie. Een leuk weetje: zonder de charismatische eigenaar Emilio was Casa Santangelo er mogelijk niet geweest. Ik was op het juiste moment, op de juiste plaats, bij de juiste persoon. Ik kreeg van Emilio een telefoonnummer in mijn hand gedrukt om te bellen en een afspraak te maken, de rest is geschiedenis.
Een Nederlandse die geen bier drinkt, dat kan natuurlijk niet! Hoewel ik in eerste instantie geen liefhebber was, wist Giovanni mij toch te overtuigen. Hij is de eigenaar vanBieb, dat staat voor Birre e baguettes, en heeft mij kennis laten maken met een cider biertje, dat hij ook wel het ‘vrouwenbiertje’ noemt. Ik ben in elk geval om en ik ga een keer per week langs bij buurman Giovanni, die met zijn zaak recht tegenover Casa Santangelo zit. Het is heerlijk om op het kleine maar fijne terras plaats te nemen, een van de vele speciaalbieren te bestellen en te genieten van het lokale leven dat hier aan je voorbij trekt. Daarnaast zijn de baguettes ook simpelweg heerlijk en uitstekend te combineren met een (cider) biertje.
Schuin tegenover het Teatro Verdi vind je een sfeervol en karakteristiek barretje, Bar G. Verdi. Niet alleen is de sfeer hier erg aangenaam, ook de mensen zijn ontzettend lief.
In de eerste maand dat ik terug in Salerno was, lieten eigenaren Maria en Luigi mij dagelijks gebruik maken van het internet om remote te kunnen werken. Na een volle maand vanuit Bar Verdi te hebben gewerkt, behoorde ik bijna tot de inboedel en ik kan niet anders zeggen dan dat deze bar een speciaal plekje in mijn hart heeft. Ik keer hier dan ook regelmatig terug. Niet om te werken, maar om te proeven van de huisgemaakte dolci die door Maria zelf worden bereid. In combinatie met een cappuccino is dit zeker een aanrader en een heerlijk plekje om de sfeer van Salerno in je op te nemen.
Dit visrestaurant is een van mijn nieuwe favoriete hotspots in Salerno. Niet alleen ik, maar ook veel Casa Santangelo’s gasten komen hier graag dineren. De Osteria is onderdeel van het restaurant Pescheria, dat in de Michelingids wordt genoemd. Toen dit nieuwe onderdeel van het restaurant zijn deuren opende, was het al in korte tijd bij locals erg geliefd wegens de ongedwongen sfeer en goede prijs-kwaliteitverhouding. Je eet hier lokaal gevangen vis, verwerkt in traditionele gerechten. Het is aan te raden om minimaal een dag van tevoren te reserveren, zeker in het weekend.
Wanneer je in Italië bent, kan het eten van een pizza natuurlijk niet ontbreken. Een van mijn favoriete pizzeria’s in Salerno, is Resilienzavan Gennaro, mijn oude buurman. Zij omarmen slow food en het km zero concept, waarbij gebruik wordt gemaakt van lokale producten. De pizza’s zijn dan ook rijk van smaak en proef je de kwaliteit van de ingrediënten. De pizzeria bevindt zich schuin achter het Teatro Verdi en heeft een ruim terras waar je heel fijn zit. Het is midden in de stad maar geniet je toch van de rustige ambiance. Leuk om te weten is dat er in de zomerperiode op deze locatie vaak optredens met live (jazz) muziek worden georganiseerd.
De locatie van Moodis centraal, namelijk net tussen het historisch centrum en het treinstation in. De zaak heeft een prachtig moderne inrichting maar er is ook een sfeervolle tuin waar je kunt genieten van de culinaire hoogstandjes die zij te bieden hebben. Op de kaart staan zowel vlees- als visgerechten en het aanbod wisselt met enige regelmaat. Ook voor vegetariërs onder ons heeft Mood voldoende keuze.
Voor een goede maaltijdsalade schuif ik graag aan bij Luca van I Love Piadina. De variant met zalm is mijn favoriet. Zoals de naam al doet vermoeden, is het concept gericht op de piadina, een specialiteit uit Noord-Italië waarbij plat brood wordt gevuld met vlees, groenten en/of kaas. Hoewel het dus geen traditioneel gerecht is van de regio Campania, kun je bij Luca aanschuiven voor zo’n goed gevulde piadina. Terwijl je smult van je broodje of maaltijdsalade, kijk je uit op de boulevard van de stad met daarachter de Amalfikust.
De zaak Papilla Felix is gevestigd in de wijk Mercatello, een stukje buiten het centrum. Hoewel het dus niet direct in het historisch centrum ligt, krijg je hier weer een ander stukje van Salerno te zien. In dit gedeelte van de stad tref je voornamelijk locals en de straat is gevuld met kleine winkeltjes waar zij hun dagelijkse boodschappen doen. De eigenaar van Papilla Felix komt dagelijks vanuit Napels naar Salerno gereden om zo zijn passie voor koken met zijn gasten te kunnen delen.
In de keuken worden enkel verse ingrediënten van kwaliteit gebruikt en dat proef je in de gerechten die er worden geserveerd. Je kunt hier terecht voor heerlijke antipasti met gegrilde groenten, een stuk vlees, een bord pasta of een traditioneel bereide parmigiana. De recensies liegen er niet om en zijn stuk voor stuk lovend.
Deze twee adressen mogen niet ontbreken op dit lijstje. De Salumeria del Corso en Tagliere e Calice zijn twee verschillende adressen maar ik noem deze samen omdat ze door dezelfde familie worden gerund. Het is een ontzettend hardwerkende en gastvrije familie met passie voor hetgeen zij doen. Eigenaresse Giovanna stuurt mij vaak een berichtje om te checken of alles goed gaat. Zij weet dat mijn ouders hier niet wonen en weet hoe dat voelt aangezien zij zelf familie in Nederland hebben wonen. Overdag is de familie bezig met het schoonmaken van groenten om deze tijdens de lunch en het diner te serveren op onder andere een goed gevulde tagliere. Met vlees, kaas en ingemaakte groenten en daarbij een heerlijke wijn, geniet je op het terras van een van deze twee adressen van de pure Salernitaanse smaken.
De Embarcaderoaan de Lungomare Trieste is al eerder door Felicia genoemd, maar het is dan ook een hele fijne plaats om neer te strijken voor een kopje koffie, lunch, aperitief of diner. Met aan de ene kant het uitzicht over het water en de Amalfikust en aan de andere kant de bedrijvigheid van het historisch centrum, blijft een schitterende combinatie. ‘
Stadswandeling Salerno
De Stadswandeling Salerno is een prachtige wandelroute door deze pittoreske havenstad. Je maakt kennis met haar diepgaande geschiedenis en gaat verder dan de gebruikelijke toeristische paden. Om je ervaring compleet te maken, laat ik je ook mijn favoriete plekken in de stad zien.
De route neemt je mee langs verschillende bezienswaardigheden maar ook plekken waar je het unieke karakter van deze havenstad leert kennen. Deze wandeling is een perfecte mix waarbij je zowel de voornaamste bezienswaardigheden van de stad te zien krijgt en tegelijkertijd een authentiek stukje Zuid-Italië kunt beleven.
Chef-kok Carmine di Fiore creëerde in 1920 op het eiland Capri eigenlijk per ongeluk deze lekkernij. Tijdens de bereiding van wat een amandelcake moest worden voor zeer belangrijke gasten, vergat hij een dosis bloem toe te voegen die essentieel was voor het deeg. Zelfs tot zijn eigen grote verbazing was het resultaat echter hemels: zacht van binnen, knapperig van buiten. De cake viel bij de gasten enorm in de smaak en wilden zij dan ook dolgraag het recept hebben van wat uit zou groeien tot een geliefd, Napolitaans gebakje.
Michelle van Taste Guide Naples deelt met ons haar recept van deze heerlijke taart en geeft er een eigen draai aan. Zij maakt er namelijk een Capresine van, een mini caprese cakeje. Zij legt stap voor stap uit hoe je deze gemakkelijk in eigen keuken kunt bereiden.
Boodschappenlijst
Ingrediënten voor 6 kleine cakejes:
2 eieren
100 gram suiker
100 gram pure chocolade (minstens 60% cacao)
100 gram boter
100 gram amandelbloem of fijngemalen amandelen
Geraspte schil van één sinaasappel
Snufje zout
Poedersuiker (optioneel)
Bereidingswijze
Verhit de oven voor op 170 graden Celsius. Klop de eieren met de suiker met een elektrische mixer op totdat het geheel mooi luchtig en lichter van kleur wordt. Smelt in een pannetje de chocolade met de boter op een heel laag vuurtje, of smelt het in een kommetje in de magnetron (roer dan elke 20 seconden het mengsel door om te voorkomen dat het aanbrandt). Schep met een spatel de sinaasappelschil en het amandelbloem door de opgeklopte eieren en als het geheel gemengd is, schep je de (lichtjes afgekoelde) gesmolten chocolade erdoorheen. Vet een muffinbakvorm (of andere kleine bakvormpjes) in en verdeel het mengsel over ongeveer 6 vormpjes. Bak ongeveer 20 minuten in de oven, totdat de bovenkant mooi opgebold en licht gebarsten is en de binnenkant nog lekker smeuïg. Garneer eventueel met wat poedersuiker.
Buon appetito!
Koken bij Michelle thuis in Napels
Koken met een local in het centrum van Napels is een unieke ervaring! Deze Kookworkshop is ideaal wanneer je van koken houdt én nieuwsgierig bent naar het echte leven in Napels. De Nederlandse local Michelle heeft veel ervaring op het gebied van koken en heet je van harte welkom in haar gezellige huis in Napels. Ze deelt met jou haar kennis over de geschiedenis van pasta en wanneer je welke dient te gebruiken. Daarnaast kan zij jou een goed en eerlijk beeld geven van het leven in deze drukke wereldstad.
Ontspannen en genieten van een maaltijd op een fijne locatie aan de Amalfikust is een goede manier om alle indrukken te verwerken. Het geeft je niet alleen de tijd en ruimte om de voeten wat rust te geven, het stelt je ook direct in de gelegenheid om kennis te maken met lokale specialiteiten en unieke smaken.
Voor wie op zoek is naar een fijn adres voor de lunch of een plek waar je na een lange dag aan kunt schuiven voor het diner, heb ik een aantal heerlijke adressen aan de kust geselecteerd. Op deze plekken kun je met al je zintuigen genieten van de betoverende Amalfikust.
Ristorante Al Limoneto – Dragonea (Vietri sul Mare)
Dragonea is een vrij onbekend gedeelte van Vietri sul Mare en wordt om die reden vaak overgeslagen. Na een dag cultuur snuiven en mooie panorama’s bekijken in het gezelschap van vele andere toeristen, is Dragonea echter de aangewezen plek om van deze drukte bij te komen. Op het terras van Ristorante Al Limoneto geniet je onder citroenbomen – wat de naam al een beetje deed vermoeden – van een heerlijk briesje, een schitterend uitzicht én uiteraard van verrukkelijke gerechten.
Je smult van de heerlijkste visgerechten maar er is ook een uitgebreide selectie pizza’s die worden belegd met verse en lokale ingrediënten. Daarnaast biedt het menu creatieve uitspattingen van de chef. Zo kun je de sfogliatella gevuld met raapstelen, worst en een kaas-pepersaus op de kaart tegenkomen en een vrolijk gekleurde bietengnocchi met broccoliroom, walnoten en olijven. Laat je verrassen door wat Al Limoneto te bieden heeft en geniet in alle rust van de schoonheid en smaken van de Amalfikust.
Je kunt Cetara niet verlaten zonder de plaatselijke specialiteit te hebben geproefd. Deze kleine kustplaats wordt geroemd om de colatura di alici, een amberkleurige vloeistof die wordt gemaakt met ansjovis die op traditionele wijze wordt gerijpt. Deze vloeistof wordt vooral gebruikt als smaakmaker voor spaghetti, maar wordt ook toegevoegd aan andere gerechten om deze nét even iets meer smaak te geven. Bij Acqua Pazzakun je aanschuiven om zelf kennis te maken met deze lokale specialiteit, maar zijn ook de andere verse visgerechten het proberen waard. Het restaurant heeft een klein maar fijn terras dat direct aan de hoofdstraat grenst en zich een paar meter van het strand bevindt. Onder andere door deze populaire positie is dit restaurant ook een stukje prijziger dan andere eetgelegenheden aan de kust. De prijs-kwaliteitverhouding is echter zeer goed en het is zeker de moeite waard om hier dagverse visgerechten te proeven. Kies daarbij een van de vele wijnen die er op de wijnkaart te vinden zijn en geniet van de pure sfeer en smaken van het vissersdorpje Cetara.
In een zijstraatje van de Corso Reginna kun je bij de broers Cristian en Alfonso Pappalardo aanschuiven in hun sfeervolle zaak Casa Mandina. Het restaurant ligt ietwat verstopt, heeft een klein terras aan de straat en een prachtig ingerichte binnenruimte. Door de locatie heeft de zaak geen spectaculair zeezicht, iets wat je snel vergeet wanneer je kennis maakt met de gastvrijheid en het werk van de broers Pappalardo.
De broers deden ervaring op in de keukens van gerenommeerde hotels aan de Amalfikust, waaronder het schitterende Palazzo Avinoen het al even betoverende San Pietro di Positano. Op deze locaties leerden zij de fijne kneepjes van het vak kennen en ontdekten enorm veel plezier te hebben in het bereiden van maaltijden van hoge kwaliteit, mét producten van hoge kwaliteit. Dit ontwikkelde zich tot een ware passie waardoor zij op een gegeven moment besloten een eigen zaak te openen in het centrum van Maiori.
De borden worden als ware kunstwerken opgemaakt, waar je gelukkig niet alleen naar hoeft te kijken maar ook van mag proeven. Traditionele visgerechten uit Maiori en omgeving worden op schitterende en creatieve wijze in een modern jasje gestoken, bereid met dagverse ingrediënten. Je vindt hier geen uitgebreide menukaart aangezien er in de keuken exclusief met seizoensgebonden producten wordt gewerkt. De maaltijden zijn niet alleen een lust voor het oog maar ook de smaakpappillen worden flink verwend. Vergeet ook zeker niet een van de huisgemaakte desserts te proeven, zoals La Pesca: een pindakoekje met yoghurtmousse en een karameltoffeesaus. Eten bij het gezellige en stijlvolle Casa Mandina is absoluut genieten geblazen.
Een stukje buiten het centrum van de badplaats Maiori kun je bij RistoranteOltremare smullen van een heerlijke lunch of diner mét spectaculair uitzicht dat rijkt tot aan Conca dei Marini. Het restaurant is onderdeel van het sprookjesachtige Hotel Club Due Torri, waar alle kamers genieten van een adembenemend uitzicht.
In de keuken staat sinds kort chefkok Alfonso Crisci achter de pannen. Zelf omschrijft hij zijn kookkunsten als vernieuwend maar benadrukt hij wel vast te houden aan lokale tradities. Hij doet dan ook niet zomaar wat en bestudeert uitvoerig de herkomst en samenstelling van de gerechten om daar vervolgens op een verrassende manier een eigen draai aan te geven. Ervaring, kennis, plezier en liefde zijn de ingrediënten die Alfonso inspiratie geven en ervoor zorgen dat er geregeld weer originele creaties aan het menu worden toegevoegd. Dit doet hij niet alleen, ook de jonge chef Alessandro Pietropaoli weet met zijn werk de gasten te betoveren. Op de kaart vind je zijn pasta waarmee de kustplaats Cetara in het zonnetje wordt gezet. In dit gerecht wordt de colatura di alici gecombineerd met de Japanse delicatesse ankimo, kaviaar uit Calvisano en wordt het geheel op feestelijke wijze gepresenteerd.
Met regelmaat worden er avonden georganiseerd waarbij je voor een vast bedrag een samengesteld menu gepresenteerd krijgt. Onder het genot van een drankje proef je de pure smaken van de gerechten. Met de zwoele klanken van de muziek op de achtergrond, geniet je op dit terras met al je zintuigen van het moois dat de Amalfikust te bieden heeft.
Het restaurant Al Pesce d’Oro ligt niet in het centrum van Amalfi, je moet hier eerst een kleine tien minuten voor rijden. Langs de SS163 met een terras dat uitzicht biedt op zee en een gedeelte van de kust, schuif je hier aan voor de typische gerechten die de regio Campania te bieden heeft. De visgerechten zijn afhankelijk van de vangst van de dag, er worden enkel seizoensgebonden producten gebruikt en veel van de ingrediënten zijn bovendien afkomstig uit eigen tuin. Hoewel de naam van het restaurant anders doet vermoeden, kun je hier ook terecht wanneer je geen visliefhebber bent. Er staan verschillende vleesgerechten op de kaart en wanneer je trek hebt in een pizza, is dat geen probleem. De pizzaiolo schuift het rijkelijk belegde deeg in een handomdraai de oven in. Om het zachte en knapperige deeg te beleggen, worden enkel de beste ingrediënten gebruikt, afkomstig uit de directe omgeving. Na de maaltijd kun je proeven van een huisgemaakt dessert en er is een wijnkaart gevuld met voornamelijk lokale wijnen. Al deze ingrediënten maken Al Pesce d’Oro een fijne plek om de smaken van de Amalfikust te proeven.
Op 252 meter boven zeeniveau kom je terecht in Pogerola, de dichtstbevolkte frazione van Amalfi. Hoewel het op een steenworp afstand van het drukbezochte Amalfi ligt, behoort het niet tot de toeristische trekpleisters van het gebied. Een goede reden om hier dus eens een kijkje te nemen en direct de lokale specialiteiten uit te proberen. Dat kan perfect bij Hostaria Acquolina. De zaak heeft een rustieke en gezellige inrichting waar je goed zit, maar buiten op het terras is pas écht het einde. Omarmd door de groene bergen word je getrakteerd op een schitterend uitzicht waarbij het blauw van de zee tot in de oneindigheid lijkt te reiken. Met zo’n uitzicht is het nóg fijner om klassiekers uit de regionale keuken te proeven.
Bij Acquolina wordt er graag geëxperimenteerd met klassieke gerechten waar zij een eigen draai aan weten te geven. De versie van de pasta ragù alla genovese, die wordt afgemaakt met een dot parmigiano schuim gemaakt met de melk van rode koeien, is goddelijk te noemen. Ook de andere gerechten op de kaart zijn om je vingers bij af te likken en er is voor een ieder wat wils: steak, kip, pizza en toont het dessert Babámisù wederom de creativiteit van de chef.
Direct aan het strand van Marina di Conca bevindt zich het populaire visrestaurant La Tonnarella. De ruimte werd voorheen gebruikt als opslagruimte voor tonnara, tonijn die met behulp van een speciaal net werd gevangen. Dit verklaart dan ook direct de naam die eigenaar Umberto Lauritano aan zijn restaurant heeft gegeven, evenals de vele visnetten die de zaak sieren.
Toen de bekendheid van Conca dei Marini toenam, profiteerde La Tonnarella daar ook van. Heel wat beroemdheden schoven hier maar al te graag aan om te smullen van verse visgerechten en heerlijke pasta’s. Jacky Kennedy scheen geen genoeg te kunnen krijgen van de spaghetti e zucchine, pasta met lokale courgettes. Door de eigenaar werd dit gerecht omgedoopt tot spaghetti alla Jacqueline, deze pasta is tot op de dag vandaag onder deze naam op de menukaart te vinden.
Tegenwoordig wordt het restaurant gerund door Umberto’s kinderen, die dit met grote zorg en toewijding doen. Nog altijd is de menukaart gevuld met smakelijke combinaties waar dagverse vis en producten uit de directe omgeving in worden verwerkt. Lunchen of dineren in deze betoverende setting met uitzicht op de baai waar de bootjes zachtjes op de golven schommelen, is een bijna sprookjesachtige ervaring. Om hier te komen, moet je vanaf de Via Smeraldo (ter hoogte van Hotel Belvedere) de vele traptreden afdalen om bij de baai van Marina di Conca te komen. Ook via zee is het restaurant te bereiken, hiervoor is een pendeldienst beschikbaar vanuit Amalfi.
In het kleine Furore vind je, verstopt tussen het groen van de natuur, op ruim driehonderd meter boven zeeniveau de mooiste plekjes. Baccofurore is daar een goed voorbeeld van. Alleen al het schilderachtige terras vanwaar je een waanzinnig uitzicht op de betoverende omgeving hebt, is het waard om hier een stop te maken. Gelukkig weten ze hier ook de heerlijkste maaltijden op tafel te toveren, wat dus dubbel genieten is.
In 1930 opende Raffaele Ferraioli de deuren van zijn Trattoria Bacco en bestaat deze generaties later nog steeds. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer en wordt er onder leiding van Erminia nog steeds met een flinke dosis liefde gekookt. Met zorg worden de juiste ingrediënten geselecteerd, die uiteraard afkomstig zijn uit de directe omgeving en bovendien seizoensgebonden zijn. Met haar team zorgt Erminia ervoor dat de authentieke smaken volledig tot hun recht komen in de gerechten die zij presenteert.
Op de kaart vind je onder andere het gerecht Ferrazzuoili alla Nannarella, een herinnering en klein eerbetoon aan actrice Anna Magnani. Toen zij in de jaren veertig enige tijd in Furore verbleef voor de opnames van een film, schoof zijn geregeld bij Baccofurore aan en was deze pasta met stukjes zwaardvis, pijnboompitten, rozijnen en rucola bij haar favoriet. Hoewel bij Baccofurore de focus voornamelijk op traditionele visgerechten ligt, biedt het menu ook voldoende opties zonder vis. Ook de wijnkelder is met ruim vijfduizend flessen goed gevuld, waar ongetwijfeld de geschikte wijn voor bij jouw maaltijd te vinden zal zijn.
Strijk in Praiano neer op het betoverende terras van Il Pino, waar je bent omringd door de kleurrijke natuur en de geur van citroenen. Vanaf hier heb je misschien wel het mooiste uitzicht op de kust, waarbij in de verte de Faraglioni van het eiland Capri in zee schitteren. Het is de perfecte setting voor wie op zoek is naar een romantische locatie voor een diner, maar kun je ook gezellig met vrienden of familie aanschuiven voor een maaltijd. Het menu is geïnspireerd op de regio, waarin de smaken van Campania in verschillende vis- en vleesgerechten zijn samengebracht. Terwijl het licht van de ondergaande zon de omgeving om de paar seconden van kleur laat veranderen, zit je op het terras van Il Pino op de eerste rij om van dit spektakel te genieten. Een glas lokale wijn en een bord met verse zeevruchten maken dit hét perfecte plaatje.
Casa e Bottega in Positano is de plek waar Tanina Vanacore in meerdere opzichten haar creativiteit kwijt kan. Al van kleins af aan stond zij met haar handen in het deeg om recepten volgens familietradities te bereiden. Met jaren ervaring op zak en een flinke dosis passie, duikt zij nog steeds graag de keuken in om smaakvolle gerechten te creëren die haar persoonlijkheid weerspiegelen. In de sfeervolle ambiance van Casa e Bottega kun je kennis maken met haar kookkunsten. Van een kop koffie met een stuk huisgemaakte taart tot een uitgebreide lunch, Tanina draait haar hand er niet voor om en laat jou met plezier de smaken van ‘haar’ Positano proeven.
Daarnaast vertelt de vrolijk ingerichte ruimte veel meer over Tanina zelf en haar passies, zoals de liefde voor haar land, lifestyle, kunst en cultuur. Manden gevuld met prachtig gekleurd groente en fruit, vazen met verse bloemen en bijzondere potten met verschillende planten, maken dit een levendige en aangename omgeving om wat tijd door te brengen. Naast de inrichting die veel vertelt over Tanina’s interesses, is er ook een uitgebreide collectie aan handbeschilderde items van keramiek die zij persoonlijk geselecteerd heeft en hier te koop zijn. Leuk om mee te nemen als souvenir!
Casa e Bottega is een fijne plek waar je de indruk krijgt verwelkomd te worden bij een local thuis.
De beste tips en bijzondere verhalen heb ik gebundeld in de digitale reisgids 100 tips voor de Amalfikust (2021). Hierin neem ik je mee naar de schitterende Amalfikust en deel ik mijn persoonlijke tips zodat ook jij de magie van dit gebied kunt ervaren. Van leuke adressen voor een heerlijke koffie tot verhalen waar je de ziel van de Amalfikust daadwerkelijk leert kennen. Daarnaast vind je een hoop extra informatie die goed van pas kan komen. Opties voor het openbaar vervoer, de mooiste stranden en tip ik een aantal heerlijke accommodaties.
De caprese salade kennen we allemaal. Michelle Bogers van Taste Guide Naples geeft daar een smakelijke twist aan door deze in een risotto te verwerken. Deze tomatenrisotto wordt afgewerkt met verse mozzarella, basilicumolie en een mozzarellasaus. Hoe je deze smakelijke risotto zelf kunt maken, laat Michelle jou graag zien!
Boodschappenlijst
300g arborio/carnaroli rijst
1 kilo rijpe kerstomaatjes
2 grote, rijpe vleestomaten
500g mozzarella
Een grote bos (of twee supermarktverpakkingen) basilicum
100ml volle melk
150ml extra vergine olijfolie
1,5L groentebouillon (zelfgemaakt of van een blokje)
2 teentjes knoflook
Zout en peper
IJsblokjes
Benodigdheden:
Oven
Bakplaat +
bakpapier
Blender of
staafmixer
(Metalen)
zeefje
Bereidingswijze
Voorbereidingen
Verhit de oven voor op 180 graden. Snijd de kerstomaatjes doormidden en leg ze met de gesneden kant omhoog op een met bakpapier bedekt rooster/bakplaat. Bestrooi met zout, peper en een beetje olijfolie en bak 30-40 minuten tot ze zacht zijn en wat vocht vrijlaten. Verwijder dan de meeste tomaatjes uit de oven, en laat er nog een handjevol in zitten op 160-180 graden tot ze bijna gedroogd zijn. Duw het eerste deel van de tomaten door een zeefje en vang de saus
op in een kom. Zet deze opzij.
Zet 150ml olijfolie in een kommetje in de koelkast. Pluk de blaadjes
van een grote bos basilicum (ongeveer twee supermarktverpakkingen) en breng een
pan water aan de kook. Bewaar wat kleinere basilicumblaadjes voor de garnering
van de risotto. Zet een schaaltje ijswater (koud water + ijsblokjes) klaar.
Blancheer de basilicumblaadjes ongeveer tien seconden in het kokend water en
schep ze dan met een schuimspaan direct in het ijswater. Dompel ze goed onder,
door de temperatuurshock bewaren ze hun mooie, groene kleur. Giet de afgekoelde
blaadjes af en dep ze droog met een keukenpapiertje. Mix de basilicum en de
inmiddels koele olijfolie in een blender tot de basilicum zeer fijn is. Laat de
olie minstens 20 minuten rusten, en giet deze dan eventueel door een zeefje om
een egale, groene olie te verkrijgen.
Snijd de vleestomaten in blokjes van 1,5 centimeter, bestrooi ze met wat zout en hang ze in een zeefje boven een kom om het tomatenvocht op te vangen. Laat minstens een half uur staan en schud zo nu en dan even het zeefje om meer vocht los te krijgen.
Pureer met de staafmixer 100 gram mozzarella met 80 milliliter warme melk, voeg naar smaak zout toe. Snijd een ander stuk van 100 gram mozzarella in kleine blokjes.
De risotto
Zodra je al deze voorbereidingen hebt gedaan, kun je aan de risotto
beginnen. Zorg dat je een pan met 1,5 liter groentebouillon op een zacht
vuurtje hebt staan. Verwarm een grote koekenpan met hoge randen en voeg de
rijst toe. Laat deze een paar minuten roosteren: zodra een deel van de
rijstkorrels lichtbruin begint te kleuren en de rijst geurig is, voeg je 400
tot 500 milliliter warme bouillon toe (genoeg om de rijst volledig onder te
zetten). Roer dit over een laag tot matig vuurtje door tot het meeste van de
bouillon is opgenomen. Voeg dan nog een keer genoeg bouillon toe om de rijst te
bedekken. Wanneer het meeste hiervan is opgenomen, voeg je de gezeefde saus van
de kerstomaatjes toe. Als het meeste van deze saus is opgenomen, en de rijst
nog niet gaar is, voeg je nog wat bouillon toe en kook je de risotto verder tot
deze al dente is. Zet op dat punt het vuur uit, en roer de blokjes mozzarella
door de risotto tot ze gesmolten zijn.
Dien de risotto op een plat bord op. De risotto werk je af met een stuk verse mozzarella, de mozzarellasaus, de kleine blaadjes basilicum die je opzij hebt gehouden, de gedroogde tomaatjes uit te oven, de blokjes vleestomaat, een schepje van het vleestomatenvocht en tot slot een mooi straaltje basilicumolie.
Buon appetito!
Koken bij Michelle thuis in Napels
Koken met een local in het centrum van Napels is een unieke ervaring! Deze Kookworkshop is ideaal wanneer je van koken houdt én nieuwsgierig bent naar het echte leven in Napels. De Nederlandse local Michelle heeft veel ervaring op het gebied van koken en heet je van harte welkom in haar gezellige huis in Napels. Ze deelt met jou haar kennis over de geschiedenis van pasta en wanneer je welke dient te gebruiken. Daarnaast kan zij jou een goed en eerlijk beeld geven van het leven in deze drukke wereldstad.
De Italiaanse crostata is een heerlijk gebak dat – eerlijk toegegeven – aardig in de buurt van een Limburgse vlaai komt. Michelle Bogers van Taste Guide Naples deelt haar recept voor dit smakelijke gebak zodat je deze eenvoudig zelf kunt bereiden.
Michelle Bogers
Michelle: ‘De vulling kan variëren van zoet tot hartig, maar ook hier is jam de meest gebruikelijke vulling. Deeg en jam koop je gemakkelijk kant en klaar in de winkel, maar zelfgemaakt is het zó veel lekkerder. In Zuid-Italië zijn de abrikozen net in het seizoen, dus daar heb ik mooi gebruik van gemaakt! Het recept voor deze jam kun je ook maken met andere steenvruchten.
Met het recept dat ik hier deel, kun je twee taarten van circa 25 centimeter in diameter maken. Is dat wat te veel, dan bewaar je de jam voor op brood en het deeg voor koekjes of ander gebak. Het overgebleven deeg kan ook ingevroren worden.’
Boodschappenlijst
Voor het deeg:
170 gram zachte boter
130 gram suiker
Fijngeraspte schil van een citroen
Een snufje zout
1 ei
1 eidooier
340 gram bloem
¼ theelepel bakpoeder
Voor de jam:
1 kilo abrikozen
Sap van een citroen
300-400 gram suiker
Een scheut marsala of cointreau (optioneel)
Bereidingswijze
Het deeg
Doe de boter, suiker, citroenschil en het snufje zout in een grote kom. Klop het gedurende drie à vier minuten met een elektrische mixer tot het volledig gemengd en bleek in kleur is. Voeg dan het ei en de dooier toe en meng tot het volledig in het deeg is opgenomen. Zeef het bloem en bakpoeder boven de kom en roer met een spatel of houten lepel tot het deeg net samenkomt. Kneed het deeg dan kort op een met bloem bestoven oppervlak totdat het een homogene bal deeg vormt. Voeg eventueel wat meer bloem toe als het deeg plakkerig is. Wikkel het deeg in folie en laat het een aantal uur in de koelkast rusten (maak het bijvoorbeeld een dag van tevoren en laat het ‘s nachts rusten).
De jam
Breng een grote pan water aan de kook. Was de abrikozen en blancheer ze dertig-zestig seconden in het kokend water. Leg ze dan in een kom met koud water om het kookproces te stoppen. Giet de pan niet af, het kookvocht heb je later nodig. Eenmaal afgekoeld kun je het fruit makkelijk pellen. Bewaar alle schillen, en breng ze met een liter van het blancheerwater en 100 gram suiker aan de kook. Laat dit langzaam inkoken tot je uiteindelijk nog maar een bodempje vocht overhoudt. Schep de schillen er met een schuimspaan uit en voeg dan een scheut marsala of cointreau toe. Laat dit nog heel even pruttelen zodat de alcohol verdampt en draai dan het vuur uit.
Snijd de gepelde abrikozen doormidden en verwijder de pitten. Meng ze in een kom met tweehonderd gram suiker en het sap van een citroen (circa vijftig milliliter) en laat dit twintig minuten staan. Giet dan de inhoud van de kom in een pannetje en breng het zachtjes aan de kook. Voeg het ingekookte vocht toe en laat de jam gedurende vijfenveertig-zestig minuten zachtjes pruttelen met een deksel op de pan. Proef tijdens het koken of de jam niet te zoet of te zuur is en voeg eventueel meer suiker of citroensap toe. Zodra het fruit zacht is, plet je het in grove stukken met een spatel of aardappelstamper. De jam is klaar als het makkelijk de achterkant van een lepel bedekt.
De taart
Om de taart te bereiden, rol je het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer twee à drie millimeter dikte. Leg het in een ingevette bakvorm en duw het tegen de randen. Snijd het overtollige deeg af en kneed dit weer tot een bol. Rol deze uit tot een lange vorm, en snijd hier zes tot acht dunne repen van. Vul de bakvorm met een laag jam van iets meer dan een centimeter en leg er dan de reepjes deeg op om het typische ruitjespatroon te vormen. De randen van het deeg komen waarschijnlijk een eindje boven de vulling uit, je kunt deze of afsnijden of op een leuke manier plooien om een mooie rand te vormen. Bak de crostata gedurende vijfenveertig-vijftig minuten in een voorverwarmde oven op 165°C. Laat de crostata op kamertemperatuur afkoelen voor het opdienen.
Buon appetito!
Koken bij Michelle thuis in Napels
Koken met een local in het centrum van Napels is een unieke ervaring! Deze Kookworkshop is ideaal wanneer je van koken houdt én nieuwsgierig bent naar het echte leven in Napels. De Nederlandse local Michelle heeft veel ervaring op het gebied van koken en heet je van harte welkom in haar gezellige huis in Napels. Ze deelt met jou haar kennis over de geschiedenis van pasta en wanneer je welke dient te gebruiken. Daarnaast kan zij jou een goed en eerlijk beeld geven van het leven in deze drukke wereldstad.
Wanneer je je volledig hebt ondergedompeld in de sferen van de havenstad Salerno, is er ook een tijd om even bij te tanken. Na het bekijken van de mooiste palazzi, het spotten van bijzondere street art en het bezoeken van de schitterende crypte, kun je neerstrijken voor een verfrissend drankje, een ijsje of misschien wel een maaltijd. Ik tip daarom tien heerlijke adressen in de stad waar je een geslaagde dag op de perfecte manier af kunt sluiten.
#1 BAHR – il salotto nel mare
BAHR is gevestigd in het Stazione Marittima, het bouwwerk van architecte Zaha Hadid. Met een terras dat uitkijkt over de haven van Salerno en het begin van de Amalfikust, kun je hier voordat de veerboot vertrekt nog even ontbijten. Ook wanneer je niet van plan bent om op de boot te stappen ben je hier van harte welkom voor een kop koffie met een verse cornetto. BAHR heeft een uitgebreide menukaart met verschillende soorten thee, koffie, sapjes en een keur aan wijnen en cocktails. Het is bovendien een prima plek om aan te schuiven voor een goede lunch of diner en is dit gedeelte van de menukaart al net zo uitgebreid. Ook voor een aperitief is dit een heerlijke plek, waar je met een welverdiend drankje kunt genieten van een prachtige zonsondergang.
Via Molo Manfredi – Stazione Marittima
#2 Chiosco Santa Teresa
Wil je op een eenvoudige manier genieten van de gemoedelijke sfeer die de stad te bieden heeft, ga dan naar het strand van Santa Teresa. Bij de kiosk kun je een goed bereide cocktail bestellen om vervolgens plaats te nemen op een van de treden van het houten dek. Vanaf hier kijk je uit over de stad terwijl op het kleine strand kinderen en honden vrolijk spelen en anderen op een zonnebedje genieten van de laatste zonnestralen. Het strand van Santa Teresa is een plek waar de locals zelf ook graag komen. Op warme zomeravonden komen jongeren hier samen en is het vaak tot in de vroege uurtjes gezellig.
Via Alfonso Alvarez, 9
#3 Embarcadero
In 2017 werd dit stukje van de boulevard nieuw leven ingeblazen door de (her)opening van de Embarcadero. Dankzij de komst van een bar en een restaurant werd het aangezicht van de lungomare opgeknapt en hebben locals sindsdien een nieuwe plek om samen te komen. Vanaf half acht ’s ochtends kun je hier terecht voor het ontbijt, wat heerlijk is op het kleine terras aan de waterkant. Het restaurant heeft een uitgebreide menukaart met lokale visgerechten, bij de bar kun je ook terecht voor een burger, wat andere hartige snacks en zoetigheid. In de avonduren kun je neerstrijken voor een verfrissende cocktail of prosecco bij zonsondergang. Dit kan op het eerder genoemde terras aan de waterkant, maar ook op het dakterras is het goed toeven. Aan de ene kant kijk je op de boulevard die gevuld is met mensen die een avondwandeling maken, terwijl aan de andere kant de zon langzaam achter de bergen van de Amalfikust verdwijnt.
Lungomare Trieste
#4 Pane e Pummarola
Een goed gevuld broodje haal je bij Pane e Pummarola op de Via Roma. Voor een paar euro laat je hier je broodje beleggen met de beste lokale ingrediënten. Op de menukaart die naast het bestelraam prijkt, worden de opties voor je opgesomd, maar is het geen probleem wanneer je zelf iets samen wilt stellen met het lekkers dat je in de vitrine ziet liggen. Naast de broodjes kun je ook traditionele gefrituurde snacks bestellen, ideaal om van te smullen tijdens het wachten. De zaak heeft een ruim terras en beschikt ook over een binnenruimte waar je op gemak even bij kunt komen. Je broodje in laten pakken en een plekje op de boulevard vinden die zich een paar meter verderop bevindt, kan natuurlijk ook.
Heb je na een lange dag struinen door de stad nog energie over en wil je het nachtleven induiken, ook dan zijn er verrassende opties. The Black Monday Speakeasy is een bijzondere club, verstopt in het historisch centrum van de stad. Je zou er zo aan voorbij lopen, zo onopvallend is deze zaak. Je komt hier niet zomaar binnen: klop op de zwarte deur en wanneer het luikje opengaat, noem je je naam. Bij binnenkomst stap je de jaren 30 binnen. De inrichting, de vintage posters en de (live) muziek versterken dit gevoel. Ze serveren geen standaard dranken, op de kaart wordt duidelijk vermeld dat je hier ook niet naar hoeft te vragen. Gelukkig weten ze hier de heerlijkste cocktails te bereiden en kan het personeel je uitstekend adviseren bij het maken van een keuze.
Via Antonio Mazza, 26
#6 Il Gozzo
Bij het gezellige restaurant Il Gozzo maak je kennis met lokale visspecialiteiten. De gerechten worden bereid met verse en lokale producten en worden op prachtige wijze geserveerd. De goed gevulde wijnkelder zorgt ervoor dat er altijd wel een passende wijn bij de maaltijd gedronken kan worden. Buiten op het terras ben je omgeven door de sferen van het historisch centrum, waar het dagelijks leven aan je voorbijtrekt. Ook binnen is het erg aangenaam om in de sfeervol ingerichte zaak plaats te nemen. Met de klanken van fijne muziek op de achtergrond, geniet je hier van de heerlijkste gerechten en zorgt het vakkundige personeel dat het je aan niets zal ontbreken.
Via Largo Conservatorio Vecchio, 5
#7 Hydra
Waar het in het historisch centrum soms best druk kan zijn, merk je daar bij Hydra helemaal niets van. Deze stijlvolle zaak heeft een prachtige binnentuin waar de chaos van de stad plotseling ver weg lijkt. Met een fijn briesje en sfeervolle verlichting geniet je onder het groen van de bomen van gerechten van uitstekende kwaliteit. Naast visgerechten staan er ook traditionele gerechten met vlees op de kaart, net als vegetarische en veganistische opties. Ook aan wijn geen gebrek: de wijnkelder is gevuld met maar liefst vijfhonderd verschillende wijnen, stuk voor stuk met zorg geselecteerd. Je kunt er zeker van zijn dat je hier aanschuift voor een heerlijke maaltijd mét bijpassende wijn op een geweldige locatie.
Via Antonio Mazza, 30
#8 Mr Whippy
De warme zomerdagen vragen om verkoeling en gelukkig zijn daar in Salerno genoeg opties voor. Mr Whippy is geen traditionele Italiaanse ijssalon, maar daarom niet minder lekker. Het is een klein, mooi zaakje waar de zoete geuren van al het lekkers je bij de ingang al tegemoet komen. Zoals ik al zei: het is geen traditionele ijssalon met een medewerker achter de bakken ijs, maar mag je het helemaal zelf doen. Dat kan soms nog best lastig zijn met alle keuzes die je hier hebt. Je kunt kiezen uit een aantal smaken yoghurtijs die je vervolgens mag versieren met verschillende ingrediënten. Denk aan stukjes Mars, Twix, KitKat en andere lekkernijen waarvan je zelf mag bepalen hoeveel je toe wilt voegen. Het ijsje maak je natuurlijk af met een sausje en mag ook een topping niet ontbreken. Je bakje wordt bij de kassa gewogen en bepaalt het gewicht de prijs.
Naast het ijs dat je zelf samen kunt stellen, hebben ze hier ook een uitgebreid aanbod aan heerlijke gebakjes en taartjes. Daarnaast beschikt de zaak over een terras dat uitkijkt op Piazza Portanova, waar je op je gemak plaats kunt nemen om te genieten van een smakelijke coupe ijs.
Piazza Sedile di Portanova, 3
#9 Tozzabancone – Vino e altro
Bij Tozzabancone – Vino e altro ben je aan het juiste adres voor een goed glas wijn. Deze kleine maar charmante wijnbar ligt op een steenworp afstand van de Dom en is het op zomeravonden heerlijk om op het kleine terras de Zuid-Italiaanse sfeer te proeven. Ze hebben een mooie selectie wijnen, afkomstig van kleine wijnproducenten uit de regio. Wil je bij je drankje ook iets te eten, dan biedt de kaart verschillende opties, van een goed gevuld plankje met kaas en worst, tot smakelijke broodjes.
Via Duomo, 39
#10 Pepe Nero
De pizza komt uit Napels, maar ook in Salerno weten ze dit populaire gerecht op uitstekende wijze te bereiden. PizzeriaPepe Neroligt een stukje buiten het centrum, maar is zowel lopend als met de bus gemakkelijk te bereiken. De zaak beschikt over een ruim terras met uitzicht op zee en de Amalfikust. Dit gegeven alleen al is de moeite waard om hier een tafeltje te reserveren.
De pizza van Pepe Nero is van hoogstaande kwaliteit en een van de beste die ik heb gegeten. Bij de naam van de pizzeria zijn de woorden Slow Food toegevoegd, wat aangeeft dat ze hier gebruik maken van producten die vol van smaak zijn en op een duurzame manier worden geproduceerd. Dat is dan ook duidelijk te proeven in de gerechten die hier geserveerd worden. Het deeg van de pizza is perfect, zelfs de korstjes zul je niet willen laten liggen. Een hoge rand met een dunne maar luchtige bodem die is bedekt met smaakvolle en verse ingrediënten. Ook de pizza fritta is zoals deze hoort te zijn: goudbruin van kleur, luchtig en gevuld met enkel de beste ingrediënten.
Heb je na de pizza nog zin in een toetje, probeer dan zeker de cheesecake alla nutella. Om de ingenomen calorieën weer te verbranden, kun je na de maaltijd heerlijk langs zee terug wandelen naar het centrum van de stad.
Lungomare Cristoforo Colombo, 132
Stadswandeling Salerno
De Stadswandeling Salerno is een prachtige wandelroute door deze pittoreske havenstad. Je maakt kennis met haar diepgaande geschiedenis en gaat verder dan de gebruikelijke toeristische paden. Om je ervaring compleet te maken, laat ik je ook mijn favoriete plekken in de stad zien.
De route neemt je mee langs verschillende bezienswaardigheden maar ook plekken waar je het unieke karakter van deze havenstad leert kennen. Deze wandeling is een perfecte mix waarbij je zowel de voornaamste bezienswaardigheden van de stad te zien krijgt en tegelijkertijd een authentiek stukje Zuid-Italië kunt beleven.
Meer tips voor Salerno zijn te vinden in onderstaande artikelen:
Het sprookjesachtige dorpje Praiano ligt in de schaduw van het wereldberoemde Positano. Aangetrokken door het prachtige landschap en het milde klimaat, werden er sinds de eerste eeuw op verschillende plekken aan de kust weelderige villa’s gebouwd en groeide onder andere Praiano in de tijd van het Romeinse rijk uit tot een populaire vakantiebestemming. Nog steeds is Praiano betoverend mooi en het oneindige uitzicht over zee zorgt ervoor dat je je even een van de rijksten der aarde voelt.
Behalve de schitterende vergezichten waar je rustig uren van kunt genieten, zijn er genoeg verborgen juweeltjes te vinden in deze kustplaats. Ik neem je mee naar een van deze bijzondere plekken: de toren van Paolo Sandulli.
Torre Asciola
Het groene landschap van de Amalfikust wordt gekenmerkt door een groot aantal torens. Één van de in totaal nog vierendertig aanwezige torens in dit gebied, is te vinden in Praiano. De Torre Asciola – ook wel Torre a mare genoemd – werd gebouwd in 1278 en werd tijdens oorlogen gebruikt als uitkijkpost om inwoners te kunnen waarschuwen voor gevaren vanaf zee. Veel van deze torens zijn inmiddels omgetoverd tot een restaurant, museum of een nachtclub. Ook de toren in Praiano heeft een andere bestemming gekregen. Al ruim dertig jaar wordt deze bijzondere ruimte gebruikt als studio door kunstenaar Paolo Sandulli, wiens werk in de directe omgeving overal te vinden is.
Verstrengeld met
zeedieren
Bij het hek dat toegang geeft tot de tuin die naar de toren leidt, nodigt de kunstenaar nieuwsgierige bezoekers persoonlijk uit een kijkje te nemen. Het groen van de omgeving wordt hier afgewisseld met beelden van welgevormde vrouwen, waarvan de meesten op de een of andere manier verstrengeld lijken te zijn met een zeedier. De combinatie met de kleuren en contouren van de kust op de achtergrond, levert gegarandeerd bijzondere plaatjes op.
In de toren zelf kun je Paolo Sandulli persoonlijk ontmoeten en aan het werk zien. Hij laat je rustig rondkijken in zijn wereld terwijl hij zelf verder gaat met waar hij mee bezig was. Hoewel Paolo Sandulli geboren werd in Avellino, is hij enorm gehecht aan de Amalfikust. In 1965 bracht hij een aantal maanden door bij familie in Praiano, wat het begin bleek te zijn van een bloeiende relatie met dit stukje Campania. Naar eigen zeggen heeft hij het dan ook aan dit gebied te danken dat hij uit heeft kunnen groeien tot een succesvol kunstenaar. Deze sterke band is duidelijk terug te zien in de werken die hij nog altijd in de toren maakt. Zijn creaties zijn het resultaat van verhalen uit het dagelijks leven waarin hij de mensen die hij ontmoet, tot hoofdrolspelers maakt.
Kijkje in het hoofd van de kunstenaar
Het is alsof je een kijkje krijgt in het hoofd van de
kunstenaar zelf. Elk stukje van de ruimte is gevuld met werken uit
verschillende periodes. Langs schilderijen en zorgvuldig vormgegeven terracotta
beelden, maak je een reis door het artistieke leven van de veelzijdige
kunstenaar Sandulli. Zijn meest bijzondere en opvallende werken zijn wellicht
de keramieken borstbeelden van vrouwen, voorzien van een enorme bos haar
gemaakt van zeespons. Deze beelden worden door hem liefkozend ‘koninginnen van
de zee’ genoemd. Ook in andere werken spelen vrouwen een belangrijke rol. Zo
zijn de welgevormde dames en zeemeerminnen een verwijzing naar de vrouwen van
dit gebied, die in legendes een hoofdrol speelden. De eilandjes van de Li Galli archipel, gelegen op een
steenworp afstand van de toren, vormden namelijk de thuishaven van de Sirenen,
die met hun hemelse gezang vele scheepslieden wisten te verleiden. Voor de
bewuste scheepslieden liep dit vaak niet goed af. Zij sloegen betoverd door het
gezang met het schip tegen de rotsen. Ook Sandulli is betoverd door de
schoonheid en mystiek van deze vrouwen en weet deze op een schitterende en
succesvolle manier te vertalen in zijn scheppingen.
Op de begane grond geeft een smalle wenteltrap toegang tot de bovenverdieping. Ook hier laat Paolo je zonder problemen een kijkje nemen, al is de klim op de wiebelige trap een kleine uitdaging. De bovenverdieping is gevuld met nog veel meer werken uit diverse periodes. Betoverend is het werk dat gepositioneerd is voor een piepklein raampje dat een spectaculair doorkijkje blijkt te zijn. In een glas gevuld met water, houdt een vrouw een zeedier in haar handen. Wanneer je dit stukje kunst op ooghoogte bekijkt, lijkt de vrouw vanuit zee omhoog te rijzen terwijl op de achtergrond Capo di Conca schittert.
Onderweg naar het strand kom je nog meer werken van Sandulli tegen, die je na een bezoek aan zijn studio vast direct zult herkennen. Op de afbeeldingen, die zijn geschilderd op kleine tegels, worden verhalen verteld die gelinkt zijn aan de geschiedenis van deze kustplaats, de visserij in het bijzonder.
De toren van Paolo Sandulli is een bijzondere plek en zal een bezoek je nog lang bijblijven.
Reisgids Amalfikust
De beste tips en bijzondere verhalen heb ik gebundeld in de digitale reisgids 100 tips voor de Amalfikust (2021). Hierin neem ik je mee naar de schitterende Amalfikust en deel ik mijn persoonlijke tips zodat ook jij de magie van dit gebied kunt ervaren. Van leuke adressen voor een heerlijke koffie tot verhalen waar je de ziel van de Amalfikust daadwerkelijk leert kennen. Daarnaast vind je een hoop extra informatie die goed van pas kan komen. Opties voor het openbaar vervoer, de mooiste stranden en tip ik een aantal heerlijke accommodaties.
Droom jij er van om de magie van de Amalfikustte ontdekken op de Vespa? Je kunt deze droom in vervulling laten gaan! Benjamin van In Vespinoheeft in de afgelopen jaren prachtige tours georganiseerd waar de mooiste plekken aan de betoverende kust worden bezocht. Benjamin is inmiddels een andere weg ingeslagen en je hebt hem misschien gezien in het tv-programma Winter Vol Liefde. Hij blijft de Amalfikust een prachtige plek vinden, vooral in combinatie met de Vespa. Daarom deelt hij graag zijn favoriete Vespa-route langs de Amalfikust. Slingerend door de bochten van de wereldberoemde Strada Statale 163, wijst Benjamin jou met alle plezier de weg.
In Vespino con Benjamino
Benjamin is een echte Italiëliefhebber, misschien nog wel meer een Vespaliefhebber. Tijdens zijn studie in Bologna ging hij ’s zomers aan de slag als Vespa-gids, waar hij meer dan zeshonderd gasten op de Vespa heeft mogen begeleiden. Tijdens de vele ritten die hij maakte, fantaseerde Benjamin over hoe hij de zaken zelf zou aanpakken. Waar bij de tours die hij begeleidde het voornamelijk ging om een korte stop in een toeristisch dorpje, had Benjamin de wens om zich meer te focussen op het lokale toerisme. Genieten van plekken waar het lijkt alsof de tijd heeft stilgestaan, van het heerlijke eten en goede wijnen maar moest er vooral ook tijd zijn om te kunnen ontspannen aan de rand van het zwembad. Zijn liefde voor Italië en de Vespa wist hij uiteindelijk te combineren en in een mooi jasje te steken: In Vespino con Benjamino.
Tour guide Benjamin
Vespa Tour Amalfikust
In de afgelopen jaren was Benjamin met zijn Vespa in Toscane en aan de Amalfikust te vinden. Met het team van In Vespino organiseerde hij zesdaagse Vespa tours waar zij elke maandag gasten verwelkomden in Sorrento. Met heel wat kennis en expertise op zak, lieten zij hun gasten de schatten en verborgen parels van dit gebied zien. Hoewel hij niet langer in de rol van gids kruipt, deelt Benjamin de route die hij vaak met zijn gasten heeft gereden.
Benjamins Amalfikust-route
Benjamin: “Vaak krijg ik de vraag hoe je het beste de Amalfikust kunt bezoeken, de kustweg kan in de zomer erg druk zijn. De wegen zijn best smal en parkeren is dan ook zeker niet altijd even makkelijk. Mijn tip: ontdek de Amalfikust met de Vespa! Deze stijlvolle scooter is het symbool voor vrijheid, jeugdigheid en Italiaanse klasse. Het is heerlijk om de hele dag in de buitenlucht te zijn en overal te kunnen stoppen waar je wilt. Hierdoor kom je gemakkelijk op de verborgen (zwem)plekjes en ervaar je deze vijfenvijftig kilometer lange kustweg op de beste manier.”
Programma zesdaagse tour
De start en de finish van de tour is in Sorrento, de ideale uitvalsbasis met uitzicht op Napels, Capri en de Vesuvius. Beide locaties bieden dagroutes aan waarmee je de prachtigste plekken in de regio kunt ontdekken.
Vesparoute Amalfikust
Reizigers die de Amalfikust op de Vespa willen verkennen, kunnen gebruik maken van de Vesparoute Amalfikust. Met deze digitale route kun je jouw eigen droomreis plannen om dit prachtige gebied op twee wielen te verkennen! Deze trip biedt een unieke ervaring waarbij het rijke erfgoed, de culinaire hoogstandjes en de adembenemende uitzichten samenkomen voor een onvergetelijke reis langs een van de mooiste kusten ter wereld.
Elke dagroute is zorgvuldig uitgestippeld op individuele kaarten. Bovendien is er een handige Hotspotkaart waarop meer dan negentig tips zijn gepind. Op deze kaart staan alle plekken die je tijdens de Vesparoutes ontdekt, samen met bezienswaardigheden en geweldige eet- en drinkadresjes die zich bevinden in hetzelfde gebied. Deze kaart komt goed van pas, want je kunt ‘m tijdens je tocht raadplegen en checken of er in de buurt een leuke plek is om even te pauzeren en te genieten van een drankje of een hapje.
We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.OkLees meer
