Spaghetti alle vongole is een onmisbaar gerecht in Italiaanse kustgebieden. Het is een eenvoudig gerecht maar zijn de ingrediënten en de techniek die je toepast bij de bereiding van deze smaakvolle pasta, essentieel.
Michelle Bogers van Taste Guide Naples laat jou graag stap voor stap zien hoe je deze pasta gemakkelijk zelf thuis kunt bereiden. Met de nodige tips leert zij jou hoe jij zelf op traditionele wijze dit populaire gerecht in een handomdraai op tafel kunt toveren.
Verhit een bodempje olijfolie in een grote koekenpan, voeg een licht
geplet teentje knoflook toe en een paar takjes peterselie (zonder blaadjes).
Fruit zachtjes tot de olie een heerlijke knoflookgeur heeft. Zet het vuur hoger
en voeg de vongole toe samen met een scheut witte wijn. Blijf doorroeren en
begin de vongole een voor een uit de pan te halen zodra ze openen. Openen ze
ongeveer allemaal tegelijk, laat ze dan allemaal openen. Giet het vocht uit de
pan af door een zeefje en bewaar dit.
Breng een pan water aan de kook en voeg wat zout en de pasta toe. Zet de pan waarin je de vongole hebt klaargemaakt weer op het vuur met een beetje olijfolie, fruit er een licht geplet teentje knoflook in en voeg dan een handvol doormidden gesneden kerstomaatjes toe. Laat deze zacht worden in de tijd dat de pasta kookt. Twee minuten voordat de pasta de al dente kooktijd heeft bereikt, giet je de pasta af. Bewaar een kopje van het pastawater. Voeg het vocht van de vongole toe aan de pan met tomaten en giet er pastawater bij tot je ongeveer een centimeter vloeistof in je pan hebt staan. Voeg de afgegoten pasta toe en blijf de pasta over een matig tot hoog vuurtje omscheppen. Op deze manier krijgt de pasta zijn laatste minuten kooktijd en bind je de saus aan de pasta.
Zodra het meeste vocht is verdampt, voeg je de vongole toe. Verhit deze kort mee een draai dan het vuur uit. Schep een eetlepel fijngehakte peterselieblaadjes door de pasta. Dien de pasta op, en werk af met de fijngehakte tarallo of amandelen, optioneel een klein lepeltje bottarga en nog wat gehakte peterselie.
Tip: je kunt er eventueel voor kiezen om de kokkels uit de schelp te halen of om ze in de schelp te serveren.
Buon appetito!
Online Kookworkshop Napels
Wil je meer traditionele gerechten leren bereiden? Schrijf je dan in voor een van de lessen van de Online Kookworkshop Napels! Via een live verbinding vanuit Napels leert Michelle jou stap voor de stap de smakelijkste gerechten op tafel te toveren. Neem een kijkje op de pagina voor de beschikbare data en gerechten en kook gezellig met ons mee!
In steeds meer steden worden muren van gebouwen versierd met een stukje street art. Van kleine werken tot immense muurschilderingen waar je niet omheen kunt, het is altijd weer een feest om een prachtig werk tegen te komen. Het zoeken en vinden van deze werken is al een bezigheid op zich en zorgt er bovendien voor dat je de omgeving met andere ogen bekijkt. Ook in de regio Campania ontbreekt het niet aan kunstwerken, van zowel onbekende kunstenaars als grote internationale artiesten. Een van deze internationaal bekende artiesten die op verschillende plekken in de regio een bijdrage heeft achtergelaten, is de Italiaanse Alice Pasquini.
Telefooncellen, elektriciteitshuisjes en brievenbussen als canvas
Alice Pasquini werd geboren in Rome (1980) en studeerde af aan de Accademia di Belle Arti di Roma. Tijdens haar studie kreeg zij meerdere malen te horen dat schilderen een kunstvorm was die langzaam dood zou bloeden. Door deze opmerking werd Alice getriggerd om daar iets mee te doen. In de buurt waar zij woonde, maakte zij dankbaar gebruikte van muren, telefooncellen, elektriciteitshuisjes en brievenbussen om haar inspiratie op te botvieren. Deze oppervlaktes gebruikte zij als haar canvas en werden voorzien van haar creaties. Al snel begon ze haar speelgebied uit te breiden naar andere wijken van de stad.
Na haar studie woonde zij in verschillende Europese steden en ontpopte zij zich naast straatartiest, ook tot schilder, illustrator en scenograaf. Haar artistieke inbreng bleef niet onopgemerkt en werd zij genoemd in onder andere de New York Times en The Wall Street Journal. Inmiddels is zij uitgegroeid tot een van de meest gevraagde artiesten ter wereld.
Van Rome tot de Kaapverdische eilanden
Van kleine stadjes in het zuiden van Italië tot grote wereldsteden, heeft Pasquini de hele wereld over gereisd om haar creaties leven te geven. In Amsterdam maar ook op de Kaapverdische eilanden, een eilandengroep voor de westkust van Afrika, zijn er verschillende werken van haar hand terug te vinden.
Op het eiland FogoOp het eiland Santo AntãoEen andere schildering op het eiland Santo Antão
Ook haar geboortestad Rome kan rekenen op verschillende bijdragen, waar je meer over kunt lezen (en zien) in het artikel van Ciao tutti.
Echte vrouwen
Inmiddels is haar werk niet enkel op stadsmuren over de hele wereld te vinden, maar ook in musea en kunstgalerijen is haar kunst te bewonderen. Toch blijven de muren in de buitenlucht haar favoriete doeken om mee aan de slag te gaan, van kleine afbeeldingen tot gigantische schilderingen waarin haar unieke stijl duidelijk te herkennen is. Pasquini’s kunst draait voornamelijk om vrouwelijkheid en onafhankelijke vrouwen, maar spelen ook kinderen vaak een hoofdrol. Alice voelde de sterke behoefte om vrouwen als echte personen af te beelden, iets wat in haar ogen in met name de wereld van graffiti niet tot nauwelijks gebeurde.
Om haar personages tot leven te wekken, maakt zij gebruik van zachte kleuren en schetsende lijnen, iets waar haar werk direct aan te herkennen is. Met haar werk probeert ze korte maar intieme verhalen te vertellen, doordrenkt van emoties die niet in woorden te vertalen zijn. Zelf gebruikt ze de term ‘contextuele kunst’ om aan te geven dat een afbeelding juist betekenis krijgt dankzij de context (in dit geval de omgeving) waarin deze te vinden is.
Alice in Sapri
Alice heeft verschillende bezoeken gebracht aan de zuidelijke regio Campania om ook hier haar artistieke kunsten te vertonen. In 2013 voorzag zij tijdens het Oltre il Muro Festival de muren van de Mercato Comunale in Sapri van twee van haar scheppingen. Met dit werk heeft ze niet alleen de ingang tot de overdekte markt een stuk mooier gemaakt, maar ook de omgeving aardig op weten te fleuren.
Het daarop volgende jaar keerde zij terug naar Sapri om voor ditzelfde festival een nieuwe werk aan te brengen, ditmaal op een gebouw langs de boulevard.
Scalinata dei Mutilati in Salerno
Eveneens in 2014 reisde zij af naar de havenstad Salerno voor een initiatief van de Fondazione Alfonso Gatto, een stichting die delen van de stad opknapt door bijzondere street art aan te brengen. Onder de artistieke begeleiding van artiest GreenPino, beschilderde Alice de Scalinata dei Mutilati, een trappartij in het centrum van de stad. Alice toverde een prachtig eerbetoon aan de Salernitaanse dichter Alfonso Gatto op de muren van de trap, waarbij de vrouwelijke figuren uiteraard niet konden ontbreken.
Verborgen werken in Napels
Waar het in Saprien Salerno gaat om werken van groot formaat, is het in Napels af en toe zoeken naar haar werken. Op verschillende plekken in de stad heeft zij kleine afbeeldingen achtergelaten waar je, voor je er erg in hebt, aan voorbij loopt. Onopvallend onder een bellenbord, verstopt op de binnenkant van twee luiken of misschien wel bedekt door een flyer van studenten van de universiteit, is het af en toe speuren naar Pasquini’s werken. Maar wanneer je plotseling de kenmerkend schetsende lijnen van haar werk herkent op een omgevallen elektriciteitshuisje, voelt het net alsof je een schat gevonden hebt.
Wanneer je de mooiste schilderingen in Napels graag wilt ontdekken, ga dan op stap met een Nederlandstalige local voor een Street Art Tour. Als geen ander weten zij de pareltjes te vinden en kunnen veel achtergrond informatie verschaffen over de werken en de kunstenaars. Uiteraard komen tijdens deze tour ook de Pasquini’s pareltjes aan bod maar ontbreken ook de werken van veel andere internationaal bekende artiesten niet. Je kunt de Street Art Tour boeken door het contactformulier in te vullen op deze pagina.
De citroenen van de Amalfikust zijn wereldberoemd en bovendien ideaal om een heerlijke limoncello mee te maken. Het beroemde drankje ontstond rond het begin van de 20ste eeuw en is deze heerlijk frisse likeur inmiddels razend populair. Het recept om zelf limoncello te maken, is vrij eenvoudig. Wel is het zo dat een ieder zijn eigen bereidingswijze hiervoor hanteert dus kan het zijn dat de verhoudingen en duur per recept verschillen. Speciaal voor jullie deel ik het recept van mijn tante uit Tramonti, die altijd een voorraad huisgemaakte limoncello in de vriezer heeft liggen.
Om dit smakelijke drankje te maken, wordt over het algemeen alcohol gebruikt met een alcoholpercentage van ten minste 90%. Van de citroenen wordt alleen de schil gebruikt die vervolgens in de alcohol worden geweekt. Heb je dus geen citroenen afkomstig uit het gebied van de Amalfikust, zorg er dan voor dat je in elk geval biologische (dus onbespoten) citroenen gebruikt.
Boodschappenlijst
1 liter alcohol (minimaal 90%)
6 grote citroenen
850 gram suiker
1 liter water
Bereidingswijze
Was de citroenen goed en verwijder eventueel vuil met een schoon sponsje. Droog ze hierna goed af om ze vervolgens te schillen. Gebruik enkel het gele gedeelte van de citroen, aangezien het wit van de schil de limoncello een bittere smaak zal geven.
Doe de schillen in een glazen pot die goed afgesloten kan worden en schenk vervolgens de alcohol erbij. Zet de pot op een donkere, koele plek en laat deze daar 21 dagen lang staan. Schud om de paar dagen de pot met het vloeistof even kort zodat het geheel goed mengt.
Na deze 21 dagen maak je met de suiker een siroop door deze in een pannetje water aan de kook te brengen. Wanneer deze volledig is afgekoeld, voeg je dit toe aan het mengsel van de citroenschillen en alcohol. Vervolgens zeef je het geheel, waarmee je de citroenschillen uit de likeur verwijderd. Giet de vloeistof in glazen flessen en sluit deze goed af. De flessen met limoncello laat je vervolgens minimaal een week op een donkere en koele plek staan.
Na deze periode is jouw zelfgemaakte limoncello klaar om gedronken te worden!
Ben je op zoek naar meer frisse recepten waarin de biologische citroen de hoofdrol speelt? The Lemon Kitchen biedt uitkomst! Auteur en citroenliefhebber Jadis Schreuder deelt in haar kookboek maar liefst vijfenveertig eenvoudige recepten die stuk voor stuk zijn voorzien van een rijke en frisse smaak.
Lemon Tour Amalfi
Deze citroen tour is een ware beleving en een unieke ervaring. Niet alleen kom je van alles te weten over de wereldberoemde sfusato amalfitano, je krijgt bovendien een kijkje achter de schermen bij het historische familiebedrijf van de familie Aceto. Deze familienaam is al zes generaties lang onlosmakelijk verbonden met de citroenen van Amalfi. Inmiddels heeft Salvatore Aceto het roer overgenomen en leidt met trots het bedrijf. Met respect voor de eeuwenoude tradities én de geldende richtlijnen, promoot hij de biologische en duurzame productie van deze wereldberoemde citroen. Met kennis en plezier laat hij mensen van over de hele wereld kennis maken met de authentieke ziel van Amalfi. Lees meer over deze geweldige Lemon Touren boek jouw plek online!
Op deze laatste dag van het jaar, vond ik een terugblik op 2020 wel op zijn plek. We kunnen stellen dat het voor iedereen een bijzonder jaar is geweest waar we met gemengde gevoelens op terugkijken. Dit jaar stond in het teken van het coronavirus dat de wereld over raasde, iedereen volledig in de ban hield en we enorm werden beperkt in onze vrijheid. Naast dit dieptepunt, waren er voor mij persoonlijk toch ook een hoop bijzondere hoogtepunten waar ik met een dankbaar gevoel aan terug kan denken. Graag blik ik daarom samen met jullie terug op 2020 en licht ik hierbij de meest opmerkelijke en indrukwekkendste momenten uit die ik niet snel zal vergeten.
Italië in lockdown
Op maandag9 maart werd bekend dat Italië in een volledige lockdown ging. Het land ging op slot en was de dringende boodschap om vooral binnen te blijven. Enkel om gezondheidsredenen, werk of in geval van nood was het toegestaan om buiten te zijn, iets waar erg streng op werd gecontroleerd en je een hoge boete riskeerde wanneer je zonder bovengenoemde redenen toch buiten was. Aangezien ik op het moment van de lockdown bij Debbie in Casa Santangelo verbleef, begon ik vanaf de eerste dag met het delen van dagelijkse verslagen. Op deze manier hield ik mijn volgers op de hoogte van de huidige situatie, kregen zij een goede indruk van hoe streng deze lockdown daadwerkelijk was en was het voor mij een ideale manier om mijn ei kwijt te kunnen.
Hoewel ik dagelijks met een positieve instelling opstond, kon het zo nu en dan toch best pittig zijn. De onzekerheid van hoe lang deze situatie zou gaan duren en wat dit voor ons allemaal op de lange termijn zou betekenen, zorgde soms voor een dipje. Gelukkig was ik in goed gezelschap en hebben deze moeilijke momenten er ook voor gezorgd dat de vriendschap tussen mij en Debbie verder is gegroeid. Samen hebben we een bijzondere tijd meegemaakt die we ons leven niet meer zullen vergeten.
Ook het delen van mijn dagelijkse verslagen bleek een
positief effect te hebben. Niet alleen diende het voor mij als een uitlaatklep
en gaven de lieve en aanmoedigende berichten mij veel steun, ook steeg het
aantal volgers op social media enorm. Steeds meer mensen waren nieuwsgierig
naar de situatie in Italië en werden mijn, vaak persoonlijke, verhalen en kijk
op de situatie erg gewaardeerd.
Mede door de grote hoeveelheid reacties die ik dagelijks
ontving, werd ik aangemoedigd om vooral door te gaan met het publiceren van
deze verslagen. Dit heeft ertoe geleid dat ik nu een heus dagboek heb waar ik
doorheen kan bladeren en blijft het bijzonder om te zien hoe ik bepaalde
momenten heb omschreven en beleefd.
Mocht je nieuwsgierig zijn wat ik in de vijfenvijftig dagen van de volledige lockdown allemaal te melden had, kun je dit nalezen in het artikel Italië in lockdown.
Het digitale kookboek Campania op je bord
De verplichte huisarrest maakte bijzonder creatief en probeerde ik de tijd in huis zo goed mogelijk te benutten. Een van deze creatieve uitspattingen werd uiteindelijk het digitale kookboek Campania op je bord, dat op 7 april van dit jaar verscheen en ik samen met chef Michelle Bogers van Taste Guide Naples schreef.
Voor het kookboek verzamelden we drieëndertig recepten uit de regio Campania om onze volgers op die manier kennis te kunnen laten maken met de smaken van deze prachtige regio.
Vanaf afstand, zij in Napels en ik in Salerno, werkten wij dagelijks samen om dit kookboek tot stand te brengen. Deze mooie en spontane samenwerking in deze vreemde periode was voor mij al een cadeautje, maar het eindresultaat was toch wel de kers op de taart! Het was voor mij wederom het bewijs wat je samen voor elkaar kunt krijgen en hoe je een ander, ondanks de afstand, kunt motiveren en inspireren. De lancering van dit kookboek behoort dan ook zeker tot een van de hoogtepunten die dit jaar mij heeft gebracht.
Mijn Napels van Saskia Balmaekers
Reikhalzend keek ik uit naar de publicatie van Mijn Napels, het nieuwste boek van Saskia Balmaekers dat begin april verscheen. Eind 2019 werd ik door Saskia bij de maak van dit boek betrokken en kreeg ik de taak om al haar geschreven teksten door te nemen. Een taak die ik met plezier op mij nam en op deze manier bovendien al een indruk van de inhoud van het boek kon krijgen. Niet alleen op deze manier heb ik een bijdrage mogen leveren aan Mijn Napels, ook ben ik zelf met mijn verhaal in het boek terug te vinden. Het is een enorme eer om op de pagina’s van deze publicatie te mogen schitteren en was het fantastisch om het boek uiteindelijk zelf in handen te mogen houden. Hoewel we ons de lancering van Mijn Napels iets anders hadden voorgesteld, was het toch een bijzonder en vreugdevol moment dat ik niet snel zal vergeten.
Voor het eerst weer voet op de lungomare
Wanneer ik denk aan het moment dat ik na vijftig dagen weer voet zette op de boulevard in Salerno, weet ik nog precies hoeveel emoties dit bij mij teweeg bracht. Om half zeven ’s morgens ging ik de deur uit, voorzien van een mondkapje en de nodige papieren. Ik vond het spannend om weer zomaar de deur uit te gaan en een van mijn favoriete plekken in de stad op te zoeken.
Aangekomen op de boulevard, moest ik mijn best doen om de tranen tegen te houden, wat uiteindelijk niet lukte. Maar het waren tranen van puur geluk en het besef hoe weinig een mens eigenlijk nodig heeft om dit te kunnen ervaren. Ik herinner mij nog goed hoe intens de kleuren die dag waren. Het gras leek fel groen te zijn, de pastelkleurige gebouwen oogden warmer dan vijftig dagen eerder, de flanken van het Lattari gebergte waren voorzien van een prachtige groene gloed en leek de zee wel blauwer dan ooit. En dan die heerlijke voorjaarsgeuren. Bomen waar ik de naam niet van weet maar volop in bloei stonden en zo’n heerlijke geur verspreidden, de zilte zeelucht, het pas gemaaide gras.
Deze eenvoudige wandeling over de boulevard, kan niet ontbreken op het lijstje met hoogtepunten van dit afgelopen jaar.
Amalfikust na de
quarantaine
Wie mij volgt, moet inmiddels wel weten hoe ontzettend dol ik op de betoverende Amalfikust ben. Het was dan ook een bijzonder (en wederom emotioneel) moment toen ik eindelijk weer met eigen ogen haar schoonheid mocht aanschouwen. Op 19 mei nam ik vroeg in de ochtend de bus om rond acht uur in een volledig verlaten Positano rond te wandelen. Je kunt stellen dat dit een redelijk unieke ervaring was, vooral voor die periode van het jaar. Ik dwaalde door de steegjes, bracht wat tijd door op het strand en nam vervolgens de bus naar andere plaatsen aan de kust. Het was een bijzondere en intensieve dag en maakt de herinnering aan deze voorjaarsdag mij nog steeds heel erg gelukkig.
De City Walk Salerno
voor Ciao tutti
Het verschijnen van de door mij geschreven City Walk Salerno voor Ciao tutti, was voor mij wederom reden voor een klein feestje. Ik ben bijzonder dankbaar voor de mooie samenwerking met dé nummer 1 website op het gebied van Italië in Nederland en België en dan ook erg trots dat ik deze uitgave aan mijn portfolio toe mag voegen. Samen hebben we er echt iets moois van gemaakt en ben ik nog steeds erg gelukkig met het prachtige eindresultaat.
De verlaten tuinen
van Villa Cimbrone & in de krant
Donderdag 28 mei is een dag die ik niet snel zal vergeten. Ook op die dag was ik vroeg uit de veren om richting de Amalfikust te trekken, ditmaal voor een bezoek aan het sprookjesachtige Ravello. Het moment dat ik moederziel alleen door de verlaten tuinen van Villa Cimbrone wandelde, heeft diepe indruk op mij gemaakt. Het idee dat je al deze schoonheid voor jezelf hebt en daar in alle rust van mag genieten, blijft ontzettend bijzonder en vrij uniek. Ruim drie uur lang dwaalde ik hier rond en was het een genot om alleen op het Terrazza dell’Infinito te staan en het waanzinnige uitzicht in mij op te kunnen nemen.
Hoewel deze dag al perfect was, ontving ik onderweg naar Salerno een bericht waardoor deze dag uiteindelijk meer dan perfect werd. Een paar dagen eerder had ik namelijk een kort gesprek gehad met een journaliste die interesse had in mijn verhaal en werk. Aangezien ik verder niets meer van haar had vernomen, had ik de indruk dat ze wellicht niets met het verhaal zou doen. Toen zij mij die dag een bericht stuurde met de vraag of ik de krant al had gezien, wist ik niet hoe snel ik een winkel moest vinden om de bewuste krant te kunnen kopen.
Het artikel raakte mij omdat Veronica (de journaliste) niet alleen verwees naar Tramonti en dat mijn liefde daar is ontstaan, maar ook op het feit hoe ik continu bezig ben met het maken van nieuwe connecties en samenwerkingen. Ze heeft er een schitterend stuk van gemaakt, waar ik dan ook bijzonder trots op ben. In combinatie met het speciale bezoek aan Ravello, kan 28 mei niet ontbreken in deze terugblik.
Goddelijke wandeling
Tijdens de lockdown mijmerde ik geregeld over de mooie wandelingen die je langs de Amalfikust kunt maken en hoe ik stond te trappelen om mijn wandelschoenen weer aan te kunnen trekken. Toen ik op 3 juni na lange tijd weer de goddelijke route van il Sentiero degli Dei mocht bewandelen, gierde de vreugde dan ook door mijn lichaam. Deze wandeling behoort tot mijn favoriete routes in het gebied en was ik dolgelukkig dat ik, wederom helemaal alleen, in stilte de pracht van de omgeving weer in mij op kon nemen.
Op stap met Nederlandse
locals in Napels
Het weerzien met mijn Nederlandse vriendinnen in Napels, was een vreugdevol moment waar wij allen zo naar hadden verlangd. Gedurende de lockdown spraken wij elkaar dagelijks en hebben wij elkaar door de moeilijke moment heen geholpen. Het was niet alleen heerlijk om na lange tijd de sfeer van deze unieke en bijzonder stad weer te mogen ervaren maar was het vooral elkaars gezelschap die deze dag tot een groot feest hebben gemaakt. Het was een dag vol verrassingen, bijzondere ontmoetingen, lekkere hapjes, goede koffie en werd er werd er uiteraard heel wat gelachen. Deze prachtige dag werd afgesloten met een prosecco terwijl op de achtergrond hét symbool van Napels schitterde: de machtige Vesuvius.
Iris, Felicia, Leny en Michelle
De vele mooie ontmoetingen en boekingen
Aan het begin van de zomer begon het toerisme weer voorzichtig op gang te komen en werd ik steeds vaker benaderd door mensen die van plan waren richting Campania te komen. Met plezier heb ik deze mensen dan ook op weg geholpen en ervoor gezorgd dat zij een schitterende herinnering aan hun verblijf in Campania mee naar huis konden nemen.
Hoewel ik niet altijd beschikbaar was om de tours zelf te kunnen doen, heb ik toch een flink aantal keren zelf wat mensen mee op stap mogen nemen om hen kennis te laten maken met de schatten van onder andere Salerno en Napels. Het stemde mij vrolijk dat steeds meer toeristen de weg naar Salerno en omgeving wisten te vinden, maar was ik bovendien vereerd dat men samen met mij de geheimen van deze stad wilde ontdekken. Aangezien ik niet iemand ben die op de tijd let en op mijn gemak de mooie plekken van de stad laat zien, liep het af en toe wat uit. Voor mijn echter geen enkel probleem omdat ik dit met enorm veel liefde en plezier heb gedaan. Ik ben ontzettend dankbaar voor alle personen die ik mee heb mogen nemen, een kijkje heb kunnen geven in het dagelijks leven van deze prachtige havenstad en kennis heb kunnen laten maken met traditionele lekkernijen.
Daarnaast ben ik ontzettend blij met een ieder die via mij een unieke ervaring heeft geboekt. De last minute boekingen stroomden binnen, waar ik erg vrolijk van werd, en was ik dagelijks bezig om het allemaal zo goed mogelijk te regelen. Wijnproeverijen, fietstours, tours met local door Napels, Vespa tours, Street Art Tours, Food tours en uiteraard de Lemon Tour werden dit jaar volop geboekt. Met een grote glimlach denk ik terug aan deze drukke en productieve periode.
Mijn bezoek aan de citroenboomgaarden
De kennismaking met de familie Aceto en het bezoek aan hun citroenboomgaarden, behoort absoluut tot een van de memorabele momenten die dit jaar mij heeft gebracht. Het bezoek maakte op mijn zo’n diepe indruk, dat ik bij thuiskomst direct achter de laptop kroop om de emoties die ik voelde onder woorden te kunnen brengen. Dit stuk werd uiteindelijk gepubliceerd door Ciao tutti en wist hiermee zelfs een plekje in de top 20 van meest gelezen artikelen van 2020 te veroveren! Heb je dit artikel nog niet gelezen, dan raad ik je zeker aan om dit alsnog te doen en je even onder te dompelen in de sferen van een puur stukje Amalfikust.
Thuis in Tramonti
Ruim twee weken bracht ik in het schitterende Tramonti door, voor mij misschien wel de belangrijkste plek aan de Amalfikust. Tramonti voelt voor mij aan als thuis en heb ik dan ook intens genoten van de tijd die ik hier dit jaar door heb mogen brengen. Ik heb hier heerlijke wandelingen gemaakt, nieuwe plekjes ontdekt, uitgebreid Ferragosto gevierd met de hele familie en nieuwe contacten opgedaan. Mijn verblijf in Tramonti en de tijd met mijn familie daar, staat dan ook zonder twijfel op het lijstje met hoogtepunten die dit bijzondere jaar rijk was.
Het bezoek van Saskia Balmaekers
Waar het feestje in april niet door kon gaan, werd dat in september flink gevierd. Saskia bracht een bezoek aan de regio Campania om alsnog de publicatie van haar nieuwste boek te vieren en was ik uiteraard van de partij. Hoewel wij elkaar al een aantal jaar kenden, was het de eerste keer dat wij in het echt zouden ontmoeten. Het was duidelijk dat er direct een klik was en was het bijzonder om zo veel tijd met haar door te mogen brengen om samen de kleuren, geuren en smaken van het gebied te ervaren. Het was enorm gezellig maar ook leerzaam en inspirerend. Zo vond ik het fascinerend om op te merken hoe Saskia de omgeving als het ware scant en de details in haar hoofd registreert. Ook werd er uitgebreid gesproken over nieuwe plannen en projecten die hebben gezorgd voor een flinke dosis enthousiasme en motivatie.
Dit bijzondere bezoek zal mij nog lang bijblijven en denk ik dan ook geregeld met een glimlach aan terug.
Najaar aan de
Amalfikust
Het najaar was zoals altijd gevuld met schitterende dagen en had ik voortdurend de behoefte om buiten te zijn. Met de Amalfikust op een steenworp afstand, zat ik een paar keer per week dan ook in de bus om hier even buiten te spelen. Een verfrissende duik in het helderblauwe water, het maken van een stevige wandeling, het controleren van adressen of het uitproberen van een lekkernij op een specifieke plek, waren voor mij redenen om weer een buskaartje te kopen en de hele dag aan de kust door te brengen.
De herinneringen zijn er inmiddels te veel om op te noemen maar heb ik onwijs genoten van de lange en intensieve dagen waarop ik vele kilometers heb afgelegd, honderden traptreden heb beklommen, tientallen kopjes koffie heb gedronken, wijntjes achterover heb getikt en elke keer weer een nieuw en authentiek stukje Amalfikust heb mogen ontdekken.
Het ontstaan van de Online Kookworkshop Napels
In het najaar liep het aantal besmettingen helaas weer op en leidde dit uiteindelijk tot een tweede lockdown. Deze keer voelde het echter anders aan omdat we min of meer wisten wat ons te wachten stond. Ook ditmaal ging ik niet bij de pakken neer zitten en riep ik samen met Michelle de Online Kookworkshop Napels in het leven. Toen het nog was toegestaan om tussen de provincies te reizen, hadden we een aantal meetings om dit idee uit te werken en besloten we het gewoon te gaan proberen. Niet alleen ben ik ontzettend blij dat wij deze beslissing hebben genomen, het geeft mij bovendien erg veel plezier om bezig te zijn met de organisatie van deze lessen en alles wat daarbij komt kijken. Voor mij is deze geweldige kookworkshop wederom het bewijs dat wanneer je de handen ineen slaat, tot fantastische ideeën kunt komen.
We zijn nu twee maanden verder, hebben al ruim honderd deelnemers mogen verwelkomen in de digitale keuken en gaan we ook in 2021 hier vrolijk mee door!
Buitengewoon ongewoon jaar
Voor deze terugblik op 2020 heb ik slechts vijftien hoogtepunten gekozen die voor mij weergeven hoe bijzonder dit jaar is geweest. De speciale momenten, unieke ontmoetingen en de blijvende herinneringen zijn er echter veel meer. Dit was een jaar waar ik persoonlijk een enorme groei heb gemaakt, mezelf nóg beter heb leren kennen, een jaar waarin ik vaker dankbaarheid heb gevoeld dan dat ik mij terneergeslagen voelde en een jaar waarin ik nieuwe vriendschappen voor het leven heb gesloten. 2020 was een buitengewoon ongewoon jaar maar toch zo onwijs bijzonder. Op naar een nieuw jaar gevuld met nog veel meer speciale momenten!
De torta 7 vasetti is een zachte en zeer gemakkelijk te bereiden yoghurttaart die zonder het gebruik van een weegschaal wordt gemaakt. Het woord ‘vasetti’ betekent letterlijk ‘potjes’ en verwijst naar het bekertje van de yoghurt dat je tijdens de bereiding van de taart zeven maal gebruikt. Hoewel er over de oorsprong van deze 7-bekertjes-taart weinig bekend is en het niet tot de absolute klassiekers uit de regio Campania behoort, is het een geliefd dessert. Het is namelijk een eenvoudig proces dat slechts een paar minuten van jouw tijd kost en kun je bovendien eindeloos variëren met de smaken. Ideaal wanneer je op het laatste moment nog iets lekkers op tafel wilt toveren of geen weegschaal voor handen hebt.
Inmiddels bestaan er vele versies van deze smakelijke taart en is het leuk om het recept naar smaak aan te passen. Aangezien het echt enorm simpel is om dit dessert te maken, deel ik graag mijn versie van la torta 7 vasetti waarmee jij zelf heel simpel een heerlijk luchtige yoghurttaart kunt bereiden.
Boodschappenlijst
1 bekertje yoghurt op kamertemperatuur (gebruik een bekertje van 125 gram, smaak naar keuze)
3 eieren
3 bekertjes bloem
1 bekertje olie
2 bekertjes suiker
1 zakje bakpoeder
Chocoladeschilfers (optioneel)
Poedersuiker (optioneel)
Bereidingswijze
Stap 1
Om de 7-bekertjes-taart te bereiden, doe je als eerste de twee bekertjes suiker samen met de eieren in een kom en klop je dit met een garde of mixer op tot een gladde massa.
Stap 2
Wanneer je deze gladde massa hebt verkregen, voeg je vervolgens de yoghurt en de olie toe en klop je deze op gemiddelde snelheid door het beslag.
Stap 3
Als laatste voeg je de drie bekertjes bloem en het zakje bakpoeder toe en meng je dit tot het deeg glad en klontvrij is. Heb je ook nog de chocoladeschilfers in huis, dan is dit het moment om deze toe te voegen en goed door het beslag te mengen.
Stap 4
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestuifde vorm (of gebruik bakpapier). Bak de torta 7 vasetti vervolgens in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius gedurende vijfendertig minuten. Je kunt met een tandenstoker testen of hij na deze tijd goed genoeg is. Wanneer de tandenstoker droog is, kun je de taart uit de oven halen om af te laten koelen.
Stap 5
Laat de yoghurttaart ongeveer dertig tot veertig minuten staan om goed af te laten koelen. Wil je het geheel helemaal afmaken, bestrooi de 7-bekertjes-taart dan met wat poedersuiker wanneer je deze serveert.
Wanneer je op zoek bent naar een te gek (kerst)cadeau met een Italiaans tintje voor jezelf of een ander, heb ik een aantal hele leuke tips voor jou op een rijtje gezet. Als je dol bent op Italië dan zul je zeker blij worden van een van deze originele geschenken. Of het nu voor in de schoen is, onder de kerstboom, voor een verjaardag of een andere feestelijke gelegenheid, ik ben er eens goed voor gaan zitten en heb flink gespeurd om een te gekke lijst met Italiaanse cadeau-ideeën voor je samen te stellen!
Boekentips
Wat dacht je ervan om tijdens deze donkere en kille maanden even weg te glippen naar het zonnige Italië? Wikkel jezelf in een warm dekentje op de bank en laat de bladzijden je meenemen door de geplaveide steegjes, over de uitgestrekte wijngaarden en recht naar de harten van boeiende personages. Duik in romans vol romantiek en drama, verken reisverhalen die je meeslepen op avontuurlijke tochten, en laat kookboeken je betoveren met recepten die de smaken van Italië naar jouw keuken halen.
In dit artikel vind je een selectie met boekentips, maar het tweede deel van de Weg van Italië-serie van Janine D’Augusta-Merema, is hét perfecte kerstcadeau voor elke Italië- en boekenliefhebber. Na een reis door Salerno in het eerste deel, krijgt deze Zuid-Italiaanse havenstad opnieuw een belangrijke rol. Katia ziet haar toekomst in rook opgaan wanneer haar manager haar vertelt dat haar baan stopt. Maar ze laat zich niet uit het veld slaan. Terwijl het lichtjesfestival van Salerno – een magisch evenement dat jaarlijks veel toeristen trekt – voor de deur staat, ziet Katia volop kansen. Haar oude jeugdliefde komt weer tot leven en ze doet alles om haar dromen in Zuid-Italië waar te maken. Maar langzaamaan beginnen er barstjes te ontstaan in haar ideale wereld…
Italiaanse spelletjes
Als je iets zoekt voor die ene vriend die zijn Italiaans wil oppoetsen én dol is op spelletjes, dan heb ik hier een lijstje dat zeker in de smaak zal vallen.
Woordzoeker Italiaans
Voor de puzzelliefhebber die ook graag zijn Italiaans bij wil spijkeren is de Woordzoeker Italiaanseen perfect presentje! Deze collectie van meer dan honderd Italiaanse woordzoekers is speciaal ontworpen om de taalvaardigheden op te frissen of te verbeteren. Elke puzzel bevat Italiaanse woorden en zinnen met Nederlandse vertalingen, variërend van begroetingen tot het vinden van de weg, accommodaties, uit eten gaan, winkelen en andere boeiende aspecten van de Italiaanse cultuur. Of je nu wat basiszinnen voor een reis wilt oppikken, je kennis wilt opfrissen of gewoon plezier wilt hebben met een educatieve activiteit – door deze puzzels op te lossen, zul je de taal bijna moeiteloos oppikken.
Taalkwartet Italiaans
Het Taalkwartet Italiaans is een geweldige manier om op een speelse wijze de Italiaanse taal onder de knie te krijgen. Perfect voor je vakantie in Italië of simpelweg om je kennis van het Italiaans te verbeteren. Met achttien foto-kwartetten die verschillende onderwerpen belichten, zoals eten, drinken, vakantie, sport, gebouwen en vervoer, leer je woorden en zinnen in hun context, inclusief uitspraakaanwijzingen. Om een kaart te winnen, dien je het desbetreffende woord in de vreemde taal uit te spreken. Als je de kaart wint, vind je daarop ook de Nederlandse vertaling. Het spel biedt twee niveaus: je kunt focussen op alleen het woord of op de volledige zin. Met dit spel vergroot je niet alleen je woordenschat, maar ook je begrip van de taal op verschillende niveaus. Perfect om je Italiaans naar een hoger niveau te tillen.
Geschenken om Italiaans te leren
Voor iemand die enthousiast is om de Italiaanse taal te leren, zijn de volgende cadeau-ideeën zeer geschikt om hen te helpen bij hun taalavontuur.
Italiaans voor zelfstudie
Deze cursus Italiaans voor zelfstudie is geschikt voor wie snel en makkelijk het Italiaans onder de knie wil krijgen. Het kan worden gebruikt als aanvulling op een studie bij een taalinstituut maar is ook geschikt voor mensen die graag op hun eigen tempo de taal willen leren. In twintig praktische lessen worden alle aspecten van de Italiaanse taal behandeld, van uitspraak en spelling tot uitdrukkingen en grammatica. Tijdens de cursus is er ook aandacht voor de Italiaanse taal en cultuur, wat het leren nog interessanter maakt.
Leer Italiaans
De audio-cursus Leer Italiaans is geschikt voor beginners die op zoek zijn om voor hun vakantie de belangrijkste Italiaanse uitdrukkingen te leren. Van begroetingen tot essentiële zinnen voor hotels, restaurants en winkels, deze cursus bereidt je voor op elke reissituatie. Je leert ‘Hallo’ in het Italiaans, hoe je vlot tot tien telt en veelgebruikte zinnen. Deze cursus vereist geen voorkennis of extra materiaal. Onderverdeeld in handige secties, behandelt de cursus begroetingen, getallen, winkelen, hotels, restaurants, betalingen, reizen, en meer.
Wijn bij Italiano in Olanda
Wanneer je inspiratie nodig hebt voor een origineel geschenk voor een wijnliefhebber, duik dan even de webshop in van Italiano in Olanda. Eigenaar Pino Tarani biedt een mooie selectie wijnen, afkomstig uit de wijnkelders van Claudio Quarta (Campania en Puglia). De Quarta wijnen worden met respect voor eeuwenoude tradities geproduceerd en zijn zonder meer van hoge kwaliteit. Zo kun je iemand verblijden met de fruitige smaken van een Falanghina, of de frisheid van een Greco di Tufo, beide afkomstig uit de regio Campania.
Wil je echt indruk maken op de wijnliefhebber in kwestie, ga dan voor de rode Taurasi wijn. De Taurasi is niet heel erg bekend maar is wel één van de meest gerenommeerde wijnen van Zuid-Italië. Deze krachtige, droge rode wijn met veel smaak en karakter wordt niet zomaar ‘de Barolo van het zuiden’ genoemd. Voor een mooie Italiaanse kwaliteitswijn, ben je bij Italiano in Olanda aan het juiste adres!
Kerstballen van Sol’Art Ceramiche
Het dorpje Vietri sul Mare aan de Amalfikust staat bekend om de kleurrijke keramiek. Het dorpje is gevuld met werkplaatsen waar dagelijks vele voorwerpen in keramiek worden gebakken en met de hand beschilderd. In een van deze werkplaatsen vind je Giovanni Mautone die op geheel eigen wijze de verschillende voorwerpen beschildert. Hij riep in 2000 Sol’Art Ceramiche in het leven, gedreven door het verlangen om een nieuwe draai te geven aan de eeuwenoude kunstvorm. Hij heeft een persoonlijke en unieke stijl waarmee hij zich weet te onderscheiden van de rest en ervoor heeft gezorgd dat Sol’Art is uitgegroeid tot een plek waar oud vakmanschap wordt gecombineerd met innovatieve stijlen en technieken.
Met de kerstperiode voor de deur heeft Giovanni hard gewerkt om een mooie collectie keramieken kerstballen te presenteren die, net als alle andere voorwerpen, allemaal met de hand worden gemaakt en beschilderd. Of je nu op zoek bent naar een mooi en uniek geschenk voor onder de boom of jezelf in deze tijd graag wil verblijden door een stukje Amalfikust in huis te halen, bij Sol’Art ben je aan het juiste adres!
Het brievenbuspakket van Limoncello in de bus is eigenlijk altijd leuk om te cadeau te doen en een vriend, kennis of zakenrelatie mee te verrassen. Limoncello in de bus is het idee van de ondernemende Vivian, die sinds 2013 met haar team limoncello produceert. De citroenlikeur was in eerste instantie bedoelt voor de verkoop in haar eigen restaurant Viviamo, maar de vraag naar dit verfrissende drankje nam al snel toe. Voor Vivian reden om dit nieuwe concept in het leven te roepen en op deze manier liefhebbers in deze behoefte te kunnen voorzien.
Deze biologische limoncello wordt als een klein feestje verpakt en het mooie is dat het zo door de brievenbus past. Het pakketje is gevuld met limoncello, citroenkoekjes, een handgeschreven kaartje én uitleg hoe deze biologische limoncello met zorg is gemaakt. Met dit heerlijke brievenbuspakketje kun je anderen op originele wijze een fijne kerst wensen.
Een stukje Amalfi
Wie ooit kennis heeft gemaakt met de sfusato amalfitano, de citroenen van de Amalfikust, wil niet meer anders. Ken je iemand die tijdens een vakantie aan de Amalfikust flink verwend is geraakt door deze citroenen, neem dan een kijkje in de Amalfi Lemon shop voor wat citroeninspiratie. Geproduceerd met de citroenen van het historische bedrijf van de familie Aceto, vind je hier de heerlijkste producten die perfect zijn om cadeau te doen en je iemand een klein stukje Amalfi kunt schenken! Van een klassieke limoncello tot de Babà amalfitano zul je ongetwijfeld de verleiding niet kunnen weerstaan om ook wat lekkers voor jezelf in het winkelmandje te stoppen.
Kerstballen met een Italiaans tintje
Ciao tuttiheeft samen met City Shapes een aantal Italië-kerstballen ontworpen, zodat je je kerstboom van een Italiaanse tintje kunt voorzien. Zij hebben verschillende setjes samengesteld, elk voorzien van een eigen thema. Je kunt kiezen uit symbolen van Italiaanse steden, bekende Italiaanse iconen of voor sfeervolle Italiaanse kerstelementen. Zo kun je jouw boom opvrolijken met een Buon Natale-kerstbal, een Vespa-kerstbal, maar je kunt ook het Colosseum deze kerst een plekje in huis geven.
De kerstballen zijn uitgesneden uit lichtgekleurd hout en hebben een doorsnede van ongeveer acht centimeter. Ze hebben allemaal een tricolore touwtje, waarmee je ze in de boom kunt hangen maar ook aan een kerstkrans of als origineel label aan een (kerst)cadeau.
Met Ciao tutti’s kerstballen kun je niet alleen jouw eigen boom een Italiaans kersttintje geven, maar ze zijn ook perfect wanneer je op zoek bent naar een te gek en origineel kerstcadeau voor de Italië-liefhebber! Meer informatie over de verschillende setjes en de prijzen zijn te vinden via deze link.
Italiaans cadeaupakket
Als je een vriend of familielid hebt die helemaal weg is van Italië en dol is op de Italiaanse keuken, dan is een cadeaupakket een geweldig idee! Zo’n verwenpakket is de perfecte manier om hun smaakpapillen te verwennen en zal zeker een hit zijn.
Het Italiaanse cadeaupakket van Casabase, gevuld met truffel delicatessen, is het perfecte, originele geschenk voor de feestdagen. Dit luxe pakket bevat truffelolie, Tagliolini pasta met truffel, truffelrisotto, truffel focaccia sticks en een verrukkelijke truffelsaus. Alles wat je nodig hebt om een heerlijke truffelmaaltijd te bereiden en je dierbaren te verrassen met de verfijnde smaak van truffel. Een smakelijk cadeau dat elke fijnproever zal waarderen.
Italiaans servies en tafelkleden van Piccobella
Bij Piccobella heeft eigenaresse Isabel er met een uitgebreide collectie voor gezorgd dat je voldoende keuze hebt om jouw tafel op een mooie en kleurrijke manier te kunnen dekken. Het is de aangewezen plek wanneer je graag dat heerlijke Italiaanse gevoel in huis wilt halen of cadeau wilt doen aan een ander. Handbeschilderde schalen, servies voorzien van bijzondere decoraties en vrolijke keukenschorten gesierd door Vespa’s zorgen voor het zomerse Italië-gevoel tijdens deze donkere dagen.
In april 2020 verscheen het boek ‘Mijn Napels’ van dé Italiëblogger Saskia Balmaekers, oprichtster van de website Ciaotutti.nl. Na het grote succes van haar boek over Puglia, was het deze keer de beurt aan de boeiende stad Napels om in de schijnwerpers te staan en haar schatten op papier te vereeuwigen. Met dit prachtige boek, voorzien van persoonlijke tips en verhalen, neemt zij jou mee op reis naar het altijd fascinerende Napels en heeft zij weer een fantastisch werk weten neer te zetten.
Het boek
Het tweehonderdzeventig pagina tellende boek is meer dan slechts een reisgids. Gevuld met kleurrijke foto’s, bijzondere verhalen en persoonlijke tips, word je meegenomen op een bijzondere reis door de straten van Napels. Op een unieke, persoonlijke en sfeervolle manier neemt Saskia je mee op ontdekkingstocht door de verschillende wijken van de stad, laat zij jou kennis maken met traditionele gebruiken, bijzondere verhalen, leuke weetjes, onmisbare bezienswaardigheden en komt de rijke geschiedenis van deze Zuid-Italiaanse stad ruim aan bod.
Met haar woorden weet Saskia de lezer te raken en kun je de pure Napolitaanse sfeer daadwerkelijk ervaren, voelen en proeven. Op schitterende wijze weet zij de meest fascinerende stad van Italië te omschrijven, wat wel blijkt uit de volgende zinnen die in het boek te lezen zijn:
“Napels is een zinderende stad. Het bruist er van het leven, of je nu in een restaurant zit of op straat loopt. De stad is één groot toneel, met als hoofdrolspelers de gepassioneerde Napolitanen.”
Saskia Balmaekers
OmgevingNapels
Ook de omgeving van Napels wordt door Saskia onder de aandacht gebracht en neemt zij je mee naar de brandende velden van de Campi Flegrei, de pittoreske eilanden Capri, Ischia en Procida, zijn er pagina’s gewijd aan Pompeii, Herculaneum en de Vesuvius en neemt zij je mee voor een roadtrip langs de altijd betoverende Amalfikust. Dit boek biedt dus zonder twijfel de informatie en inspiratie die je nodig zult hebben wanneer je een reis richting de regio Campania gaat maken.
Salerno Travel in ‘Mijn Napels’
Naast alle informatie en verhalen die Saskia met haar lezer deelt, geeft zij ook nog een aantal andere handige tips die je goed kunt gebruiken tijdens een bezoek aan Napels. Met het werk dat ik doe en de informatie die ik zelf deel over de regio Campania, vond Saskia dat ik niet kon ontbreken in ‘Mijn Napels’! Ik ben dan ook bijzonder trots dat ik, met Salerno Travel, een plekje heb gekregen in dit schitterende boek en ik mijn persoonlijke verhaal en missie met zo’n groot publiek mag delen.
Review
Saskia heeft met haar werk geprobeerd het ongrijpbare van deze stad te vangen en over te brengen aan haar lezers, iets waar zij zonder meer in is geslaagd. Zij heeft begrepen dat Napels een stad is die jou beetje bij beetje moet veroveren en je moet leren kennen voor je er écht van kunt houden. Dat is dan ook duidelijk te merken in de verhalen die zij met het publiek deelt en de woorden die zij hier zorgvuldig voor heeft gekozen. Het is heerlijk om door het boek te bladeren – dat bovendien een heel fijn formaat heeft -, te genieten van de geweldige foto’s waarmee de sfeer van Napels en omgeving zo goed mee worden weergegeven en de bijzondere verhalen te lezen. Je kunt echt even wegdromen en lijkt het net alsof je zelf door de smalle steegjes van de Quartieri Spagnoli loopt, onder het wapperende wasgoed door, of een pizza eet bij Concettina ai Tre Santi in de wijk Sanità. Dat ook het groene Tramonti in het boek genoemd wordt, vind ik persoonlijk ook een heel groot pluspunt!
Gesigneerd exemplaar
Het boek is ideaal om cadeau te doen aan een Italiëliefhebber maar doe je bovenal jezelf er een plezier mee door dit kleurrijke boek over het intrigerende Napels in huis te halen. Wil je graag een persoonlijke boodschap van Saskia zelf in dit bijzondere boek, bestel dan via de website van Ciao tutti een gesigneerd exemplaar van ‘Mijn Napels‘!
Tijdens de kerstperiode zijn supermarkten en banketbakkerszaken gevuld met de heerlijkste traditionele lekkernijen. De regio Campania heeft een enorm aanbod aan smakelijke specialiteiten, die stuk voor stuk het proberen waard zijn. Ik deel met jullie het recept van een typisch Italiaans kerstdessert dat je gemakkelijk zelf kunt bereiden: Struffoli. De struffoli zijn niet alleen eenvoudig te bereiden en zeer smakelijk maar zijn bovendien een feest voor het oog!
Oorsprong
Dit Italiaanse kerstdessert wordt beschouwd als typisch Napolitaans, maar naar alle waarschijnlijkheid is struffoli een overblijfsel van het Griekse verleden van Napels. In de Griekse keuken is er namelijk een gerecht dat hier precies op lijkt, loukoumades. Het dessert bestaat uit talloze kleine deegballetjes met anijslikeur, die worden gefrituurd. Wanneer ze zijn afgekoeld, worden ze op een schaal geplaatst en bedekt met hete honing. Om het helemaal af te maken, wordt deze berg balletjes versierd met gekleurde spikkeltjes, kleine stukjes suiker en gekonfijt fruit. Een zeer smakelijk dessert om tijdens de kerst te serveren!
Boodschappenlijst
Voor de bereiding van de struffoli heb je de volgende ingrediënten nodig:
450 gram bloem (type 00)
3 eieren
90 gram boter
100 gram suiker
Een snufje zout
Geraspte citroen- of sinaasappelschil
Een scheutje anijslikeur
Olie (om te frituren)
Honing
Gekleurde spikkels
Bereidingswijze
Stap 1
Zorg ervoor dat de boter is gesmolten en laat deze afkoelen. Maak van de bloem een bergje met een kuiltje in het midden en doe daar de suiker, de eieren, een snufje zout, de geraspte citroen- of sinaasappelschil, de gesmolten boter en een scheutje anijslikeur in. Kneed het geheel langzaam met je handen tot een glad en compact bolletje deeg. Dek de kom af met een schone doek en laat het minimaal dertig minuten rusten.
Stap 2
Vervolgens verdeel je het stuk deeg met een mes in zes tot zeven gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een lange sliert met een dikte van ongeveer een centimeter. De sliert snijd je vervolgens weer in kleine stukjes van ongeveer een centimeter per stuk. Leg de stukjes deeg op een doek of werkblad en zorg ervoor dat deze elkaar niet aanraken om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan plakken.
Stap 3
Neem een grote pan en vul deze met olie. Wanneer de olie een temperatuur van honderdtachtig graden heeft bereikt, kun je beginnen om de struffoli te frituren. Doe een handvol struffoli per keer op een schuimspaan en dompel deze voorzichtig in de olie. Roer een paar keer met de schuimspaan om ervoor te zorgen dat ze allemaal gelijkmatig gefrituurd worden. Na ongeveer twee tot drie minuten hebben de struffoli een mooie goudbruine kleur en haal je ze uit de olie. Schep ze in een bak met absorberend keukenpapier.
Stap 4
Terwijl je de struffoli af laat koelen, laat je de honing op een laag vuurtje smelten. Wanneer de honing is gesmolten, voeg je de struffoli toe en meng je alles goed met elkaar. Zet het vuur uit en laat het geheel afkoelen.
Nadat de struffoli zijn afgekoeld, schep je ze op een serveerschaal en voeg je de gekleurde spikkels toe om het geheel af te maken.
Buon appetito!
Alle foto’s in dit artikel zijn eigendom vanAmalfi Lemon Experience en met schriftelijke toestemming gebruikt. De struffoli worden door hen bereid met huisgemaakte biologische citroenhoning, te verkrijgen via de webshop.
Kookboek Italiaans koken met Felicia
Nog veel meer heerlijke, authentieke recepten uit de Italiaanse keuken heb ik verzameld in het digitale kookboek Italiaans koken met Felicia. Met deze authentieke recepten in de hand kun je moeiteloos de meest traditionele gerechten bereiden en jezelf verwennen met de smaken van Napels en omgeving.
Wanneer je op zoek bent naar een film waar je even kunt genieten van Zuid-Europese sferen, tip ik een gouwe ouwe uit het Italiaanse filmarchief. Geschreven, geregisseerd én uitgevoerd door Massimo Troisi en met de muziek van Pino Daniele, is Ricomincio da tre een klassieker die je gezien moet hebben. Ben je het Napolitaans niet machtig, is ondertiteling geen overbodige luxe.
De legendarische Massimo Troisi
De film
Deze film uit 1981 was het regiedebuut van de Napolitaanse acteur Massimo Troisi en was al vrij snel een groot succes. De film vertelt het verhaal van de ietwat verlegen Gaetano (Massimo Troisi), die samen met zijn familie in San Giorgio a Cremano (Napels) woont. Op een dag besluit hij om zijn spullen te pakken en bij zijn tante in Florence te gaan wonen. Daar ontmoet hij de jonge verpleegster Marta, met wie hij een vriendschap opbouwt en op een onhandige manier probeert te versieren. Na een paar keer te hebben afgesproken, worden ze verliefd en al snel trekt hij bij haar in. Wanneer zijn goede vriend Lello uit Napels hem in het noorden heeft opgezocht, komt Gaetano tot de ontdekking dat Marta het niet zo nauw neemt met monogamie en twijfelt hij over zijn toekomst met haar en in het noorden van het land.
De film is gevuld met bijzondere, soms vreemde ontmoetingen en humoristische situaties die voortdurend een glimlach op je gezicht zullen toveren. Ricomincio da tre is een aaneenschakeling van fantastische, unieke scènes waar je nu, bijna veertig jaar later, nog steeds enorm hard om kunt lachen.
Opnieuw…vanaf drie
De dialoog waar de film zijn naam aan te danken heeft, is legendarisch en toont nogmaals de grootsheid aan van de persoon die Massimo Troisi was. Hij was zonder twijfel een uitzonderlijke artiest die met zijn befaamde uitspraken niet snel vergeten zal worden.
Gaetano: Chello ch’è stato è stato… Basta, ricomincio da tre! – Dat wat is geweest, is geweest. Klaar, ik begin bij drie! Lello: Da zero… – Bij nul… Gaetano: Eh? Lello: Da zero: ricominci da zero. – Bij nul: Je begint bij nul Gaetano: Nossignore, ricomincio da… cioè… Tre cose me so’ riuscite dint’a vita, pecché aggi’a perdere pure chelle? Aggi’a ricomincià da zero? Da tre! – Nee meneer, ik begin bij…ik bedoel…drie dingen zijn mij gelukt in het leven, waarom moet ik die ook nog eens verliezen? Waarom moet ik bij nul beginnen? Bij drie!
Dialoog tussen Gaetano (Massimo Troisi) en Lello
Genialiteit
Voor mij persoonlijk brengt deze film de genialiteit van de artiest Troisi goed in beeld. Dat blijkt wel uit het feit dat grappen uit deze film tot op de dag van vandaag verteld worden en zelfs bij de jongere generatie bekend zijn. Op een humoristische manier combineert hij ironie en kwetsbaarheid, op een wijze die doet denken aan de grote Napolitaanse acteurs Eduardo De Filippo en Totò. Onlangs werd er in de Napolitaanse volkswijk Rione Sanità een schitterend stukje street art gepresenteerd waar deze drie grootheden in zijn afgebeeld, omringd door andere elementen die centraal staan in de Napolitaanse cultuur.
Een bijzonder stukje street art in de Napolitaanse volkswijk Rione Sanità waar zowel Eduardo De Filippo, Totò (beiden links) en Massimo Troisi (rechts) in zijn verwerkt.
De dialogen in de film zijn fantastisch en in het bijzonder door Troisi zelf op uitzonderlijke wijze verwoord en vorm gegeven. Zijn natuurlijke manier van acteren en zijn onschuldige voorkomen zorgen ervoor dat je hem, in welke rol dan ook, al snel in je hart sluit en meeleeft met het personage dat hij neerzet. Ook het personage van de verlegen Gaetano weet hij, met zijn kenmerkende stem, pure manier van acteren en gevatte humor, op een briljante manier te vertolken.
La vita è bella
Hoewel de acteur op 4 juni 1994 in zijn slaap overleed aan de gevolgen van een hartstilstand, is hij nog steeds niet vergeten. In Napels en omgeving zijn de hommages aan Troisi ontelbaar en is zijn werk een eindeloze bron van inspiratie voor de volgende generatie. Goede vriend en collega Roberto Benigni had een bijzondere band met Massimo en droeg na zijn dood een schitterend gedicht aan hem op. Bovendien heeft Benigni scènes uit Ricomincio da tre verwerkt in zijn wereldberoemde film La vita è bella om op deze wijze zijn overleden vriend op het witte doek te kunnen eren.
De film is onder andere verkrijgbaar op dvd via Amazon Nederland. Wanneer je echter in Italië bent, ga dan langs bij de bekende boekhandel La Feltrinelli waar je grote kans hebt om deze klassieker te scoren.
De legendarische actrice Sophia Loren schittert als vanouds weer op het witte doek. In de film La vita davanti a sé (The Life Ahead) kruipt zij in de huid van Madame Rosa en stelt zij ook ditmaal niet teleur. De film, geregisseerd door haar zoon Edoardo Ponti, is vanaf 13 november 2020 op Netflix te zien en is – in mijn ogen – een absolute aanrader.
Photo credit Margo Moonen
Madame Rosa
La vita davanti a sé is gebaseerd op de roman van de Franse schrijver Romain Gary en vertelt het verhaal van Madame Rosa, een Joodse vrouw die de Holocaust heeft overleefd. Ze is een voormalige prostituee en vangt in haar kleine appartement in Bari kinderen op die het moeilijk hebben en nergens anders terecht kunnen. Op verzoek van haar huisarts Dokter Coen neemt zij, met enige tegenzin, de twaalfjarige Senegalese Momo in huis. Ondanks de grote verschillen in onder andere leeftijd, afkomst en religie, ontstaat er tussen deze personages een bijzondere en diepe band die niemand ongeroerd zal laten.
Bekijk hieronder de trailer van La vita davanti a sé.
Hartverwarmend duo
Zonder twijfel is de zesentachtigjarige Sophia Loren de ster van deze ontroerende film. Het acteren is zij duidelijk niet verleerd en speelt zij de sterren van de hemel. Het is ongelofelijk wat een talent deze vrouw bezit en de kijker hiermee weet te ontroeren. Ook nieuwkomer Ibrahima Gueye, die de rol van Momo vertolkt, weet met zijn spel het publiek te raken en zorgt gedurende de film geregeld voor een glimlach op je gezicht. Het is bewonderenswaardig te noemen hoe deze jongen het voor elkaar heeft gekregen om een personage neer te zetten dat zijn kinderlijke onschuld lang geleden al heeft verloren. Sophia en Ibrahima hebben dit verhaal op een geweldige manier neergezet en vormen dan ook een hartverwarmend duo. De chemie tussen de acteurs die van het scherm lijkt te spatten, heeft ervoor gezorgd dat La vita davanti a sé een Oscarwaardige film is geworden.
Duizend procent Napolitaanse
Het hartverwarmende verhaal van Madame Rosa zorgde ervoor dat bij Sophia de wens ontstond om terug te keren op het witte doek. Dat de stad Bari het decor voor deze film vormde, was ook een van de redenen waarom het verhaal haar aansprak. De geuren, de zee en de mensen deden haar namelijk aan haar geliefde Napels denken, een stad die zij nog altijd een warm hart toedraagt. Sterker nog: in een recent interview benadrukte zij nogmaals dat zij duizend procent Napolitaanse is en dat nooit zal vergeten. Tot op de dag van vandaag zit Napels in haar hart en dankt zij haar successen aan deze stad.
Een afbeelding van de Napolitaanse actrice in de Quartieri Spagnoli (Napels)
Pozzuoli
Hoewel zij in 1934 het levenslicht zag in Rome, had zij Napolitaanse roots en groeide zij op bij haar familie in Pozzuoli. Deze stad werd tijdens de Tweede Wereldoorlog meerdere malen gebombardeerd, waarbij Sophia tijdens één van deze bombardementen door een granaatscherf werd geraakt en gewond raakte aan haar kin. De familie nam hierop het besluit om naar Napels te verhuizen om daar het einde van de oorlog af te wachten. Deze beide steden en met name de Napolitaanse cultuur, zijn altijd onderdeel blijven vormen van Sophia’s leven en lange carrière.
In veel van de films waar zij in speelde, acteerde zij in het Napolitaanse dialect en speelde zij onder andere samen met een van de andere belangrijke personages die Napels rijk is: de komiek Totò. Naast de vele rollen in komedies, liet Sophia in andere films zien dat ze ook prima in staat was om dramatische rollen vorm te geven.
Een afbeelding van de komiek Totò – Napels
Wederzijdse liefde
Dat de liefde wederzijds, is, blijkt wel uit de vele hommages aan de legendarische actrice die er in Napels te vinden zijn. In winkeltjes vind je haar afbeelding terug op de vele souvenirs, zijn er verschillende street art werken aan haar opgedragen en hebben pizzeria’s hun zaak naar haar vernoemd. Nu zij wederom een geweldig werk heeft neergezet als Madame Rosa, zullen de Napolitanen alleen maar nóg trotser zijn op de vrouw die geen moment voorbij laat gaan om onder woorden te brengen hoe dankbaar zij is voor Napels en haar afkomst.
We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.OkLees meer
