Voor de risotto alla caprese gaf Michelle Bogers, die jarenlang in Napels woonde en kooklessen bij haar thuis gaf, een zomers tintje aan het geliefde rijstgerecht. Voor het najaar geeft ze er weer een andere draai aan. De smakelijke risotto zucca e burrata brengt je in herfstsferen en het is bovendien ook nog eens behoorlijk lekker! Michelle legt jou stap voor stap uit hoe jij in eigen keuken in een handomdraai deze herfstrisotto bereidt.
Boodschappenlijstvoor 3 à 4 personen
500 gram muskaatpompoen
of butternut (deze kun je in sommige winkels al in blokjes gesneden kopen)
250 gram risottorijst
(bijvoorbeeld arborio of carnaroli)
150 gram guanciale of pancetta*
(bacon), als één stuk of in blokjes (dus niet in plakjes)
1 middelgrote gele of witte ui
2 teentjes knoflook
1/2 theelepel gedroogde chilivlokken of
1 verse rode peper
1 glas witte wijn
150 gram burrata (vind je geen burrata,
dan kun je deze ook met buffelmozzarella vervangen)
4 eetlepels geraspte pecorino
(eventueel te vervangen door Parmezaanse kaas)
Olijfolie
1 liter groentebouillon (zelfgemaakt of
van een blokje)
30 gram boter
Een paar takjes platte peterselie
*de guanciale kan weggelaten worden als je het gerecht vegetarisch wilt houden
Bereidingstijd: 90 minuten
Bereidingswijze
Zet een pannetje met een liter groentebouillon op een vuurtje. Verhit ondertussen een bodempje olijfolie in een koekenpan of braadpan met daarin een licht gekneusd, gepeld teentje knoflook, een paar gekneusde takjes peterselie zonder de blaadjes en de chilivlokken of een fijngehakt pepertje. Laat dit op een laag vuurtje zachtjes bubbelen totdat je de knoflook ruikt (ca. 2 minuten). Voeg dan de fijngehakte ui toe en bak tot deze glazig ziet. Voeg dan de blokjes pompoen, wat peper en een snuf zout toe, draai het vuur wat hoger en bak tot de ui en pompoen goudbruin beginnen te kleuren.
Voeg een grote pollepel bouillon aan de pan toe, draai het vuur iets lager en zet een deksel op de pan. Laat dit pruttelen tot het meeste vocht is verdampt en de pompoen zacht en papperig is. Schep de inhoud van de pan in een blender/kom en pureer het in de blender of met een staafmixer tot het glad is. Proef en voeg naar smaak nog meer zout en of peper toe.
Zet dezelfde (afgespoelde) koekenpan weer op het vuur en bak hierin de guanciale in kleine reepjes of blokjes uit tot ze krokant beginnen te worden. Schep de stukjes uit de pan en laat het achtergebleven vet in de pan. Laat de pan een minuutje afkoelen en doe dan de rijst in de pan en roer over een laag tot matig vuurtje door gedurende twee minuten of totdat er een bijna geroosterde geur van de rijst af komt. Blus met een glas witte wijn en laat de wijn verdampen. Voeg dan twee à drie pollepels warme bouillon aan toe totdat de rijst net onder staat. Laat dit op een matig vuurtje pruttelen en roer regelmatig door tot de meeste bouillon verdampt is. Voeg dan weer genoeg bouillon toe om de rijst te bedekken en blijf weer roeren tot het meeste vocht verdampt is. Voeg nog een laatste keer bouillon toe, samen met de pompoenpuree. Proef de rijst, als deze nog erg krokant is laat je de risotto op een zacht vuurtje gaar koken. Is de rijst bijna gaar, draai dan juist het vuur wat hoger zodat het laatste vocht sneller wordt opgenomen. De consistentie van de risotto moet lopend maar niet waterig/soepachtig zijn. Wanneer de rijst al dente is draai je het vuur uit. Voeg dan de klont boter, de geraspte kaas en de stukjes guanciale toe en roer dit nog even flink door. Schep de risotto op borden en werk af met de burrata en wat fijngehakte peterselie.
Buon appetito!
Foto door Annerike Gorter
Kookboek Italiaans koken met Felicia
Nog veel meer heerlijke, authentieke recepten uit de Italiaanse keuken heb ik verzameld in het digitale kookboek Italiaans koken met Felicia. Met deze authentieke recepten in de hand kun je moeiteloos de meest traditionele gerechten bereiden en jezelf verwennen met de smaken van Napels en omgeving.
Napels is een stad die altijd iets nieuws laat zien, zelfs als je er vaker komt. Tussen de drukte, kleuren en verhalen door is er veel te ontdekken en een goede voorbereiding kan het verschil maken. Een reisgids helpt je niet alleen bij het plannen maar ook bij het begrijpen van wat je ziet. In dit artikel vind je een overzicht van verschillende gidsen over Napels en lees je wat je van elke gids kunt verwachten, zowel voor je vertrek als tijdens je verblijf.
Time to Momo – Napels
Deze gids is geschreven door de Nederlandse local Iris de Brouwer die al meer dan twintig jaar in Napels woont. De gids neemt je mee naar de plekken waar de locals zelf graag komen, van de levendige Quartieri Spagnoli tot het eiland Capri. De voornaamste highlights staan in de gids, maar je ontdekt vooral het echte Napels, weg van de drukte.
Met de gids wandel je in je eigen tempo langs belangrijke bezienswaardigheden, cafés, musea en winkels. Bij de gids hoort een code waarmee je gratis alle routes en adressen in de Time to Momo-app kunt gebruiken. Zo volg je de routes offline, zie je precies waar je bent en sla je jouw favoriete plekken op.
De gids biedt zes routes door verschillende wijken van Napels en de regio, inclusief tips voor Pompeii, Capri en de Amalfikust. Je vindt er meer dan tweehonderdvijftig adressen om te eten, drinken en winkelen, handige top 10-lijstjes, een uitneembare stadsplattegrond en natuurlijk alle belangrijke bezienswaardigheden.
Mijn Napels – Saskia Balmaekers (Ciao tutti)
Het boek Mijn Napels bundelt het mooiste van Napels en omgeving in één kleurrijk boek vol persoonlijke tips. Je ontdekt de stad samen met Saskia Balmaekers (bekend van Ciao tutti), die je meeneemt langs de plekken die haar zelf elke dag weer weten te fascineren.
In Mijn Napels draait het niet alleen om de bekende bezienswaardigheden. Saskia laat zien dat de grootste aantrekkingskracht van Napels juist in de stad zelf zit: de smalle straatjes met bont gekleurde was, de buren die elkaar via het balkon de laatste nieuwtjes toevertrouwen, de vele Maria-altaartjes en zelfs een enkele Maradona die de plaats van Maria inneemt. Het lawaai, de chaos, de geur van sterke espresso en versgebakken pizza, voetballende kinderen en pizzabakkers die jongleren met deeg: dit alles maakt Napels tot een stad vol leven en energie.
De gids neemt je ook mee buiten de stad, naar de Amalfikust en de eilanden Capri, Ischia en Procida. Daarnaast ontbreken natuurlijk de Vesuvius en de archeologische schatten van Pompeii en Herculaneum niet. Met Mijn Napels ontdek je zowel de highlights als de verborgen plekjes, en beleef je de stad en omgeving op een manier die verrassend, persoonlijk en intens is.
Deze digitale reisgids heb ik (Felicia) zelf geschreven om iedereen die Napels bezoekt de stad echt te laten ervaren. Of je nu een stedentrip plant, langer blijft of een avontuurlijk vriendenweekend of bedrijfsuitje organiseert, met Jouw Local in Napels ontdek je de stad zoals een local dat doet.
De gids bevat vier zorgvuldig uitgewerkte wandelroutes door verschillende wijken, inclusief een Food Tour vol traditionele Napolitaanse lekkernijen. Onderweg vind je unieke verhalen en praktische tips die je nergens anders tegenkomt, van de Napolitaanse cultuur en de rol van Maradona tot verborgen cafés, bijzondere winkels en street art.
Alle aanbevolen plekken staan op een exclusieve digitale kaart met bijna tweehonderd adressen, van eet- en drinkgelegenheden tot musea, stranden en andere bezienswaardigheden. De routes zijn eenvoudig te volgen via Google Maps, zodat je zonder zorgen door de stad kunt wandelen.
Met Jouw Local in Napels haal je alles uit je bezoek, of je nu een korte stedentrip maakt, de stad uitgebreid wilt verkennen of een compleet gevarieerd programma voor vrienden of collega’s wilt samenstellen. Deze gids laat je Napels ervaren zoals ik dat zelf doe, met oog voor de echte sfeer, smaken en verborgen plekjes.
Deze gids is geschreven door Italië-kenner Esther van Veen, auteur, freelance reisjournaliste en reisfotografe, die ook de PassePartout-gidsen over Florence en Sardinië schreef. In de gids komen de belangrijkste plekken en bezienswaardigheden van Campania aan bod, van de Baai van Napels en de eilanden Capri, Ischia en Procida tot het Sorrentijns schiereiland, Positano en Amalfi. Ook de archeologische vindplaatsen van Pompeii, Herculaneum en Paestum worden behandeld en Napels zelf wordt beschreven als een bruisende stad vol barokke pracht en passie.
Naast de bekende highlights bevat de gids ook verhalen, anekdotes, recepten en bijzondere adresjes. Zo biedt de gids zowel praktische informatie als achtergrond over de cultuur, geschiedenis en sfeer van Napels en Campania, waardoor lezers een compleet beeld krijgen van de regio.
Marco Polo Reisgids – Golf van Napels
Deze gids biedt een compleet overzicht van de Golf van Napels, de Cilento en Amalfikust in handig pocketformaat, met een uitneembare stadskaart en achttien bladzijden met plattegronden. De gids bevat insider tips om het echte Napels en de omgeving te leren kennen, een overzicht van de vijftien belangrijkste bezienswaardigheden en up-to-date informatie over sightseeing, eten en drinken, winkelen, uitgaan, verblijf, routes en tochten, activiteiten voor kinderen, feesten, festivals en evenementen. Daarnaast is er praktische informatie van A tot Z, een taalgidsje, plattegronden en een straatnamenregister, waardoor de gids zowel handige praktische informatie als inspiratie biedt om de regio volledig te ontdekken.
Top 10 – Napels en de Amalfikust – Capitool Reisgidsen
De volledig vernieuwde editie van 2025 van de Capitool Top 10 Reisgids Napels en de Amalfikust geeft een overzicht van het beste wat de stad en omgeving te bieden hebben. Dankzij de handige top 10-lijstjes zie je snel welke highlights, stranden, musea, restaurants en festivals een bezoek waard zijn, ongeacht of je een weekend of een week blijft. De gids bevat diverse lijstjes, zoals de tien niet te missen ervaringen, de tien mooiste musea en kerken, de tien indrukwekkendste highlights en de tien lekkerste Napolitaanse gerechten. Verschillende wandel- en reisroutes leiden door de sfeervolle wijken van Napels en langs de kust, en met de gedetailleerde kaarten, uitneembare kaart en honderden foto’s vind je eenvoudig de weg. De reisgids is compact en handzaam en biedt daarnaast praktische tips om tijd en geld te besparen.
Napels met een Nederlandse local
Wil je Napels ontdekken buiten de pagina’s van een reisgids? Dan kun je op stap met een Nederlandse local. Van de levendige straten van de Quartieri Spagnoli tot bijzondere plekjes in de Rione Sanità: je ontdekt de minder bekende plekjes, verborgen pareltjes en krijgt waardevolle insider tips die je zelf vaak niet snel zou vinden. Het is een mooie kans om al je vragen te stellen en zo het échte Napolitaanse leven beter te begrijpen. Benieuwd? Boek dan snel jouw Nederlandstalige tour in Napels!
Het zal je vast niet verbazen maar het kan aan de Amalfikust erg druk zijn. Vooral tijdens de zomermaanden stromen de straten van de kustplaatsen vol met vrolijke vakantiegangers die lang hebben uitgekeken naar hun bezoek. Zonliefhebbers trekken ook graag naar de Amalfikust om te genieten van de schilderachtige stranden met kristalhelder water voor een ontspannen dag aan zee.
De ‘horrorverhalen’ over de ongelofelijke drukte, vaak ondersteund met beeldmateriaal op social media, maken toekomstige bezoekers wellicht wat zenuwachtig. Vooral voor diegenen die voor het eerst de Amalfikust bezoeken, kan het vooruitzicht van een mensenmassa ontmoedigend lijken.
Door de drukte aan de Amalfikust te begrijpen, kun je hier beter mee omgaan en zelfs vermijden. In dit artikel wil ik daarom een duidelijk en realistisch beeld schetsen van de drukte aan de Amalfikust, praktische informatie delen en enkele tips geven over hoe je het beste met de drukte kunt omgaan.
Drukte-overzicht
Ik geef eerst een overzicht van de te verwachten drukte per maand, wat handig is om te weten bij het plannen van je reis.
December, januari, februari en maart
Deze maanden zijn over het algemeen erg rustig. In de meest toeristische plaatsen zijn veel winkels en restaurants gesloten. Het weer is tijdens deze periode vrij onvoorspelbaar. Zonnige dagen worden afgewisseld met regenachtige dagen. Op de zonnige en droge dagen is het fantastisch om de natuur te verkennen.
April
Het toerisme begint langzaam op gang te komen wanneer restaurants en hotels hun deuren weer openen.
Meien juni
In deze maanden begint het al behoorlijk drukker te worden. De laatste jaren is er zelfs sprake van topdrukte in deze periode.
Juli en augustus
De warme zomermaanden zijn in de afgelopen paar jaar relatief rustiger dan het voor- en najaar.
September en oktober
In deze maanden zijn de temperaturen aangenamer, reden voor veel mensen om nog af te reizen naar de Amalfikust. Tegenwoordig kunnen deze maanden tot het hoogseizoen worden gerekend en moet je rekening houden met de drukte.
November
Deze maand brengt weer een vleugje rust met zich mee. November kenmerkt zich vaak door milde temperaturen en schitterende zonnige dagen. Als je van wandelen houdt, is dit een uitstekende periode om naar de Amalfikust te komen.
Wat je moet weten over de drukte en de Amalfikust
Kleine kustplaatsen
Het hoge aantal bezoekers per jaar is echter niet de enige reden voor de zichtbare drukte; ook de hoge concentratie op een beperkt aantal vierkante meters speelt een rol. Het is belangrijk om je er bewust van te zijn dat de kustplaatsen waar de Amalfikust uit bestaat, relatief klein zijn. Aangezien veel bezoekers op hetzelfde moment het plan hebben om de stadjes te bezoeken, en dan met name de populairste en bekendste plaatsen, raken de pleinen en smalle straatjes al snel vol. Daarnaast meren er in de omgeving geregeld cruiseschepen aan wat de drukte op bepaalde dagen kan verhogen.
Soms kan je maar stapsgewijs vooruitkomen. Ook al ben je op vakantie en heb je geen haast, kan de drukte ontmoedigend zijn. Voor wie op zoek is naar een rustige vakantiebestemming, is de Amalfikust dan ook geen ideale plek.
Smalle eenbaansweg
De schilderachtige Strada Statale 163 (SS163) langs de Amalfikust biedt betoverende landschappen en adembenemende vergezichten. Hoewel velen dromen om deze kustroute zelf te rijden, is dit eigenlijk niet aan te raden vanwege verschillende redenen.
De weg strekt zich uit over ongeveer vijftig kilometer, met slechts één smalle rijstrook in elke richting en talloze bochten, waaronder scherpe haarspeldbochten. Dit kan uitdagend zijn voor onervaren bestuurders, maar dat is niet de voornaamste reden waarom het wordt afgeraden om hier met de auto te rijden.
De weg bestaat uit enkele rijstroken, smalle stukken en vele bochten, wat concentratie vergt en vaak manoeuvreren om tegenliggers te passeren. Lokale bestuurders zijn bekend met de weg en rijden vaak zelfverzekerd, wat voor toeristen soms ongemakkelijk kan zijn vanwege de snelheid en de nabijheid van tegenliggers.
Het komt vaak voor dat voertuigen elkaar niet kunnen passeren, wat files veroorzaakt. Bij ontmoetingen tussen twee bussen ontstaat een puzzelsituatie waarbij een van hen moet achteruitrijden om elkaar vervolgens met minimale ruimte te passeren. Dit proces is tijdrovend en leidt tot files in beide richtingen, een van de redenen waardoor bussen zelden op tijd bij de halte aankomen.
Dit probleem wordt niet alleen veroorzaakt door het aantal bezoekers aan de Amalfikust, maar ook door de beperkte ruimte. Als je hetzelfde aantal auto’s op bijvoorbeeld de A20 zou plaatsen, zou er geen sprake zijn van files vanwege de ruimere wegen.
Lokale bevolking
De Amalfikust is onmiskenbaar een populaire bestemming en tijdens je bezoek zul je vaak omringd zijn door andere vakantiegangers. Het is echter belangrijk om te onthouden dat dit gebied ook de thuisbasis is van veel lokale bewoners. Voor hen gaat het dagelijks leven gewoon door, maar zij moeten wel omgaan met de soms extreme drukte. Voor veel inwoners zijn de kustplaatsen hun hele leven al hun thuisbasis en zouden ze nergens anders willen wonen. Dit stukje Italië is voor hen een paradijs op aarde en ze zijn trots dat hun gebied internationaal gewaardeerd wordt. Toch is het niet altijd makkelijk en kunnen ook zij hinder ondervinden van de drukte. Denk bijvoorbeeld aan het gebruik van het openbaar vervoer, waar zij door de vele toeristen vaak geen zitplaats kunnen vinden, of aan de files die ontstaan door het drukke verkeer op weg naar hun werk.
Houd de lokale bevolking in gedachten wanneer je de Amalfikust bezoekt. Door rekening te houden met de lokale bewoners en hun leefomgeving te respecteren, kun je bijdragen aan een duurzame toeristische ervaring. Dit zorgt ervoor dat zowel bezoekers als bewoners kunnen blijven genieten van de Amalfikust. Door je bewust te zijn van de impact van je bezoek en respect te tonen voor de lokale cultuur, draag je bij aan een harmonieus samenzijn tussen toeristen en bewoners.
Tips om te genieten van de Amalfikust, zelfs tijdens de drukte
Kies bewust een accommodatie
Aan de Amalfikust zijn er talloze accommodaties om uit te kiezen. Het is echter belangrijk om vooraf goed te bepalen wat je precies zoekt. Als je een hotel midden in het centrum van Amalfi ofPositano boekt, verblijf je in het hart van de drukte en betaal je daar meestal ook de hoofdprijs voor.
Als je na een drukke dag liever wilt ontspannen in een rustigere omgeving, is het verstandig om elders een verblijf te boeken. Overweeg ook wat je tijdens je vakantie wilt zien en doen, welke plaatsen je wilt bezoeken en welke bezienswaardigheden je wilt bekijken. Informeer over de vervoersmogelijkheden, hoe je het beste van A naar B komt en wat de reistijden zijn. Zo kun je een accommodatie kiezen die niet alleen aansluit bij je wensen, maar ook praktisch is qua ligging en bereikbaarheid.
Goed om te weten bij het zoeken naar een accommodatie: niet alle plekken liggen direct aan zee. De gemeente Tramonti ligt bijvoorbeeld in de bergen achter de badplaats Maiori, en plaatsen als Ravello en Scala liggen ruim driehonderd meter boven zeeniveau. Furore, bekend om het schilderachtige fjord, strekt zich uit over verschillende niveaus en bereikt bijna zeshonderd meter boven zeeniveau. Houd dit in gedachten wanneer je een accommodatie boekt, vooral als je graag dicht bij zee wilt zijn. Als je bijvoorbeeld een accommodatie hoog in Furore boekt, kan het meer dan veertig minuten duren om af te dalen naar Amalfi.
Tip: op Google Maps kun je de hoogte van de verschillende plaatsen controleren door de terreinfunctie in te schakelen.
De veerboot is de meest aangename manier om tussen kustplaatsen te reizen, met als extra een spectaculair uitzicht op de kust en de unieke schoonheid van de omgeving vanaf het water. Vooral tijdens het hoogseizoen is het verstandig om vooraf te reserveren. Dit kan gemakkelijk online via de website van Travelmar, de rederij die ook uitgebreidere diensten aanbiedt waarbij een boottocht gecombineerd wordt met een shuttlebus om hoger gelegen delen van de kust makkelijk te bereiken. Door van deze diensten gebruik te maken, ontloop je de drukte in lokale bussen en wordt reizen aanzienlijk relaxter.
Bezoek de minder bekende plaatsen
De pracht van Amalfi, de kleurrijke huizen in Positano en het adembenemende uitzicht in Ravello zijn absoluut must-sees, maar vergeet niet om ook andere kustplaatsen te verkennen. Er zijn talloze minder bekende plekjes waar je bijna geen drukte zult tegenkomen.
Terwijl de smalle straatjes van Positano druk bevolkt zijn, bieden andere plekken aan de Amalfikust een oase van rust. Juist hier ontdek je de echte sfeer van het gebied, maak je kennis met de lokale bevolking, hun tradities en gastvrijheid, en krijg je een inkijkje in het dagelijks leven aan de Amalfikust.
In onderstaand artikel deel ik een paar van mijn favoriete, minder bekende plekken aan de Amalfikust die absoluut niet mogen ontbreken in je reisplanning.
Een rondleiding met een lokale gids voegt veel waarde toe aan je bezoek aan de Amalfikust. Je krijgt de kans om het authentieke lokale leven te ervaren en leert over de levendige cultuur en tradities die deze regio zo uniek maken. Tijdens deze tour ontdek je verborgen pareltjes waar de meeste toeristen niet komen en je krijgt insider tips die je bezoek nog specialer maken. Na deze wandeling zul je de Amalfikust op een heel andere manier ervaren hebben, namelijk als een echte insider.
Een grondige voorbereiding is essentieel om soepel te kunnen navigeren en optimaal te genieten van de Amalfikust. Met mijn ervaring en expertise heb ik diverse artikelen geschreven die vol praktische tips en nuttige informatie staan. Hieronder heb ik een selectie van deze artikelen voor je samengesteld, die je kunnen bijstaan om het meeste uit je reis naar de Amalfikust te halen.
De beste tips en bijzondere verhalen heb ik gebundeld in de digitale reisgids 100 tips voor de Amalfikust. Hierin neem ik je mee naar de schitterende Amalfikust en deel ik mijn persoonlijke tips zodat ook jij de magie van dit gebied kunt ervaren. Van leuke adressen voor een heerlijke koffie tot verhalen waar je de ziel van de Amalfikust daadwerkelijk leert kennen. Daarnaast vind je een hoop extra informatie die goed van pas kan komen. Opties voor het openbaar vervoer, de mooiste stranden en tip ik een aantal heerlijke accommodaties.
Napels heeft zichzelf op de kaart gezet door de rijke en interessante geschiedenis, maar zijn het ook de culinaire hoogstandjes die hier hun oorsprong vonden die de stad beroemd hebben gemaakt. Napels staat bekend als de geboortestad van de pizza en zijn er nog veel meer traditionele lekkernijen die je tijdens een stedentrip zeker wilt proeven.
Italië staat bekend als het land van de pasta en mag een bordje van dit goedje tijdens een bezoek aan Napels dan ook zeker niet ontbreken. De pastagerechten zijn doordrenkt van eeuwenoude tradities die een samenvatting vormen van de lokale smaken en geuren. Denk aan de pasta met ragù, pasta e patate, pasta alla genovese en de scarpariello die tot de absolute klassiekers van de Napolitaanse keuken worden gerekend. Het bruisende Napels kent talloze charmante eetgelegenheden waar in de keuken eeuwenoude recepten worden gebruikt om de smakelijkste pasta’s op tafel te toveren. Er bestaat geen betere manier om de lokale cultuur te ervaren en te proeven dan te genieten van een bordje verse pasta.
In dit artikel neem ik je mee op een smakelijke reis door de straten van Napels en laat ik je zien waar je geniet van een verrukkelijke pasta die de ziel van deze stad weerspiegelt. Alle adressen zijn bovendien terug te vinden op onderstaande kaart, te herkennen aan de groen-gekleurde pictogrammen met bestek.
Tandem Ragù
Tandem is het eerste restaurant waar het menu volledig is gewijd aan de ragù napoletano, een traditionele tomatensaus met stukken vlees. De ragù is een Napolitaanse klassieker die bij Tandem op authentiek wijze wordt bereid, precies zoals la nonna dat vroeger deed. De saus moet zeker zo’n zes tot acht uur worden gekookt en wordt vervolgens met een van de eveneens traditionele pastavormen geserveerd. Het menu is eenvoudig maar worden de pasta’s in royale porties geserveerd en bereid met producten van uitmuntende kwaliteit.
In Napels zijn er in meerdere vestigingen van Tandem te vinden waar je voor een overheerlijk bordje pasta aan kunt schuiven. Ietwat verstopt in het steegje Via Giovanni Paladino op nummer 51 vind je het eerste zaakje van de Tandem-familie dat in 2013 zijn deuren opende. Een stukje verderop kun je aan de rand van het Piazza del Gesù Nuovo neerstrijken voor een goed gevuld bordje pasta. Naast de ragù kun je bij deze vestiging proeven van twee andere specialiteiten, uit de Napolitaanse keuken: de genovese di carne en de genovese di polpo die uiteraard ook met traditionele pasta’s worden geserveerd.
In de hoger gelegen wijk Vomero kun je aan de Via Bernini, 74 ook smullen van pasta met ragù. Op deze locatie is het menu uitgebreid met de klassieke sartù di riso en de lasagna met vleessaus, die je ongetwijfeld het water in de mond doen lopen.
Naast de restaurants heeft Tandem ook een paar zaken waar je gerechten af kunt halen. De afhaalzaak aan de Via Mezzocannone is perfect om kennis te maken met de cuzzetiello, een stuk brood dat gevuld wordt met ragù. Bij de vestiging op de Spaccanapoli (Via Benedetto Croce, 48) kun je ook terecht om potjes met de eigen gemaakte saus te scoren zodat je ook thuis nog even kunt genieten van intense Napolitaanse smaken.
In de sfeervolle volkswijk Rione Sanità schuif je bij La Locanda del Monacone (Via Sanità, 32a) aan voor een verrukkelijke pasta. Je wordt ondergedompeld in een huiselijke sfeer waar je proeft van de intense smaken die de Napolitaanse traditie rijk is. La Locanda del Monacone is dé plek waar je moet zijn wanneer je de pure smaken van de Napolitaanse keuken wilt proeven en ervaren. De menukaart is gevuld met veel lekkers, van een knapperige bruschetta met frisse tomaatjes en gefrituurde hapjes om de maaltijd mee te starten tot een huisgemaakt toetje om de avond mee af te sluiten.
Ook een voortreffelijke pasta naar authentiek Napolitaans recept weten ze bij La Locanda del Monacone zonder problemen in elkaar te draaien. Kies voor de pasta alla Genovese met de traditioneel bereide uiensaus met stukken rundvlees of smul van verse ravioli gevuld met mozzarella. Voor de visliefhebber ontbreken de opties ook niet op de menukaart. Zo kun je je tegoed doen aan gnochetti met mosselen en courgette bloemen of laat je verrassen door de unieke smaken van een bordje linguine con cozze e pecorino.
Eten bij Trattoria da Nennella is een groot Napolitaans feest. De trattoria bevindt zich aan het Piazza Carità, op een steenworp afstand van de Quartieri Spagnoli. De dansende en zingende obers maken het geheel compleet en word je hier volledig ondergedompeld in de Napolitaans gastvrijheid en gemoedelijkheid. In deze gezellige chaos proef je van klassiekers uit de Napolitaanse keuken. Het paradepaardje is de pasta e patate con provola, een stevige pasta met aardappelen en provola.
Al voor vijftien euro bestel je bij Da Nennella een compleet menu. Een zeer schappelijke prijs voor niet alleen een verrukkelijk bordje pasta maar een vermakelijke entertainment in het bruisende centrum van Napels.
In het centrum van Napels proef je bij Sea Front Pasta Bar Di Martino van de enige echte pasta uit Gragnano. Gragnano ligt op een steenworp afstand van Napels en staat bekend als de pastahoofdstad van Europa. Bij de Sea Front Pasta Bar (Piazza Municipio, 1) laten ze je graag kennis maken met de pasta die door pastificio Di Martino in Gragnano wordt geproduceerd.
De elegant ingerichte zaak ligt aan de rand van het Piazza Municipio en kijkt uit het op het statige Castel Nuovo. Wanneer je hier binnenwandelt, kan het goed zijn dat de aangename geur van genovese-saus die op het vuur staat te pruttelen je tegenmoet komt. Je neemt plaats aan de bar en wanneer je een bestelling hebt geplaatst, gaat de chef-kok voor je ogen aan de slag om een verrukkelijke combinatie voor je in elkaar te toveren. Het is een feest voor het oog om te aanschouwen hoe een goede pasta wordt gemaakt. Het feestje is compleet wanneer de creatie voor je neus wordt gezet. Elke hap is een genot voor de smaakpapillen. Je zult begrijpen wat de pasta uit Gragnano zo uitzonderlijk maakt, helemaal in combinatie met de geweldige kookkunsten van de chef-koks.
In het hart van de wijk Forcella draait het bij Cala la Pasta (Via dei Tribunali, 179/180) hoofdzakelijk om de pasta. Het restaurant is het idee van de drie broers Del Gaudio, die tijdens een reis naar Nederland de inspiratie kregen voor deze onderneming. Het idee ontstond om pasta aan te bieden op een street food-achtige manier, waarbij de maaltijd ter plekken wordt bereid.
Het middelpunt van de zaak wordt gevormd door de open keuken waar je als gast meekijkt hoe ter plekke jouw bestelde pastagerecht wordt bereid. De ingrediënten die in de keuken worden gebruikt, komen grotendeels bij lokale producenten vandaan omdat de broers graag bijdragen aan de economische ontwikkeling van de eigen regio. De pasta met traditionele ragù-saus mag hier niet ontbreken en heb je keuze uit nog veel meer smaakvolle pasta’s. Van een eenvoudige aglio e olio tot een verrukkelijke pasta met zeevruchten, bij Cala la Pasta geniet je met volle teugen van de intense smaken die Napels te bieden heeft.
Trattoria Da Ettore (Via Gennaro Serra, 39) is een klein zaakje dat verborgen ligt in een straat achter het beroemde Piazza del Plebiscito. Deze eetgelegenheid is zo onopvallend, dat je er zo aan voorbij zou lopen. Gelukkig zegt dit niets over de gerechten die ze hier serveren. Wanneer je daar eenmaal van hebt geproefd, laten deze namelijk een onvergetelijke indruk achter. Dat ze hier koken zoals de Napolitanen dat doen, blijkt ook uit de clientèle. Rond lunchtijd treft hier voornamelijk locals die meerdere malen per week aanschuiven voor hun geliefde bordje pasta.
Het is een klein zaakje waar ruimte is voor slechts een handvol tafels. De inrichting is eenvoudig maar sfeervol en wekken de indruk dat je een paar decennia terug in de tijd bent gestapt. De wanden in de knusse ruimte zijn versierd met over het algemeen zwart-wit foto’s, ingelijste krantenartikelen en bungelen er retro keukengerei en geweven mandjes aan het plafond.
Het menu kan per dag verschillen. Waar op maandag pasta e fagioli (pasta met bruine bonen) op de kaart staan, kan deze op dinsdag dag plaats hebben gemaakt voor de variant met aardappelen of kun je kiezen voor een bord dampende gnocchi alla sorrentina. Voor erbij biedt de menukaart ook genoeg smakelijke opties die uiteraard in het rijtje van Napolitaanse klassiekers thuishoren. De huisgemaakte parmigiana mag niet ontbreken en zijn de gefrituurde courgette en gehaktballetjes ook ideaal om te smikkelen van de smaken die de lokale keuken te bieden heeft.
Het is handig om te weten dat de zaak slechts vier uur per dag geopend is. Voor de lunch tussen 13:00 en 15:00 uur en in de avond tussen 20:00 en 22:00 uur.
La Lazzara
Wanneer je bij La Lazzara (Piazza Francese, 9/10) binnenwandelt, word je ontvangen alsof je een familielid bent dat na lange tijd weer eens zijn gezicht komt laten zien. Het restaurant ademt de pure Napolitaanse sfeer waar je tijdens een bezoek aan de stad naar op zoek bent én serveert de heerlijkste gerechten. De menukaart is gevuld met gerechten uit de Napolitaanse keuken die met lokale producten worden bereid. Van het voorgerecht tot het dessert is het genieten geblazen.
De lunch of het diner kun je starten met bijvoorbeeld een frisse insalata di polpo of wat bruschetta, om vervolgens een keuze te maken uit de appetijtelijke primi piatti die de kaart sieren. Aanrader is de ziti alla genovese die volgens een authentiek familierecept wordt bereid. De pasta is een ware smaakexplosie waar je beslist van gecharmeerd zult raken. Je kunt de ziti ook laten serveren met kerstomaatjes, parmigiano en percorino, oftewel de pasta allo scarpariello die ooit in de Napolitaanse volkswijk Quartieri Spagnoli is ontstaan.
De lijst is lang en het kan dan nog knap lastig zijn om een keuze te maken. Op de spijslijst mag de eeuwige favoriet gnocchi alla sorrentina niet ontbreken, evenals de pasta e fagioli met mosselen. Andere voortreffelijke combinaties zijn de paccheri met de vangst van de dag of met zeevruchten, de linguine alla Nerano (met courgette) en de pasta met ragù en ricotta. Het is duidelijk dat wanneer je je onder wilt dompelen in een volledig Napolitaans ervaring waarbij je smaakpapillen worden geprikkeld, je absoluut een tafeltje bij La Lazzara moet reserveren.
In de bruisende Quartieri Spagnoli kun je bij Cu.Qu (Vicoletto Berio, 12/13) aanschuiven voor een goede maaltijd die met verse ingrediënten wordt bereid. Door seizoensgebonden producten van lokale ondernemers te gebruiken, vormen de gerechten een intense smaaksensatie. Het menu wisselt met de seizoenen mee en ze vinden het leuk om ook buiten de vaste kaart om gerechten aan te bieden. Wekelijks wordt er een gerecht gekozen die zich de maaltijd van de week mag noemen en die vaak via de social media kanalen bekend wordt gemaakt.
Je kunt proeven van wat kleine hapjes, je kunt kiezen voor een van gerechten met rijst maar ontbreken ook de traditionele pasta’s niet in het aanbod. Bij Cu.Qu. maken ze graag gebruik van de pastasoort gnocchi om te mixen met traditionele sausen. Zo nu en dan geven ze hier graag een eigen originele draai aan. Aangezien de gerechten afhankelijk zijn van de producten die er dat seizoen beschikbaar zijn, smul je de ene keer van een heerlijke gnocchi alla Nerano terwijl je bij een volgend bezoek kennismaakt met gnocchi allo scarpariello of de gnocchi met pompoen en champignons.
In de charmante wijk Vomero word je bij Garage Gourmand (Via Aniello Falcone, 30) gastvrij ontvangen. Traditionele gerechten van de regio Campania zijn in een nieuw jasje gestoken en leveren innovatieve culinaire verrassingen op. Er wordt gewerkt met seizoensgebonden producten waardoor de gerechten op de menukaart geregeld wisselen.
De maaltijden zien eruit als kleine kunstwerken die met zorg door de maker zijn gecreëerd. Met Nerano in Bomboniera geven zij een compleet eigen en zeer geslaagde draai aan de bekende pasta alla Nerano met courgette. De Cup_Riccio is een feest voor het oog maar nog meer voor de smaakpapillen. Op sierlijke wijze wordt de spaghettone quadrato gecombineerd met zeevruchten, citroenpoeder en wat cappuccinoschuim. De Genovese di bufalo is ook een zeer goddelijke creatie die je zeker moet proberen wanneer deze op de kaart te vinden is. De ravioli zijn gevuld met een genovese saus met stukken buffelvlees en worden bedekt met een romig laagje provola en peterseliecrème. De verleiding om erna je bord af te likken is erg groot.
Wanneer je de maaltijd goed af wilt sluiten, kies dan een van de desserts die al net zo origineel en smakelijk zijn als de rest van het menu. Ook op dit gedeelte van de kaart zijn oude tradities gemixt met nieuwe ideeën die een appetijtelijk eindresultaat opleveren.
In een ongedwongen en huiselijk sfeer proef je bij Mimì alla Ferrovia van onvervalste Napolitaanse gerechten. Het restaurant ligt op een steenworp verwijderd van het centraal station (Via Alfonso D’Aragona, 19/21) en wordt ook door locals zeer gewaardeerd. De zaak opende zijn deuren in 1943 en kwamen Napolitaanse beroemdheden als Totò en Eduardo De Filippo hier ook graag een vorkje prikken.
De maaltijden worden tot op de dag van vandaag met respect voor eeuwenoude tradities klaargemaakt en dat proef je. Voor de pasta’s wordt gebruik gemaakt van oude familierecepten die bijna een garantie vormen voor een culinaire hoogstandje als eindresultaat. Van een ouderwetse pasta alla genovese tot een spaghetti met zeevruchten weten zij bij Mimì alla Ferrovia met weinig (maar de juiste) ingrediënten een smaakfestijn van het eten maken. Proef naast een bordje pasta ook van ander lekkers dat de menukaart te bieden heeft. Zo weten ze een ongekend lekkere parmigiana te maken en is de gegrilde paprika gevuld met fior di latte en ham bijzonder tongstrelend.
Bij Januarius ga je volledig op in de Napolitaanse cultuur. De zaak is een verwijzing naar de beschermheilige van Napels, San Gennaro, wat goed in de inrichting is terug te zien. Op deze locatie aan de Via Duomo 146/148 worden eten, kunst, cultuur en symbolen van de Napolitaanse cultuur gecombineerd en levert een bezoek een ongekende ervaring op.
In de keuken worden tradities gerespecteerd maar zijn ze zeker niet bang om te experimenteren en nieuwe creaties te presenteren. Onmisbaar zijn klassiekers als de pasta alla genovese maar bieden ze buiten het menu ook minder traditionele gerechten aan die echter wel met regionale producten worden bereid. Zo creëerden ze als eerbetoon aan Procida met lokale ingrediënten (waaronder citroen) het gerecht L’isola di Arturo, een pasta waarbij de geuren en smaken van het eiland op je bord worden samengebracht.
Daarnaast vormen eigen ervaringen vaak een inspiratie voor nieuwe gerechten. Het pastagerecht 𝗟𝗜𝗨𝗞𝗼𝘇𝘇 is daar een voorbeeld van. De combinatie van buffelboter, colatura di alici uit Cetara, mosselen, citroenschil uit Sorrento en droppoeder uit Calabria is geïnspireerd door een jeugdherinnering van de chef-kok. Deze combinatie van smaken en geuren brengen hem terug naar de lange zomers die hij als kind met zijn grootouders aan het strand heeft doorgebracht, een herinnering die hij via deze weg met anderen deelt.
Wanneer je zo onder de indruk bent van de pure smaken waarmee de maaltijden worden geserveerd, kun je in de bijbehorende winkel je tas vullen met uitmuntende producten.
Een van de beste manieren om Napels écht te leren kennen, is door de stad te verkennen met een Nederlandse local. Van de levendige straten van de Quartieri Spagnoli tot bijzondere plekjes in de Rione Sanità: je ontdekt de minder bekende plekjes, verborgen pareltjes en krijgt waardevolle insider tips die je zelf vaak niet snel zou vinden. Het is een mooie kans om al je vragen te stellen en zo het échte Napolitaanse leven beter te begrijpen. Benieuwd? Boek dan snel jouw Nederlandstalige tour in Napels!
Met de digitale reisgids Jouw Local in Napelsontdek je de stad op je eigen tempo als een echte insider. Of je nu wilt genieten van een ontspannen stedentrip of een avontuurlijk weekend, deze gids biedt je alles wat je nodig hebt. Van prachtige wandelroutes tot heerlijke eettips en van unieke verhalen tot praktische informatie, je zult Napels beleven als nooit tevoren.
Nog veel meer handige tips en informatie over Napels vind je in onderstaande artikelen:
Spaghetti alle vongole is een onmisbaar gerecht in Italiaanse kustgebieden. Het is een eenvoudig gerecht maar zijn de ingrediënten en de techniek die je toepast bij de bereiding van deze smaakvolle pasta, essentieel.
Michelle Bogers woonde jarenlang in Napels en gaf kookworkshops bij haar thuis. Zij laat jou graag stap voor stap zien hoe je deze pasta gemakkelijk zelf thuis kunt bereiden. Met de nodige tips leert zij jou hoe jij zelf op traditionele wijze dit populaire gerecht in een handomdraai op tafel kunt toveren.
Verhit een bodempje olijfolie in een grote koekenpan, voeg een licht geplet teentje knoflook toe en een paar takjes peterselie (zonder blaadjes). Fruit zachtjes tot de olie een heerlijke knoflookgeur heeft. Zet het vuur hoger en voeg de vongole toe samen met een scheut witte wijn. Blijf doorroeren en begin de vongole een voor een uit de pan te halen zodra ze openen. Openen ze ongeveer allemaal tegelijk, laat ze dan allemaal openen. Giet het vocht uit de pan af door een zeefje en bewaar dit.
Breng een pan water aan de kook en voeg wat zout en de pasta toe. Zet de pan waarin je de vongole hebt klaargemaakt weer op het vuur met een beetje olijfolie, fruit er een licht geplet teentje knoflook in en voeg dan een handvol doormidden gesneden kerstomaatjes toe. Laat deze zacht worden in de tijd dat de pasta kookt. Twee minuten voordat de pasta de al dente kooktijd heeft bereikt, giet je de pasta af. Bewaar een kopje van het pastawater. Voeg het vocht van de vongole toe aan de pan met tomaten en giet er pastawater bij tot je ongeveer een centimeter vloeistof in je pan hebt staan. Voeg de afgegoten pasta toe en blijf de pasta over een matig tot hoog vuurtje omscheppen. Op deze manier krijgt de pasta zijn laatste minuten kooktijd en bind je de saus aan de pasta.
Zodra het meeste vocht is verdampt, voeg je de vongole toe. Verhit deze kort mee een draai dan het vuur uit. Schep een eetlepel fijngehakte peterselieblaadjes door de pasta. Dien de pasta op, en werk af met de fijngehakte tarallo of amandelen, optioneel een klein lepeltje bottarga en nog wat gehakte peterselie.
Tip: je kunt er eventueel voor kiezen om de kokkels uit de schelp te halen of om ze in de schelp te serveren.
Buon appetito!
Kookboek Italiaans koken met Felicia
Nog veel meer heerlijke, authentieke recepten uit de Italiaanse keuken heb ik verzameld in het digitale kookboek Italiaans koken met Felicia. Met deze authentieke recepten in de hand kun je moeiteloos de meest traditionele gerechten bereiden en jezelf verwennen met de smaken van Napels en omgeving.
De Amalfikust is een gebied waar ik zelf al mijn hele leven kom en na al die jaren nog steeds niet uitgekeken ben. Het gebied is wereldberoemd en trekt jaarlijks duizenden bezoekers van over de hele wereld. Met een beetje planning en lokale kennis kun je plekken ontdekken waar de massa’s toeristen nauwelijks komen en waar je volop kunt genieten van de kust, de geur van citroenbomen en de bijzondere sfeer van de dorpjes. In mijn e-book100 tips voor de Amalfikust deel ik de mooiste adressen en ervaringen, maar in dit artikel zet ik een aantal tips op een rij zodat ook jij op een fijne manier de Amalfikust kunt beleven.
Maak een wandeling weg van de massa
Een van mijn favoriete manieren om de Amalfikust te beleven is te voet. Er zijn prachtige wandelingen die je langs de kust en door het groen voeren, zonder dat je je door een zee van toeristen hoeft te bewegen. De ene wandeling is net wat inspannender dan de andere, maar zonder meer de moeite waard wanneer je op zoek bent naar dat pure stukje Amalfikust.
De bekendste route is zonder twijfel il Sentiero degli Dei, het Pad van de Goden. Op deze route kan het dan ook druk zijn. Gelukkig zijn er genoeg andere paden die zich een weg banen door de groene natuur. Il Sentiero dei Limoni, het Pad van de Citroenen, is een relatief makkelijke wandeling die loopt tussen de badplaatsen Maiori en Minori. Onderweg word je ondergedompeld in de geur van de sfusato amalfitano, de beroemde citroenen van de Amalfikust, en kun je een bezoek brengen aan een citroenboomgaard die door locals wordt gerund.
Een andere bijzondere route die je naar het hart van het Lattari-gebergte brengt is de Sentiero Santa Maria dei Monti. Deze wandeling leidt naar een betoverende bestemming in de gemeente Scala aan de Amalfikust, via een route die dwars door de weelderige groene natuur slingert. Hier geniet je in stilte van de pracht van het gebied.
Meer schitterende wandelingen aan de Amalfikust heb ik in onderstaand artikel op een rijtje gezet.
De bekendste plekken aan de Amalfikust zijn prachtig, maar vaak ook erg druk. Wil je liever de menigte vermijden en het echte lokale leven ervaren, dan zijn er genoeg verborgen parels. Denk bijvoorbeeld aan Tramonti, een groene gemeente bestaande uit dertien kleine dorpjes waar het toerisme van de kust ver weg lijkt. Of Furore, een dorpje dat zich verspreidt over verschillende niveaus en bijna onzichtbaar lijkt, maar ondertussen de meest schilderachtige panorama’s van de kust biedt. Hieronder vind je een lijstje met artikelen over onbekendere parels aan de Amalfikust.
Je wilt populaire plekken zoals Positano, Amalfi en Ravello natuurlijk niet overslaan tijdens een bezoek aan de Amalfikust. Als je deze op een aangename manier wilt ervaren, vertrek dan vroeg in de ochtend. Tegen de tijd dat de massa’s arriveren, heb jij al in alle rust door de smalle straatjes gewandeld, een koffie op een terras gedronken of genoten van het uitzicht zonder dat je tussen toeristen staat.
Huur een Vespa of e-bike: laat de auto staan
De wegen langs de Amalfikust zijn smal en bochtig, en parkeren is vaak lastig of duur. Een Vespa of e-bike is een veel relaxtere manier om de kust te verkennen. Je kunt makkelijk stoppen waar je wilt, kleine dorpjes aandoen en genieten van het uitzicht zonder stress. Bovendien voel je je meteen één met de omgeving en ervaar je de kust op een veel persoonlijkere manier.
Maak een boottocht langs de kust
Een boottocht behoort absoluut tot de leukste manieren om de Amalfikust te ontdekken. Voor jong én oud is het een ervaring om niet te missen. Of je nu meegaat op een korte tour of zelf een privéboot huurt, het uitzicht vanaf het water is simpelweg betoverend. Terwijl je rustig over de golven glijdt, zie je de kustlijn van haar mooiste kant. Je komt langs verborgen baaien en mysterieuze grotten, neemt een verfrissende duik in het azuurblauwe water of meert aan voor een smakelijke lunch in een vissersdorpje aan de kust. Het is een heerlijke manier om volop van de Amalfikust te genieten.
Bereid je trip naar de Amalfikust goed voor
Een bezoek aan de Amalfikust vraagt om een beetje voorbereiding, vooral als je het meeste uit je dag wilt halen en de drukte wilt vermijden. Bedenk van tevoren welke dorpjes en wandelingen je wilt doen, controleer de openingstijden van bezienswaardigheden en plan eventueel je vervoer of een boottochtje. Met een goede voorbereiding weet je wat je kunt verwachten en kom je niet voor onaangename verrassingen te staan. Zo kun je volop genieten van alles wat de kust te bieden heeft, zonder stress of tijdverlies.
Kies je verblijfslocatie slim
Waar je overnacht kan een groot verschil maken voor je ervaring aan de Amalfikust én voor je budget. Populaire plekken zoals Positano en Amalfi bieden het iconische uitzicht en de gezellige drukte, maar zijn vaak duurder. Als je liever wat rustiger verblijft en een betere prijs-kwaliteitverhouding wilt, kun je kiezen voor dorpjes iets landinwaarts of minder bekend, zoals Praiano, Ravello of Tramonti. Zo geniet je van het uitzicht en de pracht van de kust, zonder dat het te veel kost en kun je de drukte makkelijk vermijden.
Tips voor het vinden van een ideale verblijfplaats aan de Amalfikust heb ik in onderstaand artikel op een rij gezet.
De drukte aan de Amalfikust kan een groot verschil maken voor je ervaring. Populaire plekken zoals Positano, Amalfi en Ravello zijn vroeg in de ochtend of later in de middag het rustigst, waardoor je in alle rust door de straatjes kunt wandelen of van het uitzicht kunt genieten. Wat de periode van het jaar betreft: het vroege voorjaar en het late najaar zijn ideaal voor wie rust zoekt, terwijl septembertot half oktober tegenwoordig behoorlijk druk zijn. Houd er ook rekening mee dat sommige restaurants of diensten in het laagseizoen beperkt geopend kunnen zijn. Door je reistijd goed te plannen, haal je het maximale uit je dag en kun je volop genieten van de Amalfikust zonder onnodige drukte.
Meer info over de drukte aan de Amalfikust, hoe je ermee om kunt gaan en waar je rekening mee moet houden, heb ik in onderstaand artikel in beeld gebracht.
De beste tips en bijzondere verhalen heb ik gebundeld in de digitale reisgids 100 tips voor de Amalfikust. Hierin neem ik je mee naar de schitterende Amalfikust en deel ik mijn persoonlijke tips zodat ook jij de magie van dit gebied kunt ervaren. Van leuke adressen voor een heerlijke koffie tot verhalen waar je de ziel van de Amalfikust daadwerkelijk leert kennen. Daarnaast vind je een hoop extra informatie die goed van pas kan komen. Opties voor het openbaar vervoer, de mooiste stranden en tip ik een aantal heerlijke accommodaties.
Meer tips voor de Amalfikust vind je in onderstaande artikelen:
Wanneer je zorgeloos wilt genieten van de schoonheid die de Amalfikust te bieden heeft, stap dan op de fiets. Het is een van de beste manieren om op een relaxte manier de streek te verkennen. Met name in het hoogseizoen kun je de auto het beste laten staan en heeft het een flink aantal voordelen wanneer je op de fiets stapt. Je voorkomt filerijden, komt op plekken die voor auto’s niet bereikbaar zijn en je betaalt geen parkeergeld of brandstof.
De beroemde kustweg, de strada statale 163, is natuurlijk net even wat uitdagender dan de over het algemeen vlakke wegen die wij in Nederland kennen. Maar geen zorgen: de comfortabele fat bikes van Black Lemon bieden uitkomst. Op deze luxe e-bike trap je met gemak van de ene kustplaats naar de andere.
Ben jij van plan om tijdens jouw trip naar de Amalfikust op de e-bike te stappen? Ik deel ter inspiratie een aantal mooie fietsroutes die kunt volgen wanneer je bij Black Lemon een e-bike huurt om de Amalfikust te verkennen. De fietsroutes zijn bovendien ideaal wanneer je in Napelsof omgeving verblijft en een dag aan de Amalfikust te besteden hebt. Vanuit Napels neem je de trein naar Salerno. Vanaf het treinstation in Salerno wandel je in paar minuten naar de haven, vanwaar de boten richting de Amalfikust vertrekken. Stap op de veerboot naar Minori (of eventueel Amalfi wanneer de vertrektijd beter aansluit) en bij aankomst in de haven staat de e-bike van Black Lemon voor je klaar.
Liever op pad met een Nederlandstalige gids? Ook dat is mogelijk! Klik op onderstaande knop voor meer info of om direct te boeken.
Na een stop in Ravello stap je weer op de fiets om af te zakken richting de SS163. Volg de weg en geniet van de schitterende omgeving waar groene terrassen tot aan de azuurblauwe zee lopen en je neus wordt geprikkeld door de geuren van het mediterrane struikgewas. Fiets tot aan Cetara en proef de sfeer van dit karakteristieke vissersdorpje waar het dagelijks leven nog steeds draait om de visserij. Wanneer je Cetara aandoet, proef dan zeker van de pasta met colatura di alici, dé lokale specialiteit. De kustplaats heeft ook een paar kleine stranden waar je in de zon kunt relaxen en je voeten in het kraakheldere water kunt dippen.
Na rondgeneusd te hebben in Cetara stap je op de fiets om weer terug te rijden in de richting van Amalfi. Voordat je doorfietst naar Amalfi, maak je eerst een stop in Minori om bij Pasticceria Sal De Riso te smullen van een verrukkelijk en welverdiend gebakje. Na deze laatste volg je de kustweg terug naar Amalfi waar de fietsen op het afgesproken tijdstip worden opgepikt.
Fietsroute 2
Startpunt: Minori Eindpunt: Minori
Stops:
Minori
Amalfi
Fiordo di Furore
Praiano
Positano
Amalfi
Minori
Aantal kilometers: 34
Details route: Vanuit het schilderachtige Minori volg je de weg naar het nabijgelegen Amalfi. Duik in de sfeervolle steegjes van deze plaats waar de betoverende kustlijn haar naam aan te danken heeft. Klim omhoog (of neem de lift) naar de monumentale begraafplaats en geniet vanaf het uitkijkpunt van het uitzicht over het stadje en het groene achterland.
Na een stop in Amalfi stap je op de fiets om na een klein half uur af te stappen bij de fiordo di Furore. Parkeer de fiets en daal over de stenen trap af naar het kleine strandje dat wordt omringd door een handjevol huizen en grenst aan heldergroen water. In combinatie met de natuurlijke begroeiing en de rotsachtige bergwand die dit plekje omringen, is dit een magisch mooie plek te noemen.
Vanaf het fiordo di Furore trap je weer verder in westelijke richting om na korte tijd Praiano binnen te rijden. Voeg hier een stop in om aan te schuiven voor een uitgebreide lunch met uitzicht op de kust en het eiland Capri of strijk neer voor een verfrissend drankje om bij te tanken. Neem zeker ook een kijkje op het schitterende Piazza San Gennaro waar locals graag komen en buurtkinderen samen spelen.
Na genoten te hebben van het idyllische Praiano fiets je door naar het wereldberoemde Positano. Vanaf de weg kun je op verschillende plekken schitterende foto’s maken van de bekende gekleurde huisjes die tegen de bergwand zijn aangebouwd. Wil je afdalen tot aan het strand, zoek dan een goed plekje om de fiets te parkeren en wandel over trappen en door nauwe steegjes naar het strand. Breng eventueel een bezoek aan de opgravingen van een Romeinse villa of geniet van een hapje en een drankje bij Casa e Bottega.
Na de pracht van Positano met eigen ogen te hebben bewonderd, is het tijd om weer op de fiets te stappen en op je gemak terug te fietsen naar Minori. De route gaat over dezelfde weg als op de heenweg, maar zal zeker niet vervelen aangezien je van andere uitzichten geniet dan op de heenweg. Aangekomen in Minori, worden daar de fietsen door Black Lemon weer opgehaald*.
* Het ophaalpunt/inleverpunt kan altijd in overleg worden gewijzigd.
Fietsroute 3
Startpunt: Minori Eindpunt: Minori
Stops:
Minori
Amalfi
Conca dei Marini
Fiordo di Furore
Praiano
Positano
Minori
Aantal kilometers: ongeveer 45 km
Details route: Deze fietsroute start in Minori. Vanuit Minori rij je naar Amalfi waar je aan de kade bij zee de fiets kunt parkeren om zo op je gemak deze kustplaats te verkennen. Stop voor een koffie en een gebakje bij Pansa, neem een kijkje in de indrukwekkende kathedraal of breng een bezoek aan het Museo della Carta, het papiermuseum.
Vanuit Amalfi fiets je vervolgens over de kustweg in de richting van Positano. Na een kleine twee kilometer rijden kom je bij een splitsing. Je neemt hier de weg rechts die naar boven gaat in de richting van Agerola. Je fietst door een tunnel waar aan de linkerkant in de rotswand een klein uitkijkpunt waar je een korte stop kunt maken om een schitterende foto te schieten.
Direct na de tunnel ben je in Conca dei Marini en zie je aan de linkerkant het Monastero Santa Rosa, het klooster waar in de zeventiende eeuw de eerste sfogliatella werd gebakken en nu is omgetoverd tot een luxe hotel. Ook hier kom je op een splitsing terecht en neem je de weg die links naar beneden gaat. Blijf deze weg volgen en geniet van het sfeervolle Conca dei Marini. Ook bij de volgende splitsing sla je linksaf om over de Via Miramare weer tot aan de SS163 te fietsen. Onderweg kun je een stop maken bij de kerk van San Pancrazio Martire, met daarachter het geweldige uitkijkpunt van Punta Vreca.
Eenmaal weer op de SS163 blijf je in de richting van Positano fietsen. Maak een stop bij het fiordo di Furore en zak af tot aan het strand. Na een stop in Furore stap je weer op de fiets om door te trappen tot het pittoreske Praiano waar je terecht kunt voor de lunch en de authentieke sfeer van de Amalfikust kunt proeven.
Na Praiano rij je verder naar Positano. Wanneer je Positano in rijdt, houd dan rechts aan zodat je op de weg blijft die boven de kustplaats loopt. Fiets door tot Bar Internazionale waar je tijdens de koffiepauze bent omringd door locals. Bij deze bar ga je links naar beneden om Positano in te rijden. Je fietst in een rondje en komt uiteindelijk weer uit waar je Positano binnen kwam gereden. Parkeer de fietsen en wandel door de winkelstraten, smul van een ijsje en sla wat souvenirs in.
Stap na het bezoek aan Positano weer op de fiets en rij over de kustweg weer terug naar Minori.
De beste tips en bijzondere verhalen heb ik gebundeld in de digitale reisgids 100 tips voor de Amalfikust. Hierin neem ik je mee naar de schitterende Amalfikust en deel ik mijn persoonlijke tips zodat ook jij de magie van dit gebied kunt ervaren. Van leuke adressen voor een heerlijke koffie tot verhalen waar je de ziel van de Amalfikust daadwerkelijk leert kennen. Daarnaast vind je een hoop extra informatie die goed van pas kan komen. Opties voor het openbaar vervoer, de mooiste stranden en tip ik een aantal heerlijke accommodaties.
Meer tips voor de Amalfikust vind je in onderstaande artikelen:
Armoede is de grondlegger van veel traditionele gerechten uit de Napolitaanse keuken geweest. De armoede maakte de Napolitanen noodgedwongen creatief en er werd flink geëxperimenteerd en gecombineerd met de ingrediënten die er voor handen waren. Het gevolg was dat er uiteindelijk de heerlijkste gerechten ontstonden waar in de basis maar weinig en goedkope ingrediënten voor nodig waren en die tegenwoordig nog steeds op in Napels en omgeving op de menukaart terug te vinden zijn.
Een voorbeeld van zo’n gerecht is pasta e patate, pasta met aardappelen. Aardappelen waren goedkoop en bleken in combinatie met pasta de maag goed en voor lange tijd te vullen. Oorspronkelijk werd de pasta e patate bereid met pasta mista, een mix van verschillende soorten pasta. Je kent het wel: open zakjes pasta waar nog een restje inzit maar te weinig voor het aantal personen waar je voor moet koken. Aangezien in de Napolitaanse keuken niet aan voedselverspilling wordt gedaan, werden alle verschillende soorten pasta bij elkaar gegooid om er een gerecht van te kunnen maken. Tegenwoordig is dit niet meer nodig en kun je in de supermarkt een pak pasta mista kopen.
Het bereiden van deze pasta is nog een hele kunst. Het is namelijk belangrijk dat de pasta niet te waterig is maar juist een stevig geheel wordt. Tegenwoordig wordt er vaak ook nog eens provola-kaas aan toegevoegd om het gerecht nog net even iets smakelijker te maken. Michelle Bogers woonde jarenlang in Napels en gaf kookworkshops bij haar thuis. Zij legt stap voor stap uit hoe je dit eenvoudige maar zeer smakelijke gerecht bereidt.
Boodschappenlijst voor 3-4 personen
1⁄2ui
1⁄2 wortel
1⁄2 stengel bleekselderij
Olijfolie
5 rijpe kerstomaatjes
500 gram aardappelen
200 gram korte pasta (elk type kleine pasta, gemengd kan ook)
100 gram Provola
Bereidingstijd: 30 minuten
Bereidingswijze
Hak de ui, wortel en selderij fijn. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de groenten tot ze zacht zijn. Snijd de tomaten in kleine stukken en doe deze in de pan. Schil en snijd de aardappelen, waarbij je de helft in kleine stukjes snijdt en de andere helft in middelgrote stukken. Doe alle stukjes in de pan, voeg royaal peper en zout toe en giet er 800 ml water bij. Breng dit aan de kook en laat dit sudderen tot de kleinere stukjes aardappel gemakkelijk met de achterkant van een lepel kunnen worden geplet. Voeg op dit moment de pasta toe en roer regelmatig om ervoor te zorgen dat de pasta gelijkmatig kookt.
Terwijl de pasta kookt, moeten de kleinere stukjes aardappel uit elkaar vallen en een romige saus vormen, terwijl de grotere stukken het gerecht voorzien van textuur. Zet het vuur uit net voordat de pasta al dente is. Door de warmte in de pan, gaat het kookproces namelijk nog even door. Snijd de provola in stukjes en roer deze door de pasta tot het gesmolten is.
Buon appetito!
Kookboek Italiaans koken met Felicia
Nog veel meer heerlijke, authentieke recepten uit de Italiaanse keuken heb ik verzameld in het digitale kookboek Italiaans koken met Felicia. Met deze authentieke recepten in de hand kun je moeiteloos de meest traditionele gerechten bereiden en jezelf verwennen met de smaken van Napels en omgeving.
Voor liefhebbers van ambachtelijk bier is er goed nieuws: aan de Amalfikust vind je een bierbrouwerij die niet alleen ambachtelijk vakmanschap combineert met passie, maar ook de eeuwenoude traditie van het bierbrouwen in de regio nieuw leven wil inblazen. In een streek die vooral bekend staat om haar pittoreske dorpjes, steile kliffen en schitterende kustlijn, brengen twee vriendinnen een stukje onbekende cultuur terug: bier. Terwijl toeristen genieten van de zee, de citroenbomen en de prachtige uitzichten, nodigen Rosa Recchimuzzi en Maria Zito hen uit om ook kennis te maken met de rijke smaak van ambachtelijk gebrouwen bier.
Amalfi Coast Beer
De twee vriendinnen Rosa Recchimuzzi en Maria Zito delen niet alleen een hechte vriendschap, maar ook een grote passie voor bier. Hun droom om zelf bier te produceren kreeg vorm tijdens reizen door België, Schotland en Ierland, waar ze de fijne kneepjes van het brouwvak leerden kennen. Daar behaalden ze hun certificaat om zich officieel brouwmeesters te mogen noemen. Terug in Italië volgden ze stages bij verschillende ambachtelijke brouwerijen om hun kennis verder uit te breiden. Met een combinatie van opgedane ervaring, vakkennis en een flinke dosis enthousiasme, besloten ze in 2016 hun eigen bedrijf te starten: Amalfi Coast Beer. Een belangrijk duwtje in de rug kwam van Rosa’s vader, die hen altijd had aangemoedigd om hun droom waar te maken.
Een naam met een betekenis
De naam van de brouwerij is een duidelijke ode aan hun thuisregio. De Amalfikust, bekend om haar prachtige kustlijn, pittoreske dorpjes en rijke cultuur, had ooit ook een biertraditie, maar die was door de jaren heen grotendeels verdwenen. Met hun bieren willen Rosa en Maria deze verloren traditie nieuw leven inblazen en het ambacht van het brouwen terugbrengen naar deze bijzondere streek.
Bieren geïnspireerd door de kust
Ook de namen van de bieren vertellen hun eigen verhaal en verwijzen naar bekende plaatsen aan de kust. Zo is er de Amalphia, een blond en aromatisch bier vernoemd naar Amalfi, en de Vèteri, een amberkleurig bier dat met zijn rijke smaak is geïnspireerd door Vietri sul Mare. Voor wie van een krachtig, dubbel moutig bier houdt, is er de Regina Maior, vernoemd naar Maiori. Daarnaast is er de Pithekusa Weiss, een witbier dat eer betuigt aan de Griekse kolonisten die ooit Ischia als handelsplaats kozen. Elk bier heeft zijn eigen karakter en vertelt een stukje geschiedenis van de regio.
Locatie
De brouwerij zelf ligt tussen Vietri sul Mare en Cava dei Tirreni en biedt een ruime, kleurrijke locatie waar bezoekers de verschillende bieren kunnen proeven. Hier kunnen gasten niet alleen genieten van de unieke smaken, maar ook kennismaken met het ambachtelijke brouwproces. Het is een plek waar passie voor bier en liefde voor de streek samenkomen.
Een initiatief met passie
Amalfi Coast Beer is een initiatief dat met veel toewijding is opgezet, met als doel een eeuwenoude traditie en het ambacht van het bierbrouwen terug te brengen in het hart van de Amalfikust. Met hun exclusieve bieren nodigen Rosa en Maria iedereen uit om deze cultuur te ontdekken, te proeven en te beleven. Het is een mooie mix van geschiedenis, smaak en lokale identiteit, die laat zien dat ambachtelijk bier ook in deze zonovergoten regio een thuis kan vinden.
De beste tips en bijzondere verhalen heb ik gebundeld in de digitale reisgids 100 tips voor de Amalfikust. Hierin neem ik je mee naar de schitterende Amalfikust en deel ik mijn persoonlijke tips zodat ook jij de magie van dit gebied kunt ervaren. Van leuke adressen voor een heerlijke koffie tot verhalen waar je de ziel van de Amalfikust daadwerkelijk leert kennen. Daarnaast vind je een hoop extra informatie die goed van pas kan komen. Opties voor het openbaar vervoer, de mooiste stranden en tip ik een aantal heerlijke accommodaties.
Meer tips voor de Amalfikust vind je in onderstaande artikelen:
Ontspannen en genieten van een maaltijd op een fijne locatie aan de Amalfikust is een goede manier om alle indrukken te verwerken. Het geeft je niet alleen de tijd en ruimte om de voeten wat rust te geven, het stelt je ook direct in de gelegenheid om kennis te maken met lokale specialiteiten en unieke smaken. Voor wie op zoek is naar een fijn adres voor de lunch of een plek waar je na een lange dag aan kunt schuiven voor het diner, heb ik een aantal heerlijke adressen aan de kust geselecteerd. Op deze plekken kun je met al je zintuigen genieten van de betoverende Amalfikust.
Ristorante Al Limoneto – Dragonea (Vietri sul Mare)
Dragonea is een vrij onbekend gedeelte van Vietri sul Mare en wordt om die reden vaak overgeslagen. Na een dag cultuur snuiven en mooie panorama’s bekijken in het gezelschap van vele andere toeristen, is Dragonea echter de aangewezen plek om van deze drukte bij te komen. Op het terras van Ristorante Al Limoneto geniet je onder citroenbomen van een heerlijk briesje, een schitterend uitzicht én uiteraard van verrukkelijke gerechten.
Je smult van de heerlijkste visgerechten maar er is ook een uitgebreide selectie pizza’s die worden belegd met verse en lokale ingrediënten. Daarnaast biedt het menu creatieve uitspattingen van de chef. Zo kun je de sfogliatella gevuld met raapstelen, worst en een kaas-pepersaus op de kaart tegenkomen en een vrolijk gekleurde bietengnocchi met broccoliroom, walnoten en olijven. Laat je verrassen door wat Al Limoneto te bieden heeft en geniet in alle rust van de schoonheid en smaken van de Amalfikust.
Je kunt het vissersdorpjeCetara niet verlaten zonder de plaatselijke specialiteit te hebben geproefd. Deze kleine kustplaats wordt geroemd om de colatura di alici, een amberkleurige vloeistof die wordt gemaakt met ansjovis die op traditionele wijze wordt gerijpt. Deze vloeistof wordt vooral gebruikt als smaakmaker voor spaghetti, maar wordt ook toegevoegd aan andere gerechten om deze nét even iets meer smaak te geven. Bij Acqua Pazzakun je aanschuiven om zelf kennis te maken met deze lokale specialiteit, maar zijn ook de andere verse visgerechten het proberen waard. Het restaurant heeft een klein maar fijn terras dat direct aan de hoofdstraat grenst en zich een paar meter van het strand bevindt. Onder andere door deze populaire positie is dit restaurant ook een stukje prijziger dan andere eetgelegenheden aan de kust. De prijs-kwaliteitverhouding is echter zeer goed en het is zeker de moeite waard om hier dagverse visgerechten te proeven. Kies daarbij een van de vele wijnen die er op de wijnkaart te vinden zijn en geniet van de pure sfeer en smaken van het vissersdorpje Cetara.
Een stukje buiten het centrum van de badplaats Maiori kun je bij RistoranteOltremare smullen van een heerlijke lunch of diner mét spectaculair uitzicht dat rijkt tot aan Conca dei Marini. Het restaurant is onderdeel van het sprookjesachtige Hotel Club Due Torri, waar alle kamers genieten van een adembenemend uitzicht.
In de keuken staat sinds kort chefkok Alfonso Crisci achter de pannen. Zelf omschrijft hij zijn kookkunsten als vernieuwend maar benadrukt hij wel vast te houden aan lokale tradities. Hij doet dan ook niet zomaar wat en bestudeert uitvoerig de herkomst en samenstelling van de gerechten om daar vervolgens op een verrassende manier een eigen draai aan te geven. Ervaring, kennis, plezier en liefde zijn de ingrediënten die Alfonso inspiratie geven en ervoor zorgen dat er geregeld weer originele creaties aan het menu worden toegevoegd. Dit doet hij niet alleen, ook de jonge chef Alessandro Pietropaoli weet met zijn werk de gasten te betoveren. Op de kaart vind je zijn pasta waarmee de kustplaats Cetara in het zonnetje wordt gezet. In dit gerecht wordt de colatura di alici gecombineerd met de Japanse delicatesse ankimo, kaviaar uit Calvisano en wordt het geheel op feestelijke wijze gepresenteerd.
Met regelmaat worden er avonden georganiseerd waarbij je voor een vast bedrag een samengesteld menu gepresenteerd krijgt. Onder het genot van een drankje proef je de pure smaken van de gerechten. Met de zwoele klanken van de muziek op de achtergrond, geniet je op dit terras met al je zintuigen van het moois dat de Amalfikust te bieden heeft.
Tussen het groen van de gemeente Tramonti ligt Azienda Agricola Le Formichelle verscholen. Dit is geen doorsnee restaurant, maar een hecht familiebedrijf waar je letterlijk en figuurlijk proeft van het leven op het platteland. De warmte van de familie voel je vanaf het eerste moment.
Wie hier arriveert, wordt begroet door Ruben en zijn vrouw Luisa. Niet alleen bereiden zij de lekkerste hapjes, maar laten met plezier oude familiefoto’s laat zien. Elk beeld onthult weer een bijzonder hoofdstuk uit hun geschiedenis. Ondanks dat hun Engels beperkt is, voelt het hier alsof je bij goede vrienden op bezoek bent. De sfeer is ontspannen, huiselijk en oprecht.
Na een wandeling tussen de geurige citroenbomen geniet je van een verfrissende, huisgemaakte limonade en proef je van lokale lekkernijen. Daarnaast maakt de familie ook zelf hun eigen producten, zoals limoncello, crema di limoncello, finocchietto, extra vergine olijfolie en een bijzondere olijfolie met een vleugje citroen.
Let op: Je kunt hier enkel aanschuiven op aanvraag. Reserveren kan via de website.
Al Pesce d’Oro – Amalfi
Het restaurant Al Pesce d’Oro ligt niet in het centrum van Amalfi, je moet hier eerst een kleine tien minuten voor rijden. Langs de SS163 met een terras dat uitzicht biedt op zee en een gedeelte van de kust, schuif je hier aan voor de typische gerechten die de regio Campania te bieden heeft. De visgerechten zijn afhankelijk van de vangst van de dag, er worden enkel seizoensgebonden producten gebruikt en veel van de ingrediënten zijn bovendien afkomstig uit eigen tuin. Hoewel de naam van het restaurant anders doet vermoeden, kun je hier ook terecht wanneer je geen visliefhebber bent. Er staan verschillende vleesgerechten op de kaart en wanneer je trek hebt in een pizza, is dat geen probleem. De pizzaiolo schuift het rijkelijk belegde deeg in een handomdraai de oven in. Om het zachte en knapperige deeg te beleggen, worden enkel de beste ingrediënten gebruikt, afkomstig uit de directe omgeving. Na de maaltijd kun je proeven van een huisgemaakt dessert en er is een wijnkaart gevuld met voornamelijk lokale wijnen. Al deze ingrediënten maken Al Pesce d’Oro een fijne plek om de smaken van de Amalfikust te proeven.
Direct aan het strand van Marina di Conca bevindt zich het populaire visrestaurant La Tonnarella. De ruimte werd voorheen gebruikt als opslagruimte voor tonnara, tonijn die met behulp van een speciaal net werd gevangen. Dit verklaart dan ook direct de naam die eigenaar Umberto Lauritano aan zijn restaurant heeft gegeven, evenals de vele visnetten die de zaak sieren.
Toen de bekendheid van Conca dei Marini toenam, profiteerde La Tonnarella daar ook van. Heel wat beroemdheden schoven hier maar al te graag aan om te smullen van verse visgerechten en heerlijke pasta’s. Jacky Kennedy scheen geen genoeg te kunnen krijgen van de spaghetti e zucchine, pasta met lokale courgettes. Door de eigenaar werd dit gerecht omgedoopt tot spaghetti alla Jacqueline, deze pasta is tot op de dag vandaag onder deze naam op de menukaart te vinden.
Tegenwoordig wordt het restaurant gerund door Umberto’s kinderen, die dit met grote zorg en toewijding doen. Nog altijd is de menukaart gevuld met smakelijke combinaties waar dagverse vis en producten uit de directe omgeving in worden verwerkt. Lunchen of dineren in deze betoverende setting met uitzicht op de baai waar de bootjes zachtjes op de golven schommelen, is een bijna sprookjesachtige ervaring. Om hier te komen, moet je vanaf de Via Smeraldo (ter hoogte van Hotel Belvedere) de vele traptreden afdalen om bij de baai van Marina di Conca te komen. Ook via zee is het restaurant te bereiken, hiervoor is een pendeldienst beschikbaar vanuit Amalfi.
In het kleine Furorevind je, verstopt tussen het groen van de natuur, op ruim driehonderd meter boven zeeniveau de mooiste plekjes. Baccofurore is daar een goed voorbeeld van. Alleen al het schilderachtige terras vanwaar je een waanzinnig uitzicht op de betoverende omgeving hebt, is het waard om hier een stop te maken. Gelukkig weten ze hier ook de heerlijkste maaltijden op tafel te toveren, wat dus dubbel genieten is.
In 1930 opende Raffaele Ferraioli de deuren van zijn Trattoria Bacco en bestaat deze generaties later nog steeds. Inmiddels staat de vierde generatie aan het roer en wordt er onder leiding van Erminia nog steeds met een flinke dosis liefde gekookt. Met zorg worden de juiste ingrediënten geselecteerd, die uiteraard afkomstig zijn uit de directe omgeving en bovendien seizoensgebonden zijn. Met haar team zorgt Erminia ervoor dat de authentieke smaken volledig tot hun recht komen in de gerechten die zij presenteert.
Op de kaart vind je onder andere het gerecht Ferrazzuoili alla Nannarella, een herinnering en klein eerbetoon aan actrice Anna Magnani. Toen zij in de jaren veertig enige tijd in Furore verbleef voor de opnames van een film, schoof zijn geregeld bij Baccofurore aan en was deze pasta met stukjes zwaardvis, pijnboompitten, rozijnen en rucola bij haar favoriet. Hoewel bij Baccofurore de focus voornamelijk op traditionele visgerechten ligt, biedt het menu ook voldoende opties zonder vis. Ook de wijnkelder is met ruim vijfduizend flessen goed gevuld, waar ongetwijfeld de geschikte wijn voor bij jouw maaltijd te vinden zal zijn.
Strijk in Praiano neer op het betoverende terras van Il Pino, waar je bent omringd door de kleurrijke natuur en de geur van citroenen. Vanaf hier heb je misschien wel het mooiste uitzicht op de kust, waarbij in de verte de Faraglioni van het eiland Capri in zee schitteren. Het is de perfecte setting voor wie op zoek is naar een romantische locatie voor een diner, maar kun je ook gezellig met vrienden of familie aanschuiven voor een maaltijd. Het menu is geïnspireerd op de regio, waarin de smaken van Campania in verschillende vis- en vleesgerechten zijn samengebracht. Terwijl het licht van de ondergaande zon de omgeving om de paar seconden van kleur laat veranderen, zit je op het terras van Il Pino op de eerste rij om van dit spektakel te genieten. Een glas lokale wijn en een bord met verse zeevruchten maken dit hét perfecte plaatje.
Casa e Bottega in Positano is de plek waar Tanina Vanacore in meerdere opzichten haar creativiteit kwijt kan. Al van kleins af aan stond zij met haar handen in het deeg om recepten volgens familietradities te bereiden. Met jaren ervaring op zak en een flinke dosis passie, duikt zij nog steeds graag de keuken in om smaakvolle gerechten te creëren die haar persoonlijkheid weerspiegelen. In de sfeervolle ambiance van Casa e Bottega kun je kennis maken met haar kookkunsten. Van een kop koffie met een stuk huisgemaakte taart tot een uitgebreide lunch, Tanina draait haar hand er niet voor om en laat jou met plezier de smaken van ‘haar’ Positano proeven.
Daarnaast vertelt de vrolijk ingerichte ruimte veel meer over Tanina zelf en haar passies, zoals de liefde voor haar land, lifestyle, kunst en cultuur. Manden gevuld met prachtig gekleurd groente en fruit, vazen met verse bloemen en bijzondere potten met verschillende planten, maken dit een levendige en aangename omgeving om wat tijd door te brengen. Naast de inrichting die veel vertelt over Tanina’s interesses, is er ook een uitgebreide collectie aan handbeschilderde items van keramiek die zij persoonlijk geselecteerd heeft en hier te koop zijn. Leuk om mee te nemen als souvenir! Casa e Bottega is een fijne plek waar je de indruk krijgt verwelkomd te worden bij een local thuis.
De beste tips en bijzondere verhalen heb ik gebundeld in de digitale reisgids 100 tips voor de Amalfikust. Hierin neem ik je mee naar de schitterende Amalfikust en deel ik mijn persoonlijke tips zodat ook jij de magie van dit gebied kunt ervaren. Van leuke adressen voor een heerlijke koffie tot verhalen waar je de ziel van de Amalfikust daadwerkelijk leert kennen. Daarnaast vind je een hoop extra informatie die goed van pas kan komen. Opties voor het openbaar vervoer, de mooiste stranden en tip ik een aantal heerlijke accommodaties.
Meer tips voor de Amalfikust vind je in onderstaande artikelen:
We gebruiken cookies om er zeker van te zijn dat je onze website zo goed mogelijk beleeft. Als je deze website blijft gebruiken gaan we ervan uit dat je dat goed vindt.
